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Bienvenido a nuestra rápida y fácil receta de sopa tailandesa de rabo de toro, perfecta para los que anhelan auténticos sabores tailandeses sin complicaciones. Con sólo cinco sencillos ingredientes y la ayuda de una olla instantánea, podrá disfrutar de un sustancioso y reconfortante plato de esta deliciosa sopa en un abrir y cerrar de ojos. Manos a la obra.
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Contenido de fondo: Suele comerse en acontecimientos especiales como el día de Año Nuevo. La sopa tailandesa de rabo de buey, conocida como "Tom Kha Ngae", es una popular y sabrosa sopa tailandesa cuyo ingrediente principal es el rabo de buey. La sopa es conocida por su rico y aromático caldo de leche de coco, que se infusiona con una mezcla de hierbas y especias tailandesas, creando un armonioso equilibrio de sabores.
Patrimonio tailandés
Se cree que este plato tiene sus raíces en la cocina tradicional tailandesa, que hace hincapié en el uso de ingredientes frescos y de origen local. Rabo de buey, el componente clave de la sopa, es el nombre culinario del rabo de una vaca, y es famoso por su carne gelatinosa y tierna cuando se cocina a fuego lento.
Beneficios para la salud
La sopa de rabo de toro ofrece varios beneficios potenciales para la salud gracias a sus ingredientes nutritivos y a su método de cocción. He aquí algunos de los beneficios para la salud asociados al consumo de sopa de rabo de toro:
- Rico en nutrientes: El rabo de toro contiene una buena cantidad de nutrientes esenciales como proteínas, hierro, zinc y vitaminas del grupo B. Estos nutrientes son vitales para diversas funciones corporales, como la reparación muscular, la producción de energía y el apoyo al sistema inmunitario.
- Colágeno y gelatina: El rabo de toro es un corte de carne rico en colágeno, y cuando se cocina a fuego lento, libera gelatina en la sopa. El colágeno y la gelatina son beneficiosos para la salud de las articulaciones, ya que pueden ayudar a reducir el dolor articular y mejorar la flexibilidad. También favorecen la salud de la piel, el cabello y las uñas.
- Aminoácidos: La sopa de rabo de toro contiene diversos aminoácidos esenciales para la construcción y reparación de los tejidos del organismo. Estos aminoácidos desempeñan un papel crucial en el mantenimiento de la masa muscular, el apoyo al sistema inmunológico y la promoción de la salud en general.
- Ayuda al sistema inmunitario: Los ingredientes de la sopa, como el jengibre, el ajo y la cebolla, tienen propiedades de refuerzo inmunitario. Además, la presencia de vitamina C procedente de ingredientes como la hierba limón y las hojas de lima puede mejorar aún más la función del sistema inmunitario.
- Efectos antiinflamatorios: Algunas de las hierbas y especias utilizadas en la sopa de rabo de toro, como la cúrcuma y la galanga, tienen propiedades antiinflamatorias. El consumo de estos ingredientes puede ayudar a reducir la inflamación del organismo y aliviar potencialmente ciertas afecciones inflamatorias.
- Salud digestiva: Se sabe que la gelatina de la sopa de rabo de toro es beneficiosa para la salud digestiva. Puede ayudar a mejorar la integridad intestinal, reforzar el revestimiento intestinal y facilitar la digestión y absorción de nutrientes.
- Hidratación: El caldo de la sopa de rabo de toro contribuye a la hidratación, que es esencial para mantener la salud general y las funciones corporales adecuadas.
- Saciedad y control del peso: La sopa de rabo de toro es un plato sustancioso y saciante, gracias a la combinación de carne, verduras y caldo. Puede ayudar a promover la sensación de plenitud y saciedad, lo que puede ayudar a controlar el peso reduciendo el exceso de comida.
Es importante señalar que, aunque la sopa de rabo de toro ofrece diversos beneficios para la salud, debe consumirse como parte de una dieta equilibrada y variada. Además, el perfil nutricional global de la sopa puede variar en función de su preparación y de los ingredientes específicos utilizados. Si tiene algún problema dietético o de salud específico, lo mejor es que consulte a un profesional sanitario o a un dietista titulado.
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Ingredientes
Utilice una imagen clara de los ingredientes de esta receta, preparados y etiquetados si es necesario. Añada un párrafo de contenido que describa por qué se eligieron estos ingredientes. Inserte los ingredientes en la lista de abajo, omitiendo las cantidades.
- Rabo de buey
- Pasta de curry rojo
- Leche de coco light
- Patatas
- Caldo Vegetal (El caldo que prefieras, el de res sería más tradicional pero estoy tratando de hacerlo un poco más saludable).
- Opcionalmente: Hierba limón, Galangal (jengibre tailandés), hojas de lima kaffir, chalotas, ajo, chiles tailandeses, cilantro o perejil para adornar, sal y pimienta, y cualquier salsa como la Sriracha que le guste, para sazonar.
Consulte las cantidades en la ficha de la receta.
Instrucciones
Como siempre, recomiendo preparar todos los ingredientes antes de empezar a cocinar, al estilo Mise en Place. Utilizo cuencos pequeños y me aseguro de limpiar la tabla de cortar entre ingrediente e ingrediente. Especialmente con carnes. Corta toda la grasa que puedas del rabo de buey. Con esta receta he conseguido que sea muy fácil reunir las cosas.
1: Dorar el rabo de toro
Pon tu Instant Pot en modo "Saltear" y añade un chorrito de aceite. Cuando la olla esté caliente, añade los trozos de rabo de toro y dóralos por todos los lados. Esto realzará los sabores de la sopa.
2: Añadir pasta de curry
Una vez dorado el rabo de buey, añade la pasta de curry rojo tailandés a la olla instantánea. Mézclelo con el rabo de toro, dejando que los sabores se mezclen. Las especias aromáticas de la pasta de curry impregnarán la carne, creando una base rica y fragante para nuestra sopa.
3: Vierta el caldo
A continuación, vierta el caldo de carne, asegurándose de que cubre el rabo de toro. El caldo añadirá profundidad a la sopa y ablandará el rabo de toro durante la cocción. Añade también las patatas. Cierre bien la tapa de la olla instantánea.
4: Cocinar a presión
Seleccione el ajuste "Cocinar a presión" en su olla Instant Pot y ajuste el temporizador a 40 minutos. Dejar cocer el rabo de buey a presión hasta que esté tierno y suculento.
5: Añadir leche de coco
Vierta la leche de coco y remuévalo todo suavemente. La cremosa leche de coco complementará los sabores de la pasta de curry rojo tailandés, creando una armoniosa mezcla de sabores.
Sirva y disfrute.
Sugerencia: siempre es buena idea probar el plato antes de servirlo. En este plato, añadí un poco más de leche de coco para rebajar un poco el sabor a carne. Como mi preferencia. Dejar algunas opciones a tus invitados y decirles que las personalicen a su gusto aumenta la probabilidad de que les guste a todos.
sustituciones
Si sabes cómo hacer que la receta se adapte a una determinada dieta, comunícalo aquí. No finjas: sólo orienta sobre temas en los que tienes experiencia real.
- Rabo de buey - en lugar de rabo de buey, utilice la proteína que prefiera.
- Patatas/Keto- Las zanahorias son un buen sustituto de las patatas en este plato
- Vegetariano: la carne puede sustituirse por un sustituto vegetal de la carne de vacuno para obtener un efecto similar sin carne. También querrás comprobar dos veces la pasta de curry y, o bien conseguir una sin productos de pescado, o hacer la tuya propia desde cero utilizando sólo ingredientes veganos.
Variaciones
- Picante: añada copos de guindilla durante la cocción o utilice 5 cucharadas de pasta de curry.
- Deluxe - añada cebolletas, zanahorias y apio fritos y haga pasta de curry rojo fresca en lugar de usar una comprada en la tienda usando esta receta.
Equipo
Si aún no tienes una Instant Pot, este es el modelo de olla instantánea que usamos y nos encanta.
Almacenamiento
Suele aguantar 2-3 días en la nevera. En caso de duda, tíralo, pero en realidad está mejor después de uno o dos días en la nevera.
PREGUNTAS FRECUENTES
La sopa tailandesa de rabo de toro suele servirse como plato principal junto con arroz jazmín al vapor o como parte de una comida más copiosa con otros platos tailandeses. También puede disfrutarse sola como una sopa satisfactoria.
La cola de buey es el rabo del ganado vacuno. Son conocidas por su textura gelatinosa y su rico sabor. Puede encontrar rabos de buey en carnicerías especializadas, algunas tiendas de comestibles bien surtidas o mercados asiáticos.
Utilicé principalmente pasta de curry rojo para el picante de esta receta. Pongo como opción añadir pimientos tailandeses, frescos, o copos de pimienta. Los restaurantes tailandeses suelen añadir pasta de curry o pimientos para aumentar el picante o leche de coco para refrescarlo. El nivel de picante puede variar según la receta y las preferencias personales. La sopa tailandesa tradicional de rabo de buey puede ser moderadamente picante debido a la inclusión de chiles tailandeses, pero se puede ajustar el picante añadiendo menos chiles o retirando las semillas y las membranas de los chiles.
Sí, puede preparar la sopa tailandesa de rabo de buey con antelación y guardarla en el frigorífico durante uno o dos días. Los sabores suelen desarrollarse y mejorar con el tiempo. Al recalentarlo, puede ser necesario añadir un poco de agua o caldo para ajustar la consistencia.
Si no encuentra rabos de buey o prefiere una alternativa, puede utilizar jarretes de ternera o carne de estofado de ternera como sustituto. Sin embargo, tenga en cuenta que el sabor y la textura pueden diferir ligeramente de la versión tradicional de rabo de toro.
Sí, se puede congelar la sopa tailandesa de rabo de toro. Déjelo enfriar completamente antes de pasarlo a recipientes herméticos o bolsas de congelación. Si se conserva correctamente, puede aguantar hasta tres meses en el congelador.
La sopa tailandesa de rabo de toro va bien con varios acompañamientos, como arroz jazmín tailandés, verduras al vapor, ensalada tailandesa de pepino o incluso una guarnición de hierbas frescas como cilantro y albahaca tailandesa.
Los ingredientes básicos de la sopa tailandesa de rabo de toro no suelen contener gluten. Sin embargo, si utilizas salsas o condimentos comprados en la tienda, asegúrate de comprobar en sus etiquetas si contienen algún ingrediente con gluten.
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Emparejamiento
Estos son mis platos favoritos para servir con [this recipe]:
5 Ingredient Oxtail Soup In an Instant Pot
Equipment
- 1 Instant Pot
Ingredientes
- 2 pounds oxtail 1-2 pounds roughly will work fine
- 2 cups potatoes Cut into cubes, 2 potatoes more or less
- 2 cups light Coconut Milk 1 can is fine for simplicity
- 16 oz broth vegetable if you want it healthier, beef for more traditional
- 3 tablespoon Thai red curry paste Homemade for more flavorful or store bought for efficency.
Elaboración paso a paso
- Brown the oxtail. Set your Instant Pot to "Sauté" mode and add a splash of oil. Once the pot is hot, add the oxtail chunks and sear them until nicely browned on all sides. This will enhance the flavors of the soup.
- Add Curry Paste. After the oxtail has been browned, add the Thai red curry paste to the Instant Pot. Stir it in with the oxtail, allowing the flavors to meld together. The aromatic spices in the curry paste will infuse the meat, creating a rich and fragrant base for our soup.
- Pour in Broth. Next, pour in the beef broth, ensuring it covers the oxtail. The broth will add depth to the soup and tenderize the oxtail during cooking. Add diced potatoes to the pot. This addition brings a delightful texture to the soup and balances the richness of the oxtail. Close the Instant Pot lid securely.
- Pressure Cook. Select the "Pressure Cook" setting on your Instant Pot and set the timer to 40 minutes. Allow the oxtail to cook under pressure until it becomes tender and succulent.
- Pour in the coconut milk and gently stir everything together. The creamy coconut milk will complement the flavors of the Thai red curry paste, creating a harmonious blend of tastes.
- Serve with your favorite extras and sauces!
Notas
Nutrition
Seguridad alimentaria
- Cocinar a una temperatura mínima de 165 °F (74 °C)
- No utilice en los alimentos cocinados los mismos utensilios que han tocado previamente la carne cruda
- Lávese las manos después de tocar la carne cruda
- No deje los alimentos a temperatura ambiente durante mucho tiempo
- No deje nunca los alimentos que se cocinan sin vigilancia
- Utilizar aceites con un punto de humeo elevado para evitar compuestos nocivos
- Tenga siempre una buena ventilación cuando utilice una estufa de gas
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