Sopa tailandesa de fideos de coco con tofu

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La sopa tailandesa de zoodle de coco es una sopa súper fácil, de alimentos integrales, que puedes hacer en un santiamén. Tomé la idea de este kit de comida prefabricada para una sencilla sopa pho de calabacín en espiral y la hice desde cero. Puedes modificarlo para que sea más o menos complicado. Mi esposa tailandesa lo probó después de tener hambre y de que yo me ofreciera a cocinar. Ella dijo: "¡Está sorprendentemente bueno! Me comeré el tuyo si no te lo acabas". Inserta un beso en la mejilla.

Sopa tailandesa de fideos de coco

Acerca de los ingredientes

Ingredientes de los fideos de coco tailandeses

Los Zoodles son simplemente calabacines cortados en fideos. Los beneficios para la salud son obvios, súper bajo en carbohidratos y muchas vitaminas, sin mencionar la fibra. El caldo de coco tailandés, de Ocean's Halo, es algo que compré en Kroger. En realidad está hecho de algas y es súper saludable con mucha vitamina D y yodo.

Caldo de coco tailandés

Siguiendo el espíritu de utilizar ingredientes vegetales, también he utilizado tofu duro para la proteína, aunque puedes utilizar lo que quieras, por supuesto. Simplemente salteé el tofu con un poco de aceite de sésamo y salsa de soja ligera a fuego medio-alto, hasta que se ennegrecieron los bordes. Después, champiñones, cebollas rojas, rábanos, guisantes, jalapeños, menta, albahaca tailandesa, cilantro y trozos de lima.

Zoodles tailandeses de coco al wok

Thai Coconut Zoodle Soup

Thai Coconut Zoodle Soup is an easy, low carb way to get robust flavor without too many processed ingredients.

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 15 min

Tiempo total 25 min

Plato Soup

Cocina Thai

Raciones 2

Calorías 309 kcal

Equipment

• Wok

Ingredientes

  

1x2x3x

• 1 quart Vegetable broth Thai coconut broth
• ½ cup Mushrooms Sliced
• ½ cup Red onions Sliced
• ½ cup Radishes Sliced
• ½ cup Snap peas
• 1 Jalepeno Sliced
• 1 Lime Sliced into medalions
• ½ cup Thai basil
• ½ cup Mint
• 1 cup Tofu Hard
• 2 tablespoon Canola oil Or whatever

Elaboración paso a paso

 

• Heat the oil on medium high
• Sautee the Tofu on medium high in the oil until browned around the edges
  
• Add in the quart of Thai coconut broth and continue to heat until boiling
  
• Add in the mushrooms, red onions, radish and snap peas
• Serve with the jalapenos, mint, and Thai basil and lime wedges
  

Notas

As always, nutrition is one of the most manipulated sciences in existence for people out to make a quick buck.  We are not nutritionists or dietitians.
Our mission at healthythairecipes.com was born from my trying to rehab my wife's native Thai recipes to be as healthy as possible for both of us. 
We like whole foods, avoid the processed ingredients approach.  What is healthy for us may not be healthy for you though as your situation is fact-dependent. 
I like to say, when in doubt, check it out with a doctor or dietitian if you have concerns. 
When it comes to food safety, When in doubt, throw it out if you think an ingredient is questionable.  
Let us know how we can make our healthy Thai recipes healthier in the comments section below. Nutrition calculations are an estimate, calculated by a computer.

Nutrition

Calorías: 309kcalCarbohidratos: 22gProteina: 14gGrasa: 20gGrasa saturada: 2gSodio: 1917mgPotasio: 367mgFibra: 5gAzúcar: 9gVitamina A: 2144IUVitamina C: 45mgCalcio: 231mgHierro: 3mg

Keyword Coconut, Zoodles, Soup

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