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Arroz frito con mango al estilo tailandés, rápido y sucio
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Esta receta de arroz frito con mango es rápida y fácil de hacer. Los tailandeses tienden a usar cualquier cosa que tengan a mano y por eso hicimos esto anoche. El arroz es, obviamente, un elemento básico de la dieta tailandesa, y puedes comprar una enorme bolsa de arroz integral, de grano largo o salvaje que te durará meses. El salteado es una de las opciones recomendadas por los dietistas para la comida tailandesa, así que también puedes sentirte bien con ella.
Arroz frito con mango rápido y sucio
Haciendo al estilo tailandés
Hay un par de cosas que son típicas del arroz frito tailandés. Normalmente, se añade un poco de salsa de pescado. También hay, por supuesto, pimientos tailandeses, pero de nuevo, utilizan lo que tienen, así que teníamos jalapeños a mano, así que nos decantamos por eso. La comida tailandesa suele incluir frutas y mariscos, pero también hay vegetarianos, así que puedes usar tofu como proteína si lo prefieres. También suele haber huevos, o claras de huevo en nuestro caso. Para las verduras, lo que tengas. Teníamos zanahorias y algo de lechuga a mano, así que optamos por eso.
Elegir el arroz
Si está entrenando duro y necesita energía rápida, siga el estilo tradicional tailandés y utilice arroz jazmín o blanco. El título de nuestro blog es Recetas tailandesas saludables, por lo que solemos optar por el arroz integral y de grano largo. Si puedes encontrar jazmín integral, es mi favorito. Huele de maravilla y llena toda la casa como un incienso. Mod precocina el arroz en nuestra olla instantánea, antes lo hacía en una olla arrocera, pero puedes, por supuesto, usar una olla normal. Solemos tener un poco de arroz precocido a mano en la nevera o en forma de bolsitas listas para comer en el microondas, como las de Uncle Ben's. Para esta receta utilicé Uncle Ben's Brown and Wild y funciona muy bien. Tenemos una página dedicada a la elección del mejor arroz que seguiré actualizando a medida que aprenda más.
Se me ocurrió la idea de esta receta después de ir a un camión de comida llamado Dee Dee Northern Thai Food en Austin en nuestro viaje de escalada de ayer. Se agotan todo el tiempo y es un uso realmente hermoso de las recetas del estilo del norte de Tailandia la forma en que lo venden al estilo de la comida de la calle. Hubo un vídeo inspirador sobre su éxito que alimentó mi sensación de que este blog es una buena idea hace meses, así que realmente fue una suerte. Mod también es tailandés del norte y nosotros también somos una pareja mestiza, blanca y tailandesa.
Tenían arroz con mango al estilo del norte de Tailandia y estaban agotados. Me parece bien, ¿por qué no lo hemos hecho todavía, no? Como siempre, somos quisquillosos con lo que comemos, ya que la mayoría de la gente no se maneja tan bien como nosotros a la hora de tomar decisiones saludables, así que se nos ocurrió una versión más sana. Esta es mi receta, adaptada libremente de esta receta de arroz frito combinado tailandés del NY Times.
Arroz frito con mango al estilo tailandés
Quick and Dirty Thai Style Mango Fried Rice
Equipment
- Wok or Non-stick skillet
Ingredientes
- 4 tablespoon Canola oil Or olive oil if you prefer
- 1 cup Carrots Shredded, or other vegetable
- 6 Egg whites Optional
- 5 cups Brown rice or other long grain rice
- 2 tablespoon Fish sauce low sodium if possible
- 1 Mango chopped into cubes
- 4 tablespoon Thai peppers Or comparable peppers chopped
- ½ cup Scallions Chopped
- 2 cups Shrimp Or your preferred protein
Garnish
- ½ cup Lettuce Large leaves as in the photo (optional*)
- 2 Limes Cut into wedges (optional*)
- Low sodium soy sauce Or liquid aminos (optional*)
- 1 cup cucumbers Sliced (optional*)
- Homemade Thai Chili Paste
- Sriracha
Elaboración paso a paso
- Heat a wok or skillet on medium high until hot.
- Add the oil and coat the wok with the oil.
- Add the the carrots and shrimp or protein of choice and brown.
- Add the egg whites and stir fry, mixing in and cooking until opaque.
- Add in the rice and cook, pressing it into the hot surface of the wok to cook thoroughly, about two minutes.
- Mix in the fish sauce, scallions and cubed mango for another 30 seconds to a minute.
- Serve garnished as desired an with seasoning sauces on the side 🙂
Notas
Our mission at healthythairecipes.com was born from my trying to rehab my wife's native Thai recipes to be as healthy as possible for both of us. We like the whole foods, avoid processed ingredients approach. What is healthy for us may not be healthy for you though as your situation is fact dependent. I like to say, when in doubt, check it out with a doctor or dietitian, if you have concerns. When it comes to food safety, When in doubt, throw it out, if you think an ingredient is questionable.
Let us know how we can make our healthy Thai recipes healthier in the comments section below. Nutrition calculations are an estimate.
Nutrition
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