Sopa de fideos de soba con jengibre
Sopa de fideos de soba con jengibre
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Me encantan y me obsesionan los fideos y también la sopa. Esta semana mi marido no se ha encontrado bien con un montón de fiestas navideñas que nos han agotado, así que me ha pedido que le haga algo de comida reconfortante. Hablando de comida reconfortante después de la fiesta, la sopa de fideos es perfecta con un pequeño toque de jengibre fresco para calmar su estómago. Se me ocurrió una sopa de fideos soba con jengibre.
La sopa es uno de los alimentos que más nutrientes aporta y menos calorías si se compara con otros métodos de cocción. La comida al vapor o hervida puede tener menos calorías, pero perderá la nutrición de los alimentos. Es más probable que los alimentos salteados y horneados tengan más o iguales calorías que la sopa, pero no te llenarán con la misma cantidad de calorías que ésta.
La sopa de fideos de jengibre soba es una receta muy fácil de preparar para todos los miembros de la familia (literalmente todos). Es uno de los muchos platos tailandeses que no son picantes y a tus hijos también les gustaría. Esta sopa de fideos sólo requiere 10 ingredientes que incluyen: fideos soba, pechuga de pollo, bok choy, setas shiitake, jengibre fresco, ajo, cebolla verde, caldo de pollo bajo en sodio, aceite de oliva, salsa de soja baja en sodio. Los fideos de soba se consideran carbohidratos saludables con un número de índice glucémico bajo. Las setas shiitake se consideran una medicina oriental. Tiene propiedades que pueden reducir el colesterol y bloquear el sistema digestivo para absorber el colesterol, antioxidantes, muchos minerales y fibras. El jengibre fresco ayuda a calmar el estómago y a reforzar el sistema inmunitario.
Esta sopa de fideos de jengibre soba es una comida sabrosa que nos gusta mucho. Los dos sorbemos cada trozo en nuestros cuencos y nos lo acabamos todo. Mi marido disfruta de su sopa sin añadirle nada. Me encanta y soy adicta a la comida salada picante, así que añado un poco de chile en polvo casero, salsa de pescado y zumo de lima en mi bol y ¡sabe tan bien! Muy bien, ¡¡hagamos la sopa!!
Sopa de fideos de soba con jengibre
Ingredientes:
- 8 oz. fideos de soba cocidos
- 12 oz. pechuga de pollo en rodajas
- 16 oz. baby bok choy o bok choy
- 8 oz. champiñón shiitake en rodajas
- 64 oz. caldo de pollo bajo en sodio
- 5 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado
- 4 cucharadas de cebolla verde picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
Instrucción:
- Caliente el aceite de oliva en un wok grande y añada el jengibre y el ajo.
- Sofreír hasta que el jengibre y el ajo se vuelvan de color amarillo-dorado y luego añadir la pechuga de pollo en rodajas en el wok.
- Continúe salteando hasta que el pollo ya no tenga color rosado.
- Añada el caldo de pollo bajo en sodio y la salsa de soja.
- Una vez que el caldo esté hirviendo, añadir el baby bok choy y la seta shiitake. Sigue cocinando durante unos minutos y luego añade los fideos soba cocidos y la cebolla verde, deja que la sopa hierva durante un par de minutos. Apaga la estufa. Entonces está listo para servir. Puedes poner la cebolla de verdeo picada como adorno. Añade chile en polvo, salsa de pescado, zumo de lima y pruébalo a tu gusto.
Ginger Soba Noodles Soup
Ingredientes
- 8 oz soba noodles cooked
- 12 oz chicken breast sliced
- 16 oz baby bok choy or bok choy
- 8 oz shiitake mushroom sliced
- 64 oz low sodium chicken broth
- 5 cloves garlic minced
- 2 tablespoon fresh ginger minced
- 4 tablespoon green onion chopped
- 2 tablespoon olive oil
- 3 tablespoon low sodium soy sauce
Elaboración paso a paso
- Heat olive oil in a large wok then add ginger and garlic.
- Stir fry until the ginger and garlic turn yellow-golden then add sliced chicken breast in the wok.
- Continuing stir fry until the chicken is no longer in pink color.
- Add low sodium chicken broth and soy sauce.
- Once the broth is boiling add baby bok choy and shiitake mushroom. Keep cooking for a few minutes then add cooked soba noodles and green onion, let the soup boils for a couple of minutes. Turn the stove off. Then it's ready to serve. You can put the chopped green onion as a topping. Add chili powder, fish sauce, lime juice and taste it as how you like.
Nutrition
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