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La cocina tailandesa es conocida por sus ricos sabores e ingredientes aromáticos. Un elemento común en muchos platos tailandeses es el uso de varios tipos de cebollas. Pero, ¿qué tipos de cebolla se utilizan en la cocina tailandesa? Exploremos los distintos tipos de cebolla que añaden profundidad y carácter a esta amada cocina.
1. Chalotes
Las chalotas rojas son un alimento básico en la cocina tailandesa. Su sabor ligeramente dulce y suave las hace perfectas para crear la base de muchos platos. Encontrarás chalotas en todo, desde pastas de curry hasta ensaladas. Las chalotas tailandesas son rojas y suelen ser más pequeñas y de sabor más intenso que las variedades occidentales. Sin embargo, si no encuentras chalotas tailandesas, puedes utilizar chalotas occidentales de color marrón anaranjado como sustitutas. Ten en cuenta que las chalotas occidentales tienen más humedad, así que ajusta el tiempo de cocción en consecuencia.
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Las chalotas fritas y secas de la marca tailandesa Maesri también son un alimento básico que tenemos en casa y utilizamos a menudo. Me gusta añadirlas a mis sopas. Añaden textura y mordiente a la experiencia.
2. Cebollas verdes
Las cebollas verdes, también llamadas cebolletas, son otro ingrediente esencial de la cocina tailandesa. Añaden un sabor fresco y vibrante a las sopas, salteados y ensaladas. Las cebollas verdes proceden de dos fuentes: los tallos altos de las cebollas que no forman bulbo, o son cebollas jóvenes que se cosechan antes de que formen bulbo. Puedes cultivar tus propias cebollas de verdeo al aire libre para añadir un toque fresco y saludable a tus recetas favoritas. Son versátiles y pueden utilizarse tanto crudas como cocinadas. Añádelas al final de la cocción para mantener su textura crujiente y su color brillante.
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Me encanta comer cebolla verde con huevos como lo hacían mis antepasados cherokees. Aquí tienes una receta con sabores tailandeses que combina mis raíces y los sabores tailandeses de mi mujer.
3. Ajo
Aunque técnicamente no es una cebolla, el ajo está estrechamente relacionado con la familia de las cebollas. También desempeña un papel crucial en la cocina tailandesa. Su penetrante aroma y audaz sabor lo convierten en un ingrediente clave de muchos platos. Desde los salteados hasta las salsas, el ajo suele machacarse en pasta o picarse finamente para liberar todo su sabor. No subestimes la importancia del ajo para conseguir el auténtico sabor de la comida tailandesa.
Como de costumbre, intentaré comprar ajo ecológico y de origen local si el precio no es desorbitado. Whole Foods tiene ajo ecológico fresco por 5,99 $ el kilo, y se conserva bastante bien en nuestra despensa. Tienen una opción de entrega a domicilio, así como la posibilidad de hacer un pedido a través de Amazon o de su sitio web y recogerlo en la tienda.
El ajo frito se utiliza a menudo para aderezar sopas, ensaladas y realmente cualquier cosa a la que quieras añadir sabor en Tailandia. La marca tailandesa Maesri, es nuestra favorita para la mayoría de los ingredientes tailandeses y está disponible en Amazon por 9,29 $ la botella de 10,5 onzas.
4. Cebollas rojas
Aunque no son habituales en la cocina tradicional tailandesa, las cebollas rojas son un sustituto habitual de las chalotas rojas en las cocinas occidentales. Su vibrante color y suave dulzor añaden atractivo visual y un agradable crujido a los platos. A menudo se cortan en rodajas finas y se utilizan crudas, añadiendo una dimensión diferente al perfil de sabor del plato. Las cebollas rojas también son un buen complemento de los encurtidos que se sirven con las comidas tailandesas.
Comprender qué tipos de cebolla se utilizan en la cocina tailandesa puede elevar tus habilidades culinarias y aportar sabores auténticos a tus platos. Desde las tradicionales chalotas rojas hasta las frescas cebollas verdes y el atrevido ajo, cada tipo de cebolla desempeña un papel único en la creación de los complejos sabores de la cocina tailandesa.
Fresca convencional de Whole Foods, la cebolla roja cuesta 1,99 $ la libra.
Cebolla roja ecológica fresca de productores locales a través de Amazon, 12 $ por 2 libras.
Resumen
Puedes utilizar los distintos tipos de cebolla en casi cualquier cosa, pero tendrás que pensarlo bien. Comprender los distintos sabores que aportan te ayudará a pensar en cómo interactuará el sabor con los demás ingredientes. Una vez me echaron la bronca por poner cebollas en un curry rojo tailandés. Me gustó, pero los aficionados sabrán cuándo algo es diferente si estás intentando impresionar.
Algunas recetas con mucha cebolla que me encantan
A continuación encontrarás algunas recetas diferentes que utilizan los tipos de cebollas mencionados. Las encontré simplemente buscando la palabra clave, cebollas, en la búsqueda de la parte superior de la página. Puedes hacer lo mismo y encontrar muchas más si necesitas ideas para las cebollas de tu frigorífico.
Albahaca tailandesa es una receta tailandesa popularizada por el restaurante panasiático americano Pei Wei.
Yum Nuao ensalada tailandesa de ternera, lleva cebollas rojas con ternera, que se combinan para hacer una ensalada sencilla pero muy sabrosa, habitual en los restaurantes tailandeses.
Nam Khao es una receta de Laos que aprovecha bien la textura crujiente y el sabor de las cebollas rojas. Es uno de mis favoritos absolutos.
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