Receta superfácil de alubias verdes con chile y ajo de PF Chang's

Esta receta de alubias verdes con ajo y chile de PF Chang's es algo que puedes hacer en 10 minutos, con un gasto mínimo. Puedes adaptarlo de todas las formas que puedas imaginar. Es vegano, pero sabroso, hermoso y lleno de umami. El nivel de picante es, por supuesto, también adaptable.

Esta es una receta increíble en cualquier época del año. Puedes hacerlo con un mínimo de ingredientes y puedes adaptarlos como quieras. Se puede utilizar como aperitivo, como guarnición o incluso como plato principal, con alguna proteína añadida. El nivel de especias también puede ajustarse para adaptarse a cualquier gusto. Esta versión es especialmente sencilla de hacer.

Obviamente, esto se inspiró en las judías verdes con chile y ajo de PF Chang en este sitio, y combina bien con cualquier cosa. Se puede combinar especialmente bien con recetas de platos principales de proteínas como la ternera al grito de tigre, o con platos de pescado como esta receta de tilapia chisporroteante.

Ingredientes

Utilice una imagen clara de los ingredientes de esta receta, preparados y etiquetados si es necesario. Inserte los ingredientes en la lista de abajo, omitiendo las cantidades. Puedes hacerlo de forma súper sencilla con sólo pasta de chile y ajo, judías verdes y un poco de aceite. O puedes hacerlo un poco menos sencillo con algún tipo de conserva de Szechuan.

• Judías verdes, aproximadamente 12 onzas
• Pasta de ajo con chile, 2-3 cucharadas
• Ajo fresco, picado o pulverizado
• Conservas de Szechuan 2 cucharadas
• Aceite de sésamo, u otro saludable, 1-2 cucharadas

Consulte las cantidades en la ficha de la receta.

Instrucciones

Poner el fuego a medio-alto. Añade un poco de aceite, una o dos cucharadas en un wok grande, sobre todo si se utiliza una llama, o una sartén grande para un quemador eléctrico. Tenga todo listo para cocinar para minimizar el riesgo de que se queme algo.

Poner las judías verdes en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos, en una bolsa o en un recipiente con tapa para microondas con pequeñas aberturas. Mientras tanto, cocine el ajo hasta que comience a dorarse. Añade la conserva de szechuan y la salsa de chile y ajo y luego las judías. Saltear a menudo.

Los ajos se cocinan rápidamente y se puede ver donde se me cayó la pelota por un segundo, lo que resulta en la quema en esta foto.

Hice esta receta de varias maneras antes de optar por la técnica de calentar los bollos verdes en el microondas antes de saltearlos. Es que tardan mucho en cocinarse en una sartén convencional. Al cocinarlos en la bolsa en el microondas también se cocinaron más rápido.

Sugerencia: Puedes comprar judías verdes preenvasadas que ya están limpias y recortadas y que incluso tienen el tiempo para el microondas en muchos supermercados.

sustituciones

Si tienes una determinada dieta, siempre querrás mirar los ingredientes. Puedes utilizar cualquier tipo de conservas szechuan o simplemente utilizar la salsa de ajo y chile por sí sola.

• Aceite - Me gusta el aceite de sésamo o de soja para obtener un aceite saludable con sabor a nuez y alto punto de humo. Utiliza algo saludable si puedes, hagas lo que hagas. Tenga cuidado con el aceite de oliva virgen extra que podría quemarse y estropear su sabor.
• Añadir proteínas - Si quieres convertirlo en un plato principal, una libra de carne picada cocinada después del ajo es una opción fantástica. Las judías verdes sólo tienen un gramo de proteína por ración. Pensaba que por ser judías tendrían un alto contenido en proteínas, pero descubrí que me equivocaba cuando miré.
• Vegetariano - Por sí solo es un plato vegetariano. Sin embargo, si eres un purista, como mi amigo James, tienes que leer detenidamente los ingredientes de cada salsa para encontrar algún detalle que incluya productos animales.

Tu imaginación es el único límite para hacer esto. Añade cualquier cosa que creas que puede ir bien y envíame fotos por correo electrónico, si tienes una idea para añadir en esta receta como opción.

Variaciones

Por sí solo, con esta receta, diría que es un 2 o ⅗ en la escala de picante. Esto se puede ajustar, por supuesto; se puede empezar con un poco de los ingredientes y ajustar después de la degustación.

• Picante: añadir copos o polvo de chile tailandés mientras se cocina puede añadir calor y hacerlo más atractivo visualmente. Vea la receta más abajo.
• De lujo: añada gambas o más conservas de szechuan para darle más umami.
• Apto para niños: añada patatas fritas trituradas y/o omita la pasta de ajo y chile.

Vea esta receta de polvo de chile tailandés casero en mi sitio web.

Equipo

Si tienes una estufa con una llama grande, te recomiendo que uses un wok. Si tienes una cocina eléctrica como nosotros, es mejor una sartén grande.

También tendría preparadas unas cucharas y pinzas de madera para cocinar las judías verdes.

Almacenamiento

Los ponemos en un tupper en la nevera. Es bueno para 2 o 3 días.

Consejo superior

No sucumbas a la tentación de subir el fuego para acelerar el proceso. Lo hice unas cuantas veces antes de optar por poner las judías en el microondas al mismo tiempo que preparo los demás ingredientes.

Seguridad alimentaria

A veces damos por sentado que tenemos años (o décadas) de experiencia en la cocina, que el visitante medio puede no tener. Si tienes dudas, en caso de duda, consúltalo con un profesional de la salud como un médico o un dietista, nosotros no somos ninguno de ellos. Algunas medidas de seguridad generales son las siguientes.

• Cocinar a una temperatura mínima de 165 °F (74 °C)
• No utilice en los alimentos cocinados los mismos utensilios que han tocado previamente la carne cruda
• Lávese las manos después de tocar la carne cruda
• No deje los alimentos a temperatura ambiente durante mucho tiempo
• No deje nunca los alimentos que se cocinan sin vigilancia
• Utilizar aceites con un punto de humeo elevado para evitar compuestos nocivos
• Tenga siempre una buena ventilación cuando utilice una estufa de gas
• En caso de duda, deséchelo, si no está seguro de si los ingredientes se han estropeado.

Vea más directrices en USDA.gov.

Si te gustan las judías verdes, ¡prueba alguna de estas otras recetas!