Pollo a la limonera con coco y lima en olla instantánea

El pollo tailandés con lima y coco de la olla instantánea no es algo que probablemente no encontrará en un restaurante tailandés. Mi esposa, Mod, dijo que sólo había comido pollo con hierba de limón en Tailandia una vez.

Pollo con coco y lima con hierba de limón

Lo puedes encontrar en un plato de sopa de coco. Que yo recuerde no la he visto y levantamos la voz mientras la interrogaba tratando de averiguar si era una receta tailandesa real. También busqué en internet y encontré algunos que tenían leche de coco y otros que no. Sea lo que sea, es completamente delicioso y saludable tal y como lo he hecho.

Mis adaptaciones

Supongo que soy un tipo bastante visual porque de las recetas que miré con mis búsquedas me quedé con la que más me llamó la atención visualmente. Se trata de esta receta de Pollo a la hierba de limón vietnamita, de platos y maridajes. Es tan buena en estética, su página web, ella y su comida son tan preciosas. Lo curioso es que lo adaptó de esta receta vietnamita de pollo con hierba de limón y chile.

Supongo que es algo así como un rumor que ha cambiado ligeramente de un relato a otro, pero mucho más delicioso que feo. De todos modos, Tailandia está entre India y China y mi esposa tailandesa se casó con un blanco, así que sólo estoy fomentando la tradición tailandesa de nuevas recetas de fusión que surgen del rico paisaje selvático de ingredientes. No incluí el tailandés en el título, pero sí más ingredientes tailandeses y más saludables.

Ingredientes:

• 2-3 pechugas de pollo cortadas en trozos del tamaño de un bocado
• Escabeche
  • 1 tallo de limoncillo cortado en trozos muy pequeños transversalmente
  • 2 cucharadas de azúcar moreno ligero
  • 1-2 pimientos tailandeses cortados en trozos muy pequeños también transversalmente
  • 3 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharadas de salsa de pescado, baja en sodio si puede encontrarla
  • 2 hojas de lima kaffir cortadas en rodajas finas
• 1 cucharada de aceite de coco o de canola si le preocupan las grasas saturadas
• 1 cebolla cortada en rodajas finas, del tipo que prefiera
• ½ taza de leche de coco light
• 1 cucharada de zumo de lima
• Toppings
  • 2 cucharadas de albahaca tailandesa cortada en trocitos
  • 1 hoja de lima Kaffir cortada en rodajas para decorar
  • Ralladura de una lima o de un limón, o de ambos, para la cobertura
  • 1 ó 2 limas cortadas en círculos para la cobertura
• Arroz integral para acompañar

Instrucciones:

1. Haga agujeros en el pollo con un tenedor o un cuchillo afilado para la marinada.
2. Combinar los ingredientes de la marinada en un bol, mezclar y añadir el pollo.
3. Dejar marinar el pollo durante al menos 30 minutos, si no toda la noche, en la nevera.
4. Poner el aceite en la olla instantánea.
5. Añade el pollo marinado y adobado con los demás ingredientes en la olla instantánea.
6. Cierre la ventilación y encienda el ajuste de cocción a presión.
7. Una vez que la olla instantánea emita el pitido de que está hecha, ten cuidado de no quemarte al abrirla.
8. Si no estás en una dieta del tipo keto sirve con un tazón de arroz integral, recomiendo nuestra receta de arroz con coco y lima.

Instant Pot Thai Whole Grain Coconut, Lemongrass and Lime Rice

Receta imprimible a continuación

Pollo al limón

Como siempre, hacemos nuestras recetas tailandesas tan saludables como podemos y tratamos de mantenerlas tan fieles a ser recetas tailandesas como podemos. Gran parte de lo que hacemos está adaptado para ser más saludable y a veces obtenemos nuestras recetas tailandesas de fuentes que pueden variar de las recetas tailandesas más tradicionales.

Lo que es saludable para una persona, puede no serlo para todas. Si tiene dudas sobre lo saludable que es para usted alguna de las recetas de nuestra web, consúltelo con su médico. En caso de duda, consulte a su médico, es un buen lema cuando se trata de problemas de salud.

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