Camarones al jengibre con fideos de vidrio, Goong Ob Woonsen, กุ้งอบวุ้นเส้น

Los fideos de cristal con gambas y jengibre, Goong Ob Woonsen, o กุ้งอบวุ้นเส้น en tailandés, son uno de los platos más populares que prepara mi suegra en su casa de Chiang Mai, Tailandia. Es el plato favorito de mi sobrina y se sabe que es el favorito de los niños de toda Tailandia. Es bastante saludable tal cual si eliges los ingredientes adecuados.

Contenido de fondo: Esta receta, es como el bacon o la pizza en Tailandia, siempre un favorito, especialmente entre los niños. Podrías comerla cuando sirvas pizza y encajaría perfectamente.

Esto fue inspirado por mi suegra, siendo extrañado por nuestra sobrina que extrañaba su receta especial. Sangaroon, la autora de la receta, cuida de nuestra sobrina y lo hace como a ella le gusta. También lo personalizó para incluir sin cáscara en los camarones para mis gustos occidentales y también, disminuir el colesterol un poco. Si te gusta el jengibre, la siguiente receta de jengibre, jengibre tailandés en este sitio es muy similar, y combina bien con cualquier receta de arroz saludable.

Ingredientes

Utilice una imagen clara de los ingredientes de esta receta, preparados y etiquetados si es necesario. Inserte los ingredientes en la lista de abajo, omitiendo las cantidades.

• Camarones Jumbo
• Tocino o panceta de pavo
• Fideos de judías verdes
• Agua
• Jengibre en rodajas
• Cilantro
• Tallos de Cilantro
• Ajo fresco
• Azúcar moreno ligero
• Salsa de soja ligera
• Salsa sazonadora
• Pimienta blanca

Consulte las cantidades en la ficha de la receta.

Instrucciones

Empieza por prepararlo todo. Te lo agradecerás después, con casi cualquier receta, especialmente con los salteados, cuando te prepares para el éxito. Puedes aprender más sobre la técnica francesa de preparación para el éxito, llamada Mise en place, en la página de la wikipedia sobre ella. Esta receta es única en el sentido de que Sangarun, coloca todos sus ingredientes en el wok o sartén antes de encenderlo.

Antes de encender la estufa, coloque todos los ingredientes en el wok o sartén, comience con el tocino, el ajo, unos trozos de jengibre, reservando el resto, y los tallos de cilantro.

Poner en remojo los fideos de arroz hasta que estén blandos. En un cuenco grande, añada las salsas y el jengibre, y luego bañe los fideos en la salsa.

Una vez que haya colocado el bacon, el ajo y el jengibre, añada los fideos, bañados en la mezcla de salsa al wok, cubriendo los demás ingredientes con unas pinzas, y reserve la salsa para las gambas.

Cubrir los ingredientes con la mezcla de salsa de jengibre.

Añade el cilantro y mézclalo todo. Bajar el fuego a medio o bajo, probar y sazonar, y servir.

Añade las gambas a la salsa de la que acabas de sacar los fideos y cúbrelas bien.

Tapar y poner el fuego a tope y cocinar durante 8 minutos.

Mezclar y servir, adornado con cilantro y especias y salsas a un lado.

Sugerencia: Si se utiliza una estufa eléctrica, recomiendo una sartén grande. Mi suegra siempre prefiere un wok. Crean un calor agradable y concentrado, en el centro, así que hay un buen argumento en ambos sentidos. Hay más superficie en contacto con la sartén en una estufa eléctrica, pero un wok funciona bien. Los woks están hechos para una llama realmente.

sustituciones

Todavía estamos enseñando a Sangarun a sustituir los ingredientes por otros más sanos. Ella lo hizo como lo hace en su casa, así que no quisimos agitar el barco. Dicho esto, he aquí algunas cosas que yo haría para que fuera más saludable.

• Tocino alternativo - El tocino es obviamente uno de los ingredientes poco saludables que la mayoría de la gente sabe que obstruye las arterias con colesterol. Busca y encuentra lo que te convenga. Whole Foods tiene un interesante tocino de pavo orgánico.
• Fideos de vidrio - No todos los fideos de vidrio, o vermicelli, son iguales. Asegúrate de prestar atención a los ingredientes. Si levantas pesas, como nosotros,
• Vegetariano: las gambas se pueden sustituir por gambas veganas, sí que existen. También lo hace el tocino vegano, lo creas o no. Se puede hacer con hongos portabello. Compré un poco y cociné con él. Es absolutamente increíble. Si eres sensible a cualquier producto animal, vigila los ingredientes de las salsas que elijas. En Tailandia suelen tener pescado en salsa. Utilice su criterio y reemplace según sea necesario.
• Gambas con cabeza - Si es usted un purista o un aficionado a la comida tailandesa, querrá utilizar gambas con cabeza y caparazón. Eso es todo lo que se puede encontrar en Tailandia y el colesterol y las grasas de la cabeza le dan sabor. Eso me importa poco y realmente ya tengo suficiente colesterol obstruyendo mis arterias. Además, seamos realistas, ¿quién disfruta realmente pelando gambas? Depende de usted, por supuesto, pero pensé que debía mencionar esto.

Si eres sensible a alguno de los ingredientes, siempre puedes retener un poco de jengibre para disminuir el picor. Puedes usar tu imaginación para hacer variaciones, pero aquí tienes algunas ideas.

Variaciones de este saludable camarón al jengibre con fideos de vidrio, Goong Ob Woonsen

Ya hemos tenido percances antes por hacer cosas demasiado picantes para los invitados a la cena. Pregunte a sus invitados qué prefieren para asegurarse de que disfrutan.

• Picante - añada copos de chile durante la cocción para impregnar de calor el plato, aquí tiene una receta en nuestra página web de copos de chile tailandés caseros. Manténgalo a un lado para que todo el mundo pueda personalizarlo.

• Deluxe - añade el doble de gambas y bacon.
• Apto para niños - Esta es la receta nacional de los niños en Tailandia, aunque añadir un poco más de bacon siempre les hace más felices. Unas patatas fritas sanas no les vendrían mal si siguen siendo exigentes.

¡Vea este camarón con jengibre y limón en mi sitio web! Si te gusta el sabor del jengibre y de las gambas, añadir el sabor del limón es súper delicioso. Puedes añadir un poco de limón al lado y probarlo como una variación de este plato.

Equipo

Si necesitas equipamiento aquí tienes un enlace de afiliado para comprar el equipamiento del wok, y este otro para las pinzas.

Almacenamiento

Estos ingredientes aguantan bien la congelación durante 2 X meses o varios días en la nevera, donde incluso pueden tener mejor sabor con más tiempo de marinado.

Thai-Moms-Ginger-Shrimp-and-Glass-Noodles-Recipe-Goong-Ob-Woonsen

Thai-Moms-Ginger-Shrimp-and-Glass-Noodles-Recipe-Goong-Ob-Woonsen is so Yummy and the most kid friendly recipe in Thailand.

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 8 min

Tiempo total 28 min

Plato Main Course

Cocina Thai

Raciones 2

Calorías 667 kcal

Equipment

• 1 Wok
• 1 Tongs
• 1 Large mixing bowl

Ingredientes

  

1x2x3x

• 1 pound Jumbo shrimp Peeled or unpeeled, depending on your preference
• 4 Nests Glass noodles
• 1 Ginger Fresh 1 to 2 inch finger, cut into 8 to 10 medalions
• 8 oz Turkey bacon Or regular bacon if you must
• 6 Cloves Garlic Fresh and crushed
• ¼ Cup Cilantro
• ⅛ Cup Cilantro stems

Ginger Sauce

• 1 Cup Water
• 2 tbsp Seasoning sauce Golden Mountain is what she uses
• 4 tablespoon Oyster sauce
• 4 tablespoon Light soy sauce
• 1 teaspoon Light brown sugar
• ¼ teaspoon White pepper
• ¼ teaspoon Black Pepper
• 4 oz Sliced ginger

Elaboración paso a paso

 

• In a large bowl, mix all the sauce ingredients, including most of the ginger coins and put it aside.
• Soak 3-4 small nests of glass noodles until soft.
• Place the fresh, crushed garlic, bacon, cilantro stems on the bottom of the wok or skillet.
• Using Tongs, Remove the noodles and bath them in the ginger-sauce.
• Place the noodles on top of the other ingredients in the wok or skillet.
• Put the shrimp into the ginger sauce and coat well and then place on the noodles in the wok or skillet.
• Cover and turn on the heat to high or medium-high if you are anxious about high heat for roughly 8 minutes.
• Remove from heat and put some of the fresh cilantro leaves on top and mix everything together.
• Serve, topped with the rest of the fresh cilantro on top.

Notas

As always, your situation is fact-dependent.  If you have specific dietary needs, consult with your doctor or dietician.  We are neither, doctors nor dietitians so take it with a grain of salt or salt substitute rather.  ;p  Nutrition facts were calculated by a software program and are not exact.  When in doubt, check it out with a doctor, and when it comes to fresh ingredients when in doubt, check it out.  

Nutrition

Calorías: 667kcalCarbohidratos: 19gProteina: 69gGrasa: 34gGrasa saturada: 10gGrasa polinsaturada: 8gGrasa monosaturada: 13gGrasa Transgénica: 0.02gColesterol: 397mgSodio: 6879mgPotasio: 873mgFibra: 1gAzúcar: 3gVitamina A: 613IUVitamina C: 4mgCalcio: 178mgHierro: 4mg

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Seguridad alimentaria

• Cocinar a una temperatura mínima de 165 °F (74 °C)
• No utilice en los alimentos cocinados los mismos utensilios que han tocado previamente la carne cruda
• Lávese las manos después de tocar la carne cruda
• No deje los alimentos a temperatura ambiente durante mucho tiempo
• No deje nunca los alimentos que se cocinan sin vigilancia
• Utilizar aceites con un punto de humeo elevado para evitar compuestos nocivos
• Tenga siempre una buena ventilación cuando utilice una estufa de gas

Vea más directrices en USDA.gov.