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Algo que aprendí con mi familia tailandesa es que ¡se pueden comer las glorias de la mañana! Mi esposa y su madre crecieron comiéndolos. Aquí está la receta de mi madre tailandesa para las hermosas plantas con flores.
Contenido de fondo: En Tailandia está disponible todo el año, como un cultivo que se cosecha activamente como ingrediente. A menudo se le llama espinaca de agua, col de pantano o convólvulo de agua. Puedes ver cómo se cultiva en el vídeo de youtube. Está disponible dondequiera que haya comida asiática. Lo compramos en un pequeño supermercado tailandés de estilo familiar aquí en la zona de Houston, Texas.
Esta receta está inspirada en otra receta de mi madre tailandesa en este sitio, que podría utilizarse exactamente, sólo que sustituyendo o añadiendo gloria de la mañana en lugar o además del brócoli. La gloria de la mañana combina bien con todo, pero nosotros la comimos con arroz basmati. Cualquier arroz o fideos saludables irán bien, utilice nuestra guía para elegir tipos de arroz más saludables para elegir y cocinar uno.
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Ingredientes
Los ingredientes son sencillos y se puede utilizar salsa hoisin en lugar de salsa de ostras. También puedes omitir cosas si quieres y sólo salar un poco las verduras. Sin embargo, así es como lo hizo.
- Gambas grandes peladas
- Rebanadas de gloria de la mañana
- Salsa de ostras
- Ajo fresco triturado
- Aceite de canola
- Salsa de soja baja en sodio
Consulte las cantidades en la ficha de la receta.
Instrucciones
Siempre me gusta tener todos los ingredientes preparados antes de cocinar. Querrás estar preparado para no sobrecocinar nada, especialmente con el salteado, porque se va rápido.
Con cuidado, utilizando un cuchillo o un machacador de ajos, aplastar varios dientes de ajo pelados para liberar todos sus aromáticos y deliciosos aceites.
Enjuague y pique la gloria de la mañana, con los tallos y todo, y colóquela en un bol, lista para añadirla al wok.
Coge un wok, bien caliente, y añade el aceite, que esté bien caliente.
Añade las gambas o la proteína que elijas.
Añade la gloria de la mañana.
Sofreír el ajo durante unos 5 segundos.
Añade las salsas y saltea.
Saltear hasta que se cocine completamente, se reducirá significativamente y servir con arroz o solo.
Al final tendrá un volumen significativamente menor de glorias de la mañana que cuando empezó. Eso es normal, y por eso se empieza con mucho.
Sugerencia: Antes de empezar, mi madre tailandesa dice que el truco es asegurarse de que el wok o la sartén están muy calientes.
sustituciones
Si eres vegano o no soportas el picante, puedes hacerlo igualmente con sustituciones.
- Proteínas: en lugar de gambas, utilice tofu, brotes de soja o nada.
- Salsas - utilice salsa hoisin en lugar de salsa de ostras, o salsa de soja ligera o tamari, o nada en absoluto si está intentando reducir el sodio y, o los azúcares.
- Vegetariano: las salsas pueden contener productos animales. Especialmente en Tailandia, el pescado suele ser uno de los ingredientes de las salsas. Lee los ingredientes si te preocupa seguir siendo estrictamente vegano.
Aunque creas que puedes manejar muchas especias, no olvides ser sensible a los gustos de tus invitados. Hace poco vinieron nuestros amigos más cercanos y nos pasamos con el picante y fue vergonzoso. El hecho de dejar las especias a un lado permite a cada uno variar el plato a su gusto.
Variaciones
Puedes usar tu imaginación para crear millones de variaciones de esta receta, pero aquí tienes algunas ideas.
- Picante: añada copos de chile tailandés durante la cocción para impregnar de calor el plato. Mod hizo una fantástica, y barata receta de chile en polvo / copos para hacer su propio, como se muestra a continuación. O utilice su salsa picante favorita.
- Deluxe - añade todo tipo de verduras que te gusten con la gloria de la mañana, ¡piensa en la pizza suprema!
- Apto para niños: añade patatas fritas trituradas, una versión saludable si es que existe, bocados de bacon, de pavo por supuesto. 😉
Vea la receta de polvo de chile tailandés casero de Mod a continuación.
Equipo
El equipamiento puede tener un gran impacto en el resultado de una receta. Mi madre tailandesa siempre utiliza un wok. Sin embargo, es posible que quieras usar una sartén si utilizas una cocina eléctrica. Los woks son mejores sobre el fuego, ya que las llamas pueden rozar los lados y crear un vórtice de calor. Esta receta salió muy bien con un wok en una estufa eléctrica, así que no es gran cosa realmente.
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Almacenamiento
Estos ingredientes aguantan bien la congelación durante X un par de semanas y, de hecho, pueden saber mejor después de marinarlos en la nevera durante un par de días. .
Consejo superior
No te pases de cocción ni añadas demasiadas salsas desde el principio. Asegúrese de probar y ajustar al final. Las salsas suelen quemarse, así que esa es otra razón para esperar hasta el final para añadirlas.
Thai Mom's Stir-fried Morning Glory Recipe
Equipment
- 1 Wok or skilet
Ingredientes
- 1 lb Large Shrimp Peeled
- 4 cups Morning glory, AKA; Water Spinach
- 3 tablespoon Canola Oil Or whatever you prefer
- 2 tablespoon Oyster Sauce
- 2 tablespoon Light Soy Sauce
- 6 Cloves Garlic Fresh, peeled, crushed
Elaboración paso a paso
- Prepare all the ingredients and have them ready to quickly add to the wok.
- Heat the wok or skillet.
- Add the oil.
- Add the garlic and saute, squishing down into the oil a little, until golden brown.
- Add in the shrimp and cook until cooked through
- Add in the morning glory and continue to stir-fry.
- Add in the sauces and taste and mix in well, holding back some because you can always add more.
- Serve with rice, and or noodles
Notas
Nutrition
Seguridad alimentaria
A veces damos por sentada la seguridad y nos preguntamos por qué al día siguiente tenemos un virus gastrointestinal. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta.
- Cocinar a una temperatura mínima de 165 °F (74 °C)
- No utilice en los alimentos cocinados los mismos utensilios que han tocado previamente la carne cruda
- Lávese las manos después de tocar la carne cruda
- No deje los alimentos a temperatura ambiente durante mucho tiempo
- No deje nunca los alimentos que se cocinan sin vigilancia
- Utilizar aceites con un punto de humeo elevado para evitar compuestos nocivos
- Tenga siempre una buena ventilación cuando utilice una estufa de gas
Vea más directrices en USDA.gov.
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