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La kabocha es un ingrediente delicioso, y esta receta de calabaza kabocha salteada y camarones le hace justicia. La sabrosa textura de la kabocha complementa la de las gambas, y los colores también parecen estar destinados a ello. La kabocha es una de las calabazas más dulces, y constituye una buena decoración otoñal, lo que la hace doblemente valiosa.
Ingredientes simples
Puedes saltear como quieras, sólo con la calabaza y un poco de ajo, cebolla y condimentos, o puedes ir más elaborado. Saltear es una de las formas más fáciles y saludables de cocinar. Es bajo en carbohidratos, así que si estás tratando de reducirlos, es una buena opción.
Adaptación a sus preferencias
Puedes usar lo que tienes, y dejar fuera lo que añade sodio, o cambiar la proteína por algo que prefieras. El tofu, el pollo o lo que sea que te guste funciona bien en esto. Sólo recuerda que es una calabaza dulce.
Ingredientes y coste estimado:
- 1 libra de camarones - $12
- 4 dientes de ajo $.30
- 1 Cebolla $.50
- 1 cucharadita de Stevia $.25
- 1 cucharada de aceite de canola $.10
- 1 cucharada de jengibre $.10
- 2 cucharadas de zumo de limón $.10
- ½ taza de albahaca tailandesa $1.00
- 2 tazas de Kabocha $5
- 2 cucharaditas de salsa de soja baja en sodio $.10
- 2 cucharadas de salsa de ostras $.10
Total: ~ $20.00, Los costes estimados están sujetos a la estacionalidad y a la disponibilidad.
Easy Stir-Fried Kabocha Squash and Shrimp
Equipment
- Wok or skillet
Ingredientes
- 1 lb Shrimp Peeled
- 4 Garlic Cloves Minced
- 1 Yellow onion Small
- 1 teaspoon Stevia
- 1 tablespoon Canola oil
- 2 tablespoon Ginger Minced/Chopped, about 1 inch piece
- 2 tablespoon Lemon juice Fresh, about 1 lemon's juice
- ½ cup Thai basil
- 2 cups Kabocha Cut into bite sized pieces
Sauces
- 2 teaspoon Soy sauce Lite or reduced sodium if possible
- 2 tablespoon Oyster sauce
Elaboración paso a paso
- Prepare the shrimp by rinsing it and placing it on a paper towel next to the other ingredients at the wok.
- Heat the wok with the oil on high heat and add the minced garlic, stir-frying until brown, 30 seconds to a minute. Careful not to burn.
- Add the shrimp and cook for about a minute, stir-frying so as not to burn it.
- Add in the Kabocha and continue to stir-fry.
- Stir in the ginger, lemon juice, basil leaves, stevia, onions, and stir-fry for another 30 seconds to a minute, or, until the onions are transparent, and cooked through.
- Add in the sauce at the end, so as not to burn, and stir-fry in for another 30 seconds to a minute.
- Serve with the sauce, garlic and spices on top with cilantro and/or lemon wedges.
Notas
Nutrition
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