Receta casera de pasta de curry amarillo

El curry amarillo es uno de los favoritos de mi marido. Es fácil hacer curry amarillo una vez que se tiene la pasta, y la receta es muy sencilla. Sólo hay cinco ingredientes para hacerlo, que incluyen patatas, carne (puede ser de pollo, cerdo, ternera, pescado o tofu), leche de coco light, aceite de oliva o de canola y pasta de curry amarilla.

A menudo elijo la forma más fácil y rápida cuando se trata de cocinar. Cuando preparo platos de curry, suelo utilizar la pasta de curry lista para cocinar que compro en los supermercados. Estas pastas de curry saben bien y son convenientes para nuestro ajetreado estilo de vida. Pero últimamente hemos pensado en la cantidad de sodio que contienen algunos de los alimentos procesados que consumimos. Creemos que es mejor si hacemos pasta de curry casera como la gente ha hecho durante la mayor parte de la historia de Tailandia. Quiero ser capaz de controlar la cantidad de sodio que se ingiere y quiero estar a cargo de los alimentos que comemos tanto como pueda. A veces las formas modernas son peores que las antiguas y las pastas de curry rehechas suelen tener demasiado sodio.

Si te gusta el curry amarillo y te encanta tomar el control de tu comida, tienes que probar esta pasta de curry amarillo. Puede que te sientas abrumado con estos ingredientes, pero créeme que no es complicado, y cada minuto que pasas para hacer la pasta vale la pena.

Ingredientes:

• 6 chiles tailandeses secos, remojados en agua
• 2 cucharaditas de sal 
• 2 cucharadas de semillas de cilantro, tostadas a fuego medio
• 2 cucharaditas de semillas de alcaravea, tostadas a fuego medio
• 2 cucharaditas de de tallo de cilantro, picado
• 2 cucharadas de hierba limón en rodajas
• 2 cucharaditas de galanga finamente picada
• 4 oz. chalotas asadas, al horno a 400 Fahrenheit durante 20 minutos
• 20 dientes de ajo asados, asar en el horno a 400 grados Fahrenheit durante 20 minutos
• 2 cucharaditas de pasta de camarones 
• 1 cucharadita de cúrcuma polvo

Rinde unas 10-12 cucharadas

Instrucciones

1. Remojar el chile tailandés seco en agua durante 15 minutos.
2. Utilice un mortero para machacar las semillas de cilantro del chile tailandés, las semillas de alcaravea y la sal.
3. Añade los tallos de cilantro, la hierba limón y la galanga picada y machácalos bien.
4. Ponga la chalota y los dientes de ajo asados, la pasta de gambas y la cúrcuma en polvo en el mortero y macháquelos hasta que la pasta quede suave o puede utilizar una batidora para hacerla más suave.

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