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Hojas de mostaza en escabeche y huevos
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Las Hojas de Mostaza en Escabeche son un plato tradicional tailandés muy común que se me antojó esta semana después de verlo en un grupo de Facebook de cocina tailandesa. Mis recetas suelen ser más tradicionales que las que se encuentran en los sitios web de comida made in America. Mi marido, Adam, se inventa muchas veces cosas con mis ingredientes, pero a mí no, me gusta la comida con la que crecí. Si le gusta el sabor ácido de los pepinillos o encurtidos y el sabor y la textura sabrosos de los huevos calientes, esta receta es sorprendentemente satisfactoria.
Hojas de mostaza en escabeche y huevos
Recuerdo que cuando era pequeño, al crecer, era uno de los no muchos niños a los que les gustaba el picante. Recuerdo que siempre elegía los alimentos picantes y salados, pero las hojas de mostaza en escabeche eran uno de los alimentos no picantes que elegía. Las hojas de mostaza en escabeche tienen una textura crujiente tanto antes como después de la cocción. A veces las utilizo como aderezo de fideos y platos salteados. Tiene un sabor dulce, picante y salado que hace que el plato tenga un sabor tan rico y completo.
¡Hagamos el plato!
Hacer las hojas de mostaza en escabeche y los huevos es muy fácil. Esta receta sólo lleva 6 ingredientes, entre ellos, hojas de mostaza en escabeche, huevos, ajo, aceite de oliva o de cocina, salsa de pescado y stevia. La clave para hacer esta receta es como la otra receta de salteado; no puedes dejar que los ingredientes se asienten en el wok y que el calor los cocine. Hay que hacer el trabajo, seguir salteando a menos que te guste que la comida se queme (¡quiero decir que esté crujiente!) Siempre cambiamos el estilo de cocción típico para hacerlo un poco más saludable.
Hojas de mostaza en escabeche
Las diferentes marcas de hojas de mostaza en escabeche tienen sabores ligeramente diferentes. Algunas marcas pueden ser más dulces que las otras, algunas marcas pueden ser más saladas y picantes que las otras. Este "Pigeon Brand" es un producto de Tailandia y es mi favorito hasta ahora.
Cómo preparar las hojas de mostaza en escabeche
Láminas de mostaza en escabeche
Hay que lavar las hojas de mostaza en escabeche antes de comerlas o cocinarlas, y es fácil hacerlo.
- Lavar las hojas de mostaza en escabeche con agua fría.
- Exprime todo el jugo y el agua del encurtido.
- Secarlas con papel de cocina y cortarlas en rodajas.
Pickled Mustard Greens and Eggs
Equipment
- 1 Wok or skillet
Ingredientes
- 20 oz Pickled mustard greens sliced
- 3 whole eggs
- 3 eggwhites
- 4 cloves garlic minced
- 1 ½ tablespoon olive oil or cooking oil
- 1 ½ tablespoon fish sauce
- ½ teaspoon Stevia
Elaboración paso a paso
- Heat olive oil in a wok, then add minced garlic.
- Cook the garlic until it turns yellow-golden then add pickled mustard greens and stirfry it for few minutes.
- Move the pickled mustard green to the side of the wok then add eggs (both whole eggs and egg whites) in the middle of the wok. Stirfry and cook the eggs.
- After the eggs are cooked, mix all the ingredients together and stirfry for a couple of minutes.
- Serve the Pickled Mustard Green and Eggs with steamed rice. Enjoy!
Notas
Nutrition
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