Receta de okra salteada al curry verde tailandés
Okra salteada al curry verde tailandés
La okra es una hortaliza que se puede encontrar en casi todo el mundo. Es una de esas hortalizas que a la gente le encanta cultivar en su jardín y de la que a menudo tiene demasiado. Así es como llegué a tener esta okra. Busqué en Internet recetas de okra salteada para ver si ayudaba a lidiar con la famosa baba. Después de mirar varios, encontré uno que nos convenía, que podíamos modificar fácilmente con ingredientes tailandeses porque utilizaba un curry caribeño. Aquí está el vídeo, creo que el tipo hace un trabajo estupendo para hacerlo emocionante.
La okra también es bastante saludable según este video, es alta en fibra, folatos, ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre y ayuda al desarrollo de los huesos y tiene varios otros beneficios específicos. Al igual que otras verduras de colores, también tiene un alto contenido en antioxidantes. Nosotros añadimos un poco de lomo magro de cerdo, pero se puede saltear solo, como en esta foto.
Okra salteada al curry verde tailandés en el wok
Nuestra receta
La receta es bastante sencilla y sólo utilizamos lo que teníamos a mano, que normalmente son ingredientes tailandeses. A mí me gusta usar aceite de oliva, aunque se puede usar aceite de canola, como se suele hacer en la comida tailandesa. Personalmente, no noto la diferencia y creo que el aceite de oliva es la opción más saludable. Resulta que teníamos algunos tomates uva sin usar, lomo magro de cerdo y pimientos tailandeses. Por supuesto, también puedes echar lo que necesites utilizar.
Cómo deshacerse de la baba
Hablé de ir a casa y hacer okra todo el día. Casi todo el mundo con el que hablé me dijo que le gustaba o que no podía hacerlo por la baba. He aprendido un truco para deshacerme de la baba y te sentirás mucho menos miserable con ella. En primer lugar, no cortes el quimbombó hasta que lo laves entero y lo seques con una toalla de papel o una toalla vieja que no te importe que quede asquerosa. Deje que el quimbombó se seque durante unas horas en una toalla y luego píquelo tan fino como quiera.
Ingredientes:
- 1 libra de okra fresca entera
- 3 cucharadas de aceite saludable como el de canola o el de oliva
- 0-4 (opcional, dependiendo de lo picante que le guste) pimientos tailandeses picados
- 3 dientes de ajo, machacados o finamente picados
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 3-4 (dependiendo de lo picante que le guste) cucharadas de pasta de curry verde tailandesa
- Cualquier otra proteína y verdura que desee
Instrucciones:
- En un wok grande, calentar el aceite a fuego medio-alto.
- Añade el ajo y los pimientos tailandeses picados y saltéalos hasta que estén fragantes.
- Añade la pasta de curry verde y saltea un poco más hasta que esté bien mezclada y vuelva a desprender aroma.
- Añade el quimbombó y saltéalo hasta que empiece a oscurecerse por los bordes.
- Añade cualquier otra proteína y verdura que desees y sigue cocinando, dejando que la humedad salga en forma de vapor y no cubriendo para minimizar cualquier posibilidad de que esté baboso.
- Espolvorear la sal y la pimienta y mezclar al gusto y servir.
Receta imprimible a continuación
- 1 libra de okra fresca entera
- 3 cucharadas de aceite saludable como el de canola o el de oliva
- 0-4 (opcional, dependiendo de lo picante que le guste) pimientos tailandeses picados
- 3 dientes de ajo, machacados o finamente picados
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 3-4 (dependiendo de lo picante que le guste) cucharadas de pasta de curry verde tailandesa
- Cualquier otra proteína y verdura que desee
- En un wok grande, calentar el aceite a fuego medio-alto.
- Añade el ajo y los pimientos tailandeses picados y saltéalos hasta que estén fragantes.
- Añade la pasta de curry verde y saltea un poco más hasta que esté bien mezclada y vuelva a desprender aroma.
- Añade el quimbombó y saltéalo hasta que empiece a oscurecerse por los bordes.
- Añade cualquier otra proteína y verdura que desees y sigue cocinando, dejando que la humedad salga en forma de vapor y no cubriendo para minimizar cualquier posibilidad de que esté baboso.
- Espolvorear la sal y la pimienta y mezclar al gusto y servir.
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