Coles de Bruselas con salsa de pescado, sandía y escamas de bonito

Coles de Bruselas con Sandía, Salsa de Pescado y Escamas de Bonito

Cerca de nosotros, en Spring, Texas, hay una tienda de cerveza llamada Thistle que tiene bebidas y comidas gourmet de lujo, incluyendo coles de Bruselas danzantes que llaman DANCIN' BRUSSEL SPROUTS 8 en su menú . Se llaman coles de Bruselas danzantes porque el vapor hace que los copos de bonito se muevan como si estuvieran bailando. Es una receta increíble y la pido casi siempre que estoy allí. Siempre pido la receta y sólo me dicen los ingredientes, así que hemos experimentado en casa.

Estamos en Texas, hogar de la gente de la plaza americana. Dicho esto, hay que tener en cuenta que tiene salsa de pescado. Por eso la incluyo en este blog, porque la salsa de pescado es la quintaesencia del sudeste asiático. Recientemente, han cambiado la fruta por la sandía, lo que le da un contraste fresco con el tamaño de los brotes calientes. Nos encanta. Esto es lo que se nos ocurrió, adapta lo que sea necesario a tus necesidades, siempre vamos lo más sano posible. Ve a ver a Thistle si estás en la zona de Houston, es de primera categoría.

Ingredientes:

• 2 libras de coles de Bruselas cortadas por la mitad
• 1 taza de vinagre de arroz
• 1 taza de salsa de pescado
• 2 tazas de sandía sin pepitas cortada en pequeños rectángulos o pepitas de granada
• copos de bonito para decorar
• semillas de sésamo negro para decorar
• 2 cucharadas de aceite de oliva o canola

Instrucciones:

1. En un wok grande, calentar el aceite a media altura.
2. Mientras se calienta el aceite, mezclar en un bol la salsa de pescado, el vinagre y las semillas de sésamo negro.
3. Saltear las coles de Bruselas hasta que empiecen a ennegrecerse por los bordes y luego añadir la mezcla de vinagre y salsa de pescado.
4. Seguir rehogando y reducir un poco.
5. Mezclar con la sandía y servir caliente, con un ligero espolvoreo de los copos de bonito para que bailen.

Receta imprimible a continuación

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Como siempre, hacemos nuestras recetas tailandesas tan saludables como podemos. Su situación depende de los hechos, así que si tiene alguna duda especial, nuestro lema es que lo consulte con su médico. Seguimos buscando una salsa de pescado con menos sodio, si sabes de alguna. Por favor, comparte los comentarios y valora si no te importa. 🙂