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Nom Sod es un plato que probé por primera vez en un restaurante aquí en el área de Houston llamado, Ploy. Es una receta súper sencilla que puedes hacer con ingredientes integrales y mantenerla tan simple como quieras. También se puede hacer con pechuga de pollo como hicieron en el restaurante aunque tradicionalmente es un plato de cerdo. Lo hice con pechuga de pollo.
Ensalada simple Nam Sod
Ingredientes simples de alimentos integrales
Puedes hacer que los ingredientes sean más complejos si te gusta el proceso de cocción. Utilicé el jugo de pepinillos para marinar el pollo picado durante un tiempo y fue dinamita. Sin embargo, lo mejor de la receta es lo sencilla que puede ser. Le pedí a la camarera de Ploy que me dijera cómo lo hacían y se rió y dijo que no podía, pero afirmó que en realidad son sólo 4 ingredientes. Sin embargo, se puede decir que fueron a por más que eso. Ve tan lejos como quieras.
Marinado en jugo de jalapeño encurtido
Hacerlo más jugoso
Después de empezar a destruir la ensalada, me di cuenta de que deseaba haber dejado más de la marinada que vertí en el desagüe cuando separé la carne para cocinarla. Puedes guardarlo cuando lo separes y volver a echarlo después de cocinar la carne. Creo que la ensalada tenía mejor aspecto cuanto más hurgaba en ella. Como suele ocurrir, la marinada es la mejor parte y sorbí las últimas apuestas y quería más.
Nam Sod hecho con pechuga de pollo
Ingredientes
Ingredientes de Nam Sod
Los únicos ingredientes que realmente necesitas son las limas, el jengibre o la pasta de jengibre, los chiles, las pechugas de pollo, los cacahuetes, la cebolla y la lechuga. Siempre se puede adornar como se quiera y marinar el pollo de esa manera también. Yo he utilizado tres pechugas de pollo y las he picado simplemente cortándolas con un cuchillo de cocina. Utilicé una lechuga bostoniana para que fuera más densa en nutrientes y no había cebollas moradas así que utilicé lo que pude encontrar que eran cebollas blancas cortadas en tiras. 1
Nam Sod Made with Chicken Breast, Marinated Minced Chicken over Lettuce
Equipment
- Wok or skillet
Ingredientes
Minced Chicken
- 3 Chicken breasts Minced
- 1 Cup Pickle Juice Optional, I used pickled jalapeño juice
- 1 tablespoon Canola oil
- 1 tablespoon Garlic Minced
Dressing
- 2 tablespoon Fish Sauce Optional, you could replace with low sodium soy sauce
- 2 tablespoon Ginger Paste or grated
- 2 tablespoon Lime juice
- 1 tablespoon Chili paste Optional
Garnish
- ½ Cup Carrots Shredded or Julienned
- 1 tablespoon Black pepper Ground black pepper
- 1 Lime In thinly sliced wedges
- 1 Cup Cilantro Leaves only
Salad
- ½ Cup Onion Sliced into slivers
- 1 Head Lettuce Pulled apart
- ½ Cup Peanuts Unsalted
Elaboración paso a paso
- If you want to marinate the chicken first do so for at least 15 minutes and separate in a colander saving the juice if you like it juicier.
- Mix the dressing ingredients in a bowl and set them aside
- Heat the oil in a large wok or skillet over medium heat and add the minced chicken breasts and cook until browned, adding the ground black pepper and mixing in.
- Drain the fat off of it and if you want to make it tangier you can add the marinade back in and reduce just a little, making sure to keep the minced chicken separated by breaking it up and adding the sliced onions in.
- Turn off the heat and allow it to cool.
- Break apart the head of lettuce and place it on plates as the base.
- Combine the salad ingredients, peanuts, chicken with onions, and season with dressing garnishing as desired with the carrots.
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