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La ensalada de arroz crujiente o Nam Khao, es una de mis cosas favoritas para encontrar en un menú en un restaurante tailandés. Es frito y tiene algo de cerdo, así que hay algunas cosas que me gustaría cambiar. Esta receta hace que preparar su comida callejera favorita en casa sea más fácil y saludable.
Ir a la Receta
Contenido de fondo: Esta receta procede de Laos, pero es tan popular que es habitual encontrarla en restaurantes tailandeses y en puestos callejeros tailandeses.
Está inspirado en una receta de Saeng's Kitchen, y combina muy bien con esta increíble receta de guarnición de tofu. Sin embargo, es un plato que combina bien con todo, echa un vistazo a nuestra categoría de aperitivos y guarniciones para encontrar ideas.
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Ingredientes
Hemos adaptado nuestros ingredientes a lo que queríamos y tú también puedes hacerlo. Nos encantaría ver qué se te ocurre en la sección de comentarios. Puedes imprimir la receta de abajo y simplemente marcar los ingredientes de tu lista.
- Arroz jazmín tailandés de grano largo
- Copos de coco
- Salchicha de pollo
- Agua
- Claras de huevo
- Pasta de curry rojo
- Cebollino u hojas de lima
- Salsa de pescado
- Stevia o miel
- Zumo de lima
- Cilantro
- Cebollas verdes
- Pimienta tailandesa seca
- Aceite de canola
- Bok Choy dulce
- Cacahuetes
Consulte las cantidades en la ficha de la receta.
Instrucciones
En primer lugar, deberás cocer el arroz con el agua y meterlo en la nevera durante una hora aproximadamente. Lo metí en la nevera toda la noche para que estuviera listo al día siguiente.
En segundo lugar, mezclar la clara de huevo, la pasta de curry rojo y la stevia o miel.
Tercero, en un bol grande, combina los huevos y la mezcla de curry con el arroz, el coco y las hojas de lima y/o cebollino.
Mezclar bien todo
En un wok o sartén grande, caliente el aceite de canola y añada los pimientos tailandeses secos.
Formar empanadillas o bolas con el arroz y añadirlas al aceite con ayuda de una espátula.
Dejar cocer hasta que estén crujientes y sacar a una ensaladera grande con una espátula o cuchara con agujeros para escurrir el aceite que engorda.
Utiliza la espátula para desmenuzar el arroz crujiente y añádele la salsa de pescado.
Añadir el resto de los ingredientes.
Mézclelo todo bien.
Servir sobre lechuga o bok choy, adornado con limas, chiles y cacahuetes.
Sugerencia: Tener todos los ingredientes preparados y listos antes de empezar a cocinar esta receta es muy importante para que quede calentita y deliciosa.
sustituciones
Si sabes cómo hacer que la receta se adapte a una determinada dieta, comunícalo aquí. No finjas: sólo orienta sobre temas en los que tienes experiencia real.
- Tipos de arroz - Yo usé arroz jazmín de grano largo, pero puedes usar el que tengas. Las variedades blancas más cortas se convierten en azúcar más rápidamente.
- Salsa de pescado - A algunas personas no les gusta el olor a pescado de la salsa de pescado, por lo que puede utilizar salsa de soja en su lugar o simplemente omitirla.
- Vegetariano - Si se utiliza tofu o variedades de carne falsa y además se omite la salsa de pescado, se convierte en vegetariano. Comprueba siempre los ingredientes si quieres evitar todos los productos de origen animal.
Variaciones
- Picante - añada copos de guindilla mientras cocina para impregnar de picante el plato
- Deluxe - añadir chalotas fritas o cebollas en la parte superior con algunos tipos diferentes de proteínas como el camarón o cangrejo.
- Apto para niños: añada patatas fritas trituradas o trocitos de beicon
Equipo
La clave de esta receta para mí fue esta larga espátula ranurada, para recuperar el arroz crujiente. De la forma en que lo hice, no se apelmazó tan bien como lo hace la receta tradicional. Aquí hay un enlace de afiliado para comprar la espátula larga ranurada.
Almacenamiento
Estos ingredientes se conservan en la nevera unos días y absorben mejor la salsa. No estoy seguro de cómo se congela, hágamelo saber si lo intentas. Cuando se trata de frescura, en caso de duda, tírelo.
Consejo superior
Duplique y cuadruplique esta receta y sírvala como envolturas de lechuga para su próxima reunión.
PREGUNTAS FRECUENTES
Dilo así... Nam es como Vietnam y Khao, como una vaca.
El Nam Khao es una receta equilibrada cuando se hace a conciencia, porque tiene una mezcla equilibrada de carbohidratos complejos y proteínas, así como una cantidad decente de hierbas y verduras frescas ricas en nutrientes.
Healthier Crispy Rice, Nam Khao Salad Recipe
Equipment
- 1 Skillet
- 1 Large Salad Bowl
- 1 Long, slotted spatula
Ingredientes
- 1 cup Canola Oil
- 2 cups Jasmine rice Long and whole grain if possible
- 2 ½ cups Water
- 2 Egg whites
- 3 tablespoon Red Curry Paste
- 10 Thai Peppers Dried
- 1 teaspoon Stevia Or honey
- 2 tablespoon Chives Chopped, and or kaffir lime leaves also
- 1 tablespoon Lime Juice Fresh if possible
- 1 cup Chicken Sausage Or vegan sausage
Garnish
- 1 cup Green onion chopped
- 1 cup Cilantro
- 1 cup Roasted Peanuts
- 2 Bok Choy You can use lettuce but bok choy has more nutrients.
- 1 cup Thai peppers
Elaboración paso a paso
- Cook the rice an refrigerate it for an hour to a day.
- Mix the egg whites, red curry paste, stevia and honey or stevia.
- Third, In a large bowl, combine the eggs and curry mixture with the rice, coconut and lime leaves, and or chives
- In a large wok or skillet, heat the canola oil and add in the dried Thai peppers.
- In a large wok or skillet, heat the canola oil and add in the dried Thai peppers.
- Form the rice into patties or balls as much as it will stick together, and add to the oil, using a spatula.
- Allow to cook until crispy and remove into a large salad-type bowl with a slotted spatula or spoon with holes to drain off the fattening oil.
- Use the spatula to crunch the crispy rice apart into small pieces and add in the fish sauce.
- Mix in the other ingredients in a salad bowl.
- Combine everything evenly.
- Serve over lettuce or bok choy, garnished with limes, chilis, and peanuts.
Notas
Nutrition
Seguridad alimentaria
A veces damos por sentado que tenemos años (o décadas) de experiencia en la cocina, que el visitante medio puede no tener. En caso de duda, compruébalo si tienes dudas.
- Cocinar a una temperatura mínima de 165 °F (74 °C)
- No utilice en los alimentos cocinados los mismos utensilios que han tocado previamente la carne cruda
- Lávese las manos después de tocar la carne cruda
- No deje los alimentos a temperatura ambiente durante mucho tiempo
- No deje nunca los alimentos que se cocinan sin vigilancia
- Utilizar aceites con un punto de humeo elevado para evitar compuestos nocivos
- Tenga siempre una buena ventilación cuando utilice una estufa de gas
Vea más directrices en USDA.gov.
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