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Lentejas al curry de coco Massaman

Name: Massaman Coconut Curry Lentils
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 tbsp coconut oil; 1 tbsp shallot (minced); 2 tbsp garlic (minced); 2 tbsp ginger (minced); 2 tbsp massaman curry paste; 2 tbsp lime juice; 1 1/2 cup light coconut milk; 1 cup sundried tomatoes; 1 1/2 cup lentils (gold); 1 Thai peppers (chopped for spice); 1 tsp stevia (to sweaten it)

Las lentejas massaman al curry de coco son una forma fácil de hacer del massaman un plato más apto para veganos. Encontramos lentejas rosas en el mercado indio que también están disponibles en Tailandia y que complementan la coloración rosada.

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Un resumen rápido de mi receta única

Puedes hacer este plato picante o suave, dependiendo de cómo te guste. He añadido algunos ingredientes menos comunes y me gusta comer mi massaman con aguacates. Normalmente, también se ve con las patatas. Para esta receta los he dejado fuera por simplicidad. Si quieres ser purista con el tema vegano puedes hacer tu propio curry massaman y asegurarte de que no hay productos que contengan pescado. De todos modos, siempre es más sano y fresco hacer tus propias pastas.

Homemade Masaman Curry Paste

Simplificando las cosas

Comprendemos lo ajetreada que puede ser la vida y que tal vez no tenga tiempo para picar y cortar. Realmente no lleva tanto tiempo, incluso con los ingredientes extra. Me inspiré en esta receta que anuncia que se puede hacer en 20 minutos. A mí me costó más de 20 minutos porque estuve haciendo fotos pero creo que se podría simplificar mucho y hacerlo en unos 10 minutos. En primer lugar, puede utilizar una pasta de curry massaman ya hecha. En segundo lugar, puede omitir el ajo picado, las chalotas y el jengibre. Dicho esto, aquí... Es la receta. 🙂

Massaman Coconut Curry Lentils

Massaman Coconut Curry Lentils are an easy way to make massaman a more vegan friendly dish. We found pink lentils at the Indian market which are also available in Thailand and they compliment the pinkish coloration.

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 10 min

Tiempo total 20 min

Plato Main Course

Cocina Thai

Raciones

Calorías 431 kcal

Equipment

Skillet
Pot

Ingredientes

1 tablespoon coconut oil
1 tablespoon shallot minced
2 tbsp garlic minced
2 tablespoon ginger minced
2 tablespoon massaman curry paste
2 tablespoon lime juice
1 ½ cup light coconut milk
1 cup sundried tomatoes
1 ½ cup lentils gold

Optional Seasonings

1 Thai peppers chopped for spice
1 teaspoon stevia to sweaten it

Elaboración paso a paso

Soak lentils in water for hour
Boil lentils for 5 minutes and place in a strainer
Saute the shallot, garlic, sundried tomatoes massaman curry paste and ginger for 4 minutes
Add the coconut milk and mix
Add the drained lentils and turn the heat to low, mixing in the lime juice
Garnish with lime, avocado and cilantro

Notas

Nutrition calculations are an estimate only

Nutrition

Calorías: 431kcalCarbohidratos: 64gProteina: 23gGrasa: 10gGrasa saturada: 8gSodio: 136mgPotasio: 1661mgFibra: 26gAzúcar: 12gVitamina A: 268IUVitamina C: 19mgCalcio: 78mgHierro: 8mg

Keyword Massaman Coconut Curry Lentils

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