Curry rojo de verduras

El curry rojo con verduras es probablemente nuestra variedad favorita por la frecuencia con la que lo hacemos. Normalmente también le echamos algo de pollo, pero se me ocurrió hacerlo sólo con verduras, ya que esta semana no teníamos pollo, y aun así estaba delicioso. Esta es una receta muy fácil que puedes hacer en cuestión de minutos. Llenará tu casa de un olor maravilloso y el sonido y el tacto del salteado me parecen estimulantes.

Curry rojo de verduras

Si eres vegetariano, debes saber que suele haber algún tipo de marisco en las pastas y salsas tailandesas. Para esto utilicé la pasta de curry comprada en la tienda que tiene camarones. Como siempre, deberás fijarte en los ingredientes si tienes necesidades especiales. Puede utilizar nuestra receta de pasta de curry rojo casera y modificarla para hacer la suya propia. Aquí tienes un enlace, sólo tienes que omitir la pasta de gambas y sustituirla por una pasta de judías fermentadas o algo que te guste con una textura y sabor fermentado similar.

https://healthythairecipes.com/homemade-red-curry-paste/

Lo que necesitas

La pasta de curry rojo tailandesa se puede comprar en la mayoría de los mercados asiáticos y americanos. Mod trabajó en restaurantes tailandeses durante años y normalmente sólo utilizan Mae Ploy, pasta de curry rojo tailandesa. También puede encontrarlo en Amazon.com. Para las verduras, empecé a comprar los paquetes de verduras precortadas en nuestras cadenas de mercados locales como Kroger o HEB. Son impresionantes y rápidos y me estoy basando en las medidas que venían en un paquete de champiñones, cebolla y judías verdes cortadas que compré. También necesitarás leche de coco light, que ahora se puede conseguir en cualquier sitio, y un wok, una olla, una sartén profunda o una sartén.

Cebollas u otras verduras

Nota al margen, me metí en una discusión sobre la cebolla, en esta receta ya que dijeron que es una idea horrible. Dicho esto, es posible que quieras optar por otra cosa. Sigo sin entenderlo porque casi siempre añadimos, como mínimo, cebolla de verdeo. Tanto mi esposa tailandesa como mi suegra, lo usan mucho. Dicho esto, siéntase libre de utilizar la verdura que más le guste. Existe el argumento de que ciertas verduras sientan mejor con ciertos currys, así que elige según tu instinto.

También querrás un poco de aceite monoinsaturado de algún tipo para el wok. Opcionalmente, puedes añadir unos fideos saludables como fideos de arroz integral. Por supuesto, utiliza las verduras que tengas y que necesites usar antes de que se estropeen también. El curry es así de fácil, es la pasta y la leche de coco lo que realmente lo convierte en curry tailandés, creo. Aquí utilizo un poco más de leche de coco que en la típica receta de curry rojo porque me encanta la salsa. Si lo prefiere, puede reducir a 1 taza en lugar de una lata y puede añadir o restar pasta para aumentar el nivel de especias. Añadir leche de coco lo enfría si lo hace demasiado picante. Pruebe siempre antes de decir que está hecho para poder ajustarlo si es necesario.

Ingredientes:

• 1 cucharada. aceite de canola o de oliva
• ½ taza de judías verdes cortadas
• ½ taza de cualquier otra verdura
• ½ taza de champiñones en rodajas
• 2 latas de leche de coco light
• 2 cucharadas. Pasta de curry rojo tailandesa
• *Opcionalmente, fideos saludables como un vermicelli de arroz integral

Instrucciones:

1. Engrasar el wok y calentar el aceite a fuego medio-alto.
2. Sofreír la pasta de curry hasta que esté fragante.
3. Añadir 1 lata de leche de coco y remover hasta que hierva.
4. Añade las verduras y remueve hasta que vuelva a hervir.
5. Añadir la otra lata de leche de coco y llevar a ebullición.
6. Poner el fuego a bajo, probar y ajustar si es necesario.
7. En este punto, puedes añadir fideos si quieres, pero mi mujer no lo aprobó y dijo que eran babosos. 🙁 Estaba mejor antes de los fideos.

Vermicelli

Receta imprimible

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