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Ensalada de carne tailandesa (Yum Nua) ยำเนื้อ
La ensalada de carne tailandesa o Yum Nua es uno de los platos típicos que se pueden encontrar en muchos restaurantes tailandeses. Es un plato muy delicioso y colorido, y sabe muy bien. Si eres una persona a la que le gusta la comida picante y salada, la que estimula tus glándulas salivales, esta es la receta para ti.
¿Qué es la ensalada de carne tailandesa?
Se trata de un filete cocido en rodajas, mezclado con aderezo de lima picante. Algunas recetas hacen la carne a la parrilla, lo cual es una muy buena manera de hacerla, especialmente cuando se hace a la parrilla con carbón. La carne tendrá un sabor ahumado. Pero estamos viviendo en un apartamento, y no nos permiten hacer la parrilla en el patio, así que decidí cocinar mis filetes en la estufa que es muy fácil y conveniente. Corté los filetes con un grosor de unos dos centímetros. Yo rocío aceite de oliva sobre una sartén y cocino los filetes unos cinco minutos por cada lado para que mis filetes salgan poco hechos.
Hacer el aderezo de lima picante es muy fácil. El aderezo sólo necesita cuatro ingredientes, que son chiles tailandeses frescos o chiles ojo de pájaro, zumo de lima fresco, salsa de pescado y Stevia.
Las otras cosas, (ingredientes) que hacen que la ensalada de carne tailandesa sea tan maravillosa son las hierbas frescas, las verduras y las frutas que le ponemos. En esta receta, tenemos hojas de menta, cilantro, cebollas verdes, cebollas rojas, tomates dulces y pepino sin semillas. Realmente recomiendo el pepino sin semillas sobre el pepino regular y la razón es que el pepino regular contiene más agua que el sin semillas. No quiero que ningún líquido del pepino normal diluya el aliño de mi ensalada.
Verter el aderezo sobre los ingredientes
La ensalada de ternera tailandesa es una de las comidas tailandesas que, sinceramente, puedo comer todos los días. Me encanta que la receta sea muy apetecible, y que sea fresca y ligera. La carne es tierna y jugosa, los otros ingredientes frescos son tan crujientes y aromáticos. Todos los ingredientes de la receta son complementos tan perfectos entre sí que hacen que el plato sea tan excepcional.
Ensalada de carne tailandesa
Aquí está la receta.
- 1 libra. carne de vacuno, corte de una pulgada de grosor
- ½ pepino sin semillas, cortado en media luna
- 20 tomates dulces, cortados por la mitad
- ½ taza de hojas de menta
- ¼ de taza de cilantro, sólo las hojas
- 3 cebollas verdes, cortadas de cinco centímetros de largo
- ½ cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 5 chiles tailandeses frescos, triturados
- ¼ de taza de zumo de lima fresco
- ¼ de taza de salsa de pescado
- ½ cucharadita de estevia
- Encienda la estufa a fuego medio-alto. Rocíe aceite de oliva en una sartén y cocine la carne unos cinco minutos por cada lado (para el término medio). Corta el filete en trozos y déjalo enfriar.
- Prepara las hierbas, las verduras y la fruta mientras esperas a que la carne se enfríe. Es mejor servir la ensalada de carne tailandesa a temperatura ambiente.
- Mezcla los chiles tailandeses, el zumo de lima, la salsa de pescado y la Stevia en una taza. Bátalos juntos hasta que la Stevia se derrita.
- Ponga todos los ingredientes en un bol, vierta el aderezo de lima picante sobre los ingredientes y mézclelos. ¡¡Disfruta!!
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