Sopa tailandesa picante de coco y calabaza
La sopa tailandesa picante de coco y calabaza es una receta muy reconfortante para las semanas difíciles en las que nada parece salir bien o simplemente cuando hace más frío. Esta semana ha sido especialmente dura, con la llegada repentina del frío y la pérdida de una hora de luz por el fin del horario de verano. Me siento como si me dieran una patada cuando ya estoy en el suelo. No puedo esperar hasta que nos libremos de los cambios de hora.
Hemos hecho algunos cambios en la receta tradicional para hacerla más picante y saludable. Si tiene preguntas sobre algún cambio, para eso está la sección de comentarios. Intentamos que nuestras recetas tailandesas sean lo más sanas posible, utilizando la menor cantidad posible de ingredientes procesados, pero nos encanta escuchar cómo podemos mejorarlas.
Hay algunos ingredientes que puedes hacer desde cero para que sean más sanos y sencillos. Aquí están nuestras recetas para ellos.
He visto que la gente se queja de lo largos que son los posts de los blogs de comida, así que voy a pasar a la receta.
- 2 cucharadas de aceite de canola o de oliva
- 1 cebolla mediana picada (1 ½ tazas)
- 3 dientes de ajo picados (1 cucharada)
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 1 ½ cucharadas de nuestra pasta de curry rojo tailandesa, si es posible, o comprada en la tienda si quiere que sea sencilla
- 32 oz de caldo de pollo sin sal
- 1 (2 ½ lb) calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubos de ¾ de pulgada
- 1 cucharada de azúcar moreno ligero
- ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de chile tailandés en polvo
- 1 taza de leche de coco light
- una pizca de sal al gusto
- 1 zumo de lima
- cilantro picado para decorar (opcional)
- copos de coco para decorar (opcional)
- virutas de calabaza para decorar (opcional)
- Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio.
- Añade la cebolla y saltea 5 minutos, luego añade la pasta de ajo y jengibre y saltea aproximadamente 1 minuto.
- Añadir la pasta de curry rojo tailandesa y saltear 1 minuto más.
- Incorpore el caldo de pollo, mientras raspa el fondo de la sartén.
- Añadir la calabaza y el azúcar y sazonar con sal al gusto.
- Llevar a ebullición a fuego medio-alto y luego reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que la calabaza esté muy blanda, unos 15 - 20 minutos.
- Vierta la leche de coco, el zumo de lima, la cúrcuma y el chile en polvo.
- Haga un puré de la sopa con una batidora de inmersión.
- Pruebe y añada especias o leche de coco al gusto.
- Adórnalo con tus ingredientes favoritos y sírvelo bien caliente.
Un agradecimiento especial a Cooking Classy por la inspiración para nuestra sopa. Nos encanta su blog, échale un vistazo si aún no lo has hecho, su presentación es increíble.
Las sopas calientes siempre combinan bien con un sándwich de queso a la parrilla. ¿Por qué no añadir un poco de sriracha a tu queso asado?
Si te gustan las sopas de estilo tailandés, puede que te guste una de estas sopas.
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