Sopa de hierbas tailandesa, una sopa baja en calorías pero deliciosa

Antecedentes

Hola chicos, soy Adam escribiendo este post. Hoy he hecho uno de mis viejos favoritos, la sopa de hierbas tailandesa. Es una receta ideal para calentar en cualquier momento, pero especialmente cuando hace frío. La primera vez que probé la sopa fue en el restaurante tailandés en el que trabajaba mi mujer, Banana Leaf, en Dallas. Esta receta está inspirada en su sopa y en otras que encontré en Internet, pero modificada con ingredientes más saludables y basada en los ingredientes que teníamos.

Una sopa baja en calorías

Hace varios años estaba viendo Scientific American, la serie de televisión, y vi a Alan Alda entrevistando a investigadores que estaban estudiando las dietas de calorías restringidas y sus efectos en la longevidad. Ya había leído sobre la investigación, pero nunca me había convencido. Alan Alda me convenció, no pude encontrar el video exacto pero encontré este video de Alan Alda sobre el tema por si quieres verlo. También empecé mi propia serie de vídeos al respecto y la iré ampliando cuando descubra herramientas que me ayuden. A continuación, mi opinión sobre la dieta que me ha ayudado a mantenerme delgado y malvado.

Todavía estoy tratando de seguir un régimen fácil de calorías restringidas los martes y jueves. Los dos últimos años me ha costado más desde que Swanson dejó de fabricar su caldo convenientemente envasado o yo al menos dejé de encontrarlo. Mi plan es hacer una gran tanda de esta sopa y llevármela al trabajo en un recipiente para sopa, para que me sirva de ayuda para resistirme a la comida rápida.

Mi versión de la sopa de hierbas tailandesa

Esta sopa puede hacerse vegetariana si se desea, simplemente dejando de lado la salsa de pescado y utilizando un caldo de verduras. Personalmente he utilizado un caldo de pollo de corral bajo en sodio para hacerlo un poco más saludable. También puedes utilizar prácticamente cualquier verdura que tengas. Normalmente tenemos a mano pimientos tailandeses, albahaca, ajo picado y espinacas tiernas, así que los utilicé. Usa lo que tengas, por supuesto, y un jalapeño picado será suficiente si no tienes pimientos tailandeses.

Ingredientes:

• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 pizca de pimienta
• ⅓ de taza de zumo de lima
• 4 cucharadas de ajo picado
• 4 champiñones pequeños picados
• 8 tazas de caldo bajo en sodio
• ½ taza de cilantro
• ½ taza de albahaca o albahaca tailandesa
• 2 cucharadas de estevia
• ½ taza de espinacas tiernas (opcional)
• Salsa de pescado baja en sodio y o salsa de soja al gusto

Direcciones:

1. Poner el aceite de oliva en una sartén y saltear el ajo, los pimientos y las setas.
2. Añadir el caldo y cocer a fuego lento durante 16 minutos.
3. Añade la stevia y cocina a fuego lento durante 15 minutos más.
4. Ponga el quemador a fuego lento y sirva con las hierbas a un lado si quiere disfrutar de la sopa como lo hacen en los restaurantes de Pho o, de lo contrario, simplemente añádalo.
   

   Opcionalmente, añada hierbas tailandesas

5. Añade salsa de pescado y salsa de soja baja en sodio si no te preocupa demasiado el sodio.

Hierbas tailandesas para la sopa de hierbas tailandesa

Sopa de hierbas tailandesa

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Un agradecimiento especial a cookinghawaiianstyle.com por parte de la inspiración para esta receta. Dales un poco de cariño si te ha gustado esto, por favor. ;0)