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La cocina tailandesa es una armoniosa mezcla de sabores, colores y texturas que la distingue de otras cocinas. Los cocineros tailandeses son expertos en equilibrar especias, hierbas y salsas. En este post, profundizaremos en cómo la cocina tailandesa perfecciona el arte del picante y qué hace especiales a estos platos.
Las especias: Desvelando los secretos de los sabores tailandeses
Cada plato tailandés contiene una mezcla dinámica de especias, cada una de las cuales aporta su carácter único al perfil de sabor general. Estos son algunos de los ingredientes clave de la cocina tailandesa.
Chiles
Los chiles pueden variar en picante, pero añaden mucha profundidad a los platos tailandeses. Los chiles están presentes en deliciosos platos como la sopa Tom Yum, el curry rojo y verde y la ensalada de papaya.
Hierba de limón
Brillante, cítrica y aromática, la hierba limón aporta un sabor fresco a sopas, ensaladas y salteados.
Citrus Hystrix
Citrus hystrix, también llamada hoja de lima makrut, desprende un sutil aroma cítrico, especialmente apreciable en platos ácidos como la sopa tom Kha.
Galangal
Este rizoma aromático (primo del jengibre) aporta calidez y un toque picante sin opacar los demás sabores del plato.
El equipamiento saca a relucir las especias
Si quieres sumergirte de lleno en el arte de las especias tailandesas, necesitas el equipo adecuado. Con el mortero se extrae la esencia de las hierbas y especias. Otro elemento esencial que necesitas es el wok. El wok es un elemento de cocina tradicional que se utiliza para mantener juntos el arroz, los fideos y todas sus deliciosas especias y hierbas, creando un plato delicioso y cohesionado.
Equilibrio de sabores: El arte de combinar salsas
Lo que distingue a la cocina tailandesa del resto es su incomparable capacidad para combinar elementos dulces, salados, agrios y picantes en un solo plato. Por ejemplo, la emblemática salsa tailandesa Nam Jim, que combina a la perfección la santísima trinidad de salsa de pescado, zumo de lima y azúcar. Otra salsa popular, Prik Nam Pla, combina salsa de pescado y chiles para dar un toque salado a platos como el pad Thai o el arroz frito.
Lo que hace especial a la cocina tailandesa es su meticulosa atención al equilibrio de sabores y texturas, que garantiza que cada plato sea una exquisita experiencia para los sentidos. Así que no tenga miedo de combinar otras deliciosas hierbas y especias utilizadas en la cocina tailandesa en sus propias salsas, como la llovizna de miel picante. Prueba a preparar la llovizna de miel picante que está arrasando en todo el mundo para añadir un toque dulce y picante a tu ensalada de papaya o salteado.
El ingenioso uso y equilibrio de las especias es lo que diferencia a la cocina tailandesa de las demás. Ahora que ya sabe lo que hace única a la comida tailandesa, no podrá resistirse a sus deliciosos platos dulces, ácidos y picantes. Coja un mortero, elija los ingredientes más frescos y deje que sus papilas gustativas le guíen en un inolvidable viaje culinario tailandés.
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