Huevos en escabeche con pimientos tailandeses -- Adam Shed

Huevos en escabeche y pimientos tailandeses

Me encantan los huevos en escabeche, pero son demasiado caros. Los veo regularmente en las gasolineras cuando voy y vengo del trabajo a 8 dólares por un tarro de tamaño normal. Los huevos en sí son realmente muy baratos y también el vinagre y los pimientos. El esfuerzo tampoco es tan malo si haces varias cosas a la vez, como hice yo, y hierves los huevos mientras haces la colada, lavas los platos o escribes una entrada en el blog.

Puedo comerme un tarro de huevos en escabeche muy rápido, así que para esta receta utilicé un tarro grande de pepinillos. Se pueden conseguir en la mayoría de los supermercados de Estados Unidos a un precio razonable en la sección de productos a granel. Pude meter 4 docenas de huevos de gallina de tamaño normal en el tarro y tener el espacio justo para el vinagre, los pimientos tailandeses y el ajo.

Hervir el vinagre y las hierbas

Para estar seguro, querrá hervir la mezcla de vinagre y hierbas/pimienta antes de ponerla sobre los huevos. Si quieres poner los pimientos en capas entre los huevos, deberás hacer esto primero.

Hervir los huevos

Herví 1 bote de huevos y luego puse un puñado de ajo y pimientos tailandeses encima de cada capa de huevos. Pude hacer unos 12 huevos por olla. Deberá colocar los huevos a una capa de profundidad con uno o dos centímetros de agua sobre ellos. Llevarlos a ebullición y hervir durante unos 10 minutos. Luego los desgrané bajo el agua fría para no quemarme.

Los huevos cocidos perfectos

Creación de un bonito tarro de huevos que puede servir de regalo

Cuando hice mis huevos me fijé en cómo quedaría el tarro al final. Como ya se ha dicho, he puesto una capa de huevos cocidos y luego una capa de pimientos y dientes de ajo. Si lo repites acaba quedando muy rico.

Huevos en capas con ajo y pimientos tailandeses

Problemas de salud con las yemas de huevo

Cuando trabajaba en el hospital recuerdo haber visto un cartel que decía que una yema de huevo tiene el 106% de la CDR de colesterol para una persona. Esto me impresionó bastante, ya que soy una persona con presión arterial alta que mi médico cree que se debe principalmente a la ansiedad. Personalmente no estoy tan seguro de que sea todo por la ansiedad porque he tenido mi buena ración de pizza. La aterosclerosis es lo que creo que podría estar causando al menos una parte de ella. La aterosclerosis es una enfermedad en la que la inflamación y el colesterol se adhieren a las paredes de los vasos y aumentan la incidencia de los accidentes cerebrovasculares y las enfermedades cardíacas. Por eso desconfío de comer cualquier cosa con alto contenido de colesterol.

Personalmente, cuando los coma probablemente tiraré la mayoría de las yemas, pero hay nuevas pruebas de que las yemas de huevo SÍ tienen algunos beneficios. Para saber cómo hervir el huevo duro perfecto, me dirigí a simplyrecipes.com para consultar su post sobre el huevo duro, que está muy bien valorado. En el post señalaba este artículo sobre cómo las yemas de huevo pueden aumentar el colesterol bueno. También señaló que la FDA ya no advierte sobre el consumo de colesterol como lo hacía antes. Esta es una buena noticia para aquellos a quienes les molesta mi aversión a las yemas de huevo. 🙂 Como siempre, si tiene dudas sobre ciertos ingredientes, consulte a su médico. ¡Además, si tienes ideas para hacer esto más saludable por favor déjanos saber en la sección de comentarios abajo!

Nuestra receta

Ingredientes:

• 4 docenas de huevos de gallina cocidos de tamaño medio
• ½-1 taza de pimientos tailandeses, cuanto más coloridos, mejor, verdes y rojos, sobre todo si tienes intención de regalarlos en Navidad
• ½ litro de vinagre blanco destilado
• 2 dientes de ajo separados
• 1 cucharada de sal
• Opcionalmente, encontré esta mezcla de pimientos en vinagre muy picante que vertí sobre la mezcla una vez que terminé todo lo demás para añadir un poco de calor extra.

Instrucciones:

1. Llevar a ebullición el vinagre con los pimientos, el ajo y la sal y reservar.
2. Hierve unos 12 huevos a la vez durante unos 10-12 minutos y luego pásalos por agua fría y colócalos en una capa en tu tarro.
3. Coloca algunos de los pimientos tailandeses y dientes de ajo encima de cada capa de huevos y repite la operación hasta que el tarro esté lleno en un 90-95%.
4. Completé el tarro con más pimientos rojos tailandeses y el tarro opcional de pimiento encurtido Piquin mencionado en los ingredientes anteriores para darle más sabor.
5. Vierte la mezcla de vinagre por encima, pon la tapa y refrigera de 2 días a 2 semanas.
6. Regala los tarros o sírvelos como guarnición, como aperitivo o como tentempié con los pimientos tailandeses como guarnición.

Huevos en escabeche y pimientos tailandeses

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