Camarones picantes con chile tailandés y coco

El picante arriesgado de las gambas con chile tailandés y coco es una receta que roza los límites de ser demasiado picante pero no lo es.  Alcanza el equilibrio perfecto para los amantes de las especias y se ajusta a las preferencias de calor de cada uno.  Tampoco escatima en la salsa, que es lo que más me gusta de la mayoría de las recetas.

Cocinar gambas picantes Risqué

Esta receta es realmente muy sencilla de hacer y es uno de los sabores completos más impresionantes que se me han ocurrido por mi cuenta.  Me inspiré un poco en la receta de Jo Cooks Spicy New Orleans Shrimp, pero la modifiqué bastante para adaptarla a nuestros gustos y darle un toque más tailandés.    Esta es definitivamente una de mis recetas de cocina de prueba, que fue un éxito.  Lo recomiendo para una cita nocturna porque también tiene clase.   Terminé la salsa con un poco de pan, utilizándola como salsa para mojar.  Puedes saborear las gambas en la salsa después de que esté todo hecho y sólo mejora después de reposar en la nevera un poco.

Tiene un alto contenido en proteínas y cuando lo comes sobre un arroz integral está lleno de proteínas y carbohidratos complejos.  Hice las típicas adaptaciones como utilizar un aceite monoinsaturado como el de oliva o el de canola.  Hay un poco de grasa saturada en la leche de coco lite, pero usar una versión lite ayuda con eso.  También hay algo de colesterol en las gambas, lo que tiende a elevar el LDL, pero también eleva bastante el HDL, el colesterol bueno, según este artículo.  La grasa saturada de la leche de coco también ha mezclado la investigación de manera similar mostrando que parte de la grasa puede no terminar en tantos niveles negativos de grasa como una vez se pensó de acuerdo con este artículo.  Hágame saber su opinión en la sección de comentarios.

Cuidado con el picante

Si no modifica en absoluto esta receta, querrá servirla sobre arroz a menos que tenga una tolerancia muy alta al picante.  Para modificarlo para que sea menos picante, puede empezar con una cucharadita de pasta de chile tailandesa e ir aumentándola poco a poco, probando a medida que avanza, hasta que alcance el nivel de picante deseado.  Así es como lo hice y mi mujer seguía pensando que era demasiado picante hasta que lo comió con arroz.  En ese momento fueron los fuegos artificiales.  Tendrás que probar y ver y hacerme saber tu opinión en los comentarios.  🙂

Camarones picantes arriesgados

Esta es la receta de camarones picantes con chile y coco

Ingredientes:

• 1 cucharadita de orégano seco
• 24 onzas de camarones medianos
• 4 cucharadas de pasta de chile tailandesa
• 2 cucharadas de cebollino en rodajas finas
• 3 cucharadas de aceite de canola o de oliva
• 4 cucharadas de ajo picado
• 1 cucharada de zumo de lima
• 1 lata de 16 oz de leche de coco light

Instrucciones:

1.  Calentar el aceite en una sartén a media altura.
2. Añade las gambas y todos los demás ingredientes a la sartén, excepto la leche de coco y el cebollino.
   

   Ingredientes de las gambas tailandesas picantes con coco

3. Saltear los ingredientes durante varios minutos antes de añadir la leche de coco.
4.  Cocinar hasta que las gambas estén cocidas pero antes de que empiecen a encogerse.
   

   Arriesgado camarón tailandés de coco en una sartén

5.  Servir sobre un arroz de grano largo o integral con el cebollino por encima para decorar.

Camarones picantes arriesgados listos para servir

Receta imprimible al final del post

Red Curry Shrimp and Black Bean Noodles

East Meets Southwest Thai/Hatch Pepper Shrimp

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