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Envolturas de lechuga con pomelo y cacahuetes
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Los bocadillos de lechuga de pomelo y cacahuete son una forma estupenda de aprovechar la temporada de cítricos. Acabamos de terminar la temporada de cítricos aquí en el área de Houston. La pulpa dulce y brillante contra el sabor de los cacahuetes tostados hace que sea una divertida golosina de mano con una crujiente envoltura de lechuga romana. Acabábamos de hacer una ensalada de pomelo, así que nos sobró pomelo y pomelo para utilizar. Si tiene abundancia de cítricos, quizá quiera convertirlo en un pilar de la temporada de cítricos. Esta receta es altamente personalizable y naturalmente bastante saludable, con ingredientes integrales.
Envolturas de lechuga con pomelo y cacahuetes
Elección de la proteína
Así que encontré la inspiración para esta receta en el libro de cocina Bangkok, de Leela, Punyaratabandhu, también autora de shesimmers.com. Puedes encontrar su receta en la página 46 del libro. Ella utiliza gambas para la receta, pero se puede adaptar, por supuesto, y yo lo probé con caballa, que prudentemente teníamos en una lata con el virus de la Corona obligándonos a encerrarnos.
Caballa en lata de Pollo del Mar, No somos un afiliado.
Utilizar los frutos secos como proteína
También puedes utilizar cacahuetes en su lugar. A mí me gustaron con caballa pero a nadie más le gustaron y después de recalentarlas tampoco. La caballa del club fue diseñada para aperitivos de mano como este, así que supongo que es una de esas cosas subjetivas. La caballa es un pescado graso con gran cantidad de los buenos ácidos grasos omega que se supone que debemos comer, pero también huele mucho a pescado. Tienes que ser un fan de la caballa. Creo que los cacahuetes re-tostados son la mejor parte de esta receta, así que podrías duplicar eso y sería más neutral.
Elección de los cítricos
Tradicionalmente, en Tailandia se utiliza el pomelo para este tipo de ensaladas, pero puedes utilizar cualquier cosa que tengas. Me sorprendió lo bien que combinan los trozos de fruta con los demás ingredientes. Siempre que puedas separar la pulpa, no me imagino que incluso las naranjas de ombligo grandes no estén bien para esta receta.
Envoltura de Lechuga de Cacahuete Pomelo con Textura Visible
Receta de rehabilitación
Como siempre, cambiamos lo que podemos para hacerlo más saludable, así que aquí están algunas cosas que cambié. Para el aceite elegimos el de canola por ser el más saludable de los aceites vegetales. Puedes ver un desglose de por qué es tan saludable aquí. Me deshice completamente de la sal y el azúcar. El cambio de las gambas también es un poco más saludable si te preocupa el colesterol. Por lo general, no nos preocupamos demasiado por las gambas porque eso no es un problema para nosotros, aunque su situación puede requerir otras alteraciones. Hay cacahuetes en esto, así que si usted es alérgico, obviamente querrá evitarlos. Estamos trabajando en nuestra propia receta de pasta de chile rehabilitada, pero aún no la tenemos lista, así que usamos esta, la pasta de chile Panthai. Esté atento a una versión más saludable. Por supuesto, puede omitirlo para reducir los ingredientes procesados.
Pasta de chile Pantai
Para la lechuga
En el libro, utilizó la lechuga para hacer bocados. Hemos jugado con eso y es una opción muy bonita si lo quieres como entremés, guarnición o aperitivo. En Estados Unidos, hace tiempo que tenemos wraps de lechuga en restaurantes populares como Pei Wei. Puedes utilizar envolturas de lechuga iceberg o lechuga romana para que esto sea más parecido.
Guarnición
Empecé con ajo fresco salteado en rodajas y chalotas como las que usó en su receta de bocados de ensalada de pomelo, pero decidí omitirlo. Así disminuí significativamente el aceite. Puedes seguir utilizándolo si empiezas a saltear con él antes de añadir los demás ingredientes y añades un par de cucharadas más de aceite.
Envolturas de lechuga de pomelo Ingredientes
Pomelo Grapefruit Lettuce Wraps
Equipment
- Wok
Ingredientes
Citrus
- 1 Grapefruit Pulled apart into pulp fibers
- 1 Pomelo Pulled apart into pulp fibers
Other ingredients
- 1 cup peanuts unsalted
- 1 tablespoon coconut flakes
- 2 tablespoon canola oil
- 1 tablespoon lime juice
- 1 tablespoon Thai peppers
- 2 tablespoon Chili paste
- 1 Romaine lettuce heart
Elaboración paso a paso
- In the wok, toast the peanuts without oil until brown and fragrant and then chop into smaller peanuts with a knife or in a food processor. I used a coffee grinder and got the effect in the image.
- Toast the coconut flakes until light brown as well and place on a plate or bowl
- If you want to add fish, shrimp or other fish stir-fry it now, with the oil. If you use mackerel, like I did, chop it up with the spatula and stir fry until cooked, about 2 minutes or more to be safe.
- Add in the oil and stir-fry in the nuts and coconut and other ingredients other than the citrus for a few more minutes and then remove from heat.
- Combine the pulpy segments of the citrus fruits and mix and then place on the lettuce and serve as hand held bites.
Notas
Our mission at healthythairecipes.com was born from my trying to rehab my wife's native Thai recipes to be as healthy as possible for both of us. We like the whole foods, avoid processed ingredients approach. What is healthy for us may not be healthy for you though as your situation is fact dependent. I like to say, when in doubt, check it out with a doctor or dietitian, if you have concerns. When it comes to food safety, When in doubt, throw it out, if you think an ingredient is questionable.
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Nutrition
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