Cómo y por qué evitar los antibióticos en los alimentos
Desde que Alexander Fleming descubrió la penecilina hasta la Segunda Guerra Mundial, los antibióticos han sido nuestros salvadores. A todos los efectos, hasta ahora hemos podido contar con ella. Las infecciones bacterianas eran antes tan temibles como el VIH y el cáncer. Esto podría estar llegando a su fin debido al uso excesivo del medicamento.
Los problemas que causa el uso excesivo de antibióticos
Bacterias resistentes a los antibióticos
Cuando usamos muchos antibióticos a lo largo del tiempo es como el apocalipsis zombi de la serie de televisión, the walking dead. Los zombis arrasan con casi todo, lo bueno, lo malo y lo feo. Pero hay algunas personas realmente duras, tanto buenas como malas, que sobreviven y son más duras que la media de las personas que se ven. Son los supervillanos y los superhéroes. Esto es importante porque matar las bacterias tiene consecuencias de largo alcance para seleccionar tanto las bacterias súper malas como matar a los buenos nativos de nuestro cuerpo.
Las bacterias resistentes a los antibióticos, como el estafilococo resistente al metilo y el clostridium difficil en los hospitales, son dos de las justificaciones para mantenerme en el negocio de la fisioterapia a domicilio. Estamos consiguiendo mantener a la gente libre de infecciones la mayor parte del tiempo, evitando las infecciones mutantes nosocomiales, nacidas en el hospital. Estas son algunas de las bacterias que vemos a diario en los hospitales y que han desarrollado una resistencia a los antibióticos. Tenemos que ser cada vez más conscientes de ellos y de sus capacidades mortales.
Por primera vez, la ONU aborda el tema de la inutilidad de los antibióticos contra las bacterias que se han estropeado para poder ser tratados. Esto es un gran problema y podría aumentar seriamente la morbilidad y la mortalidad. Como consumidores tenemos que hacer nuestra parte manteniéndonos al día sobre el estado de las cosas y evitando las empresas que utilizan antibióticos en sus alimentos.
La complacencia mata
Este tema apenas ha aparecido en mi radar hasta que escuché un podcast reciente de Intelligence Squared titulado " ¿El fin de los antibióticos? " sobre el tema. Es una buena escucha y realmente pone el tema donde debe estar en nuestras mentes. He tenido pacientes que han ido al hospital con una simple infección y han sucumbido a ella. Es extraño lo rápido que ocurre, nunca me acostumbraré a perder a alguien tan rápida e inesperadamente por una simple infección.
Falsas expectativas de que siempre debemos ir a casa con antibióticos
Nuestra mentalidad ha cambiado mucho debido a que los médicos nos dieron un paquete de antibióticos como chupete y luego mejoramos rápidamente. Lo más probable es que hubiéramos mejorado de todos modos. Hasta 9 de cada 10 recetas son innecesarias. Incluso los objetos cotidianos, como las pomadas antibacterianas para los cortes, tienen que ser sospechosos para no perder la capacidad de supervivencia. Esta debe ser una conversación que estemos dispuestos a tener con nuestros médicos y aceptar que no siempre necesitamos antibióticos.
Efectos secundarios
Los efectos secundarios de los antibióticos suelen ser grandes y se ha observado una incidencia de aumento de la obesidad con los antibióticos con una estrecha correlación entre la obesidad en una zona y los antibióticos. Los antibióticos no sólo matan a los malos, como he dicho antes, sino que también matan a los buenos que nos ayudan a digerir los alimentos. Matar a los buenos también nos hace más susceptibles a las alergias.
Esto significa que todas las pechugas de pollo son iguales. Tenemos que seguir redefiniendo lo que significa una alimentación sana cuanto más aprendemos. La información nutricional obligatoria no incluye el uso de antibióticos, que yo sepa, pero debería hacerlo si no lo hace.
Cómo encontrar ingredientes sin antibióticos
Las cadenas alimentarias se convierten en libres de antibióticos. McDonald's ha hecho un buen trabajo al librar a todo su pollo de los antibióticos. No me pagan por decir esto, pero me encanta recompensar a la gente que hace lo correcto con un buen karma. Hace poco descubrí que puedes comprar una pechuga de pollo a la parrilla en McDonald's sin el bollo ni nada por menos de 2 dólares. Antes estaba asqueado por la cantidad de restaurantes mientras conducía tratando de encontrar comida rápida más saludable. Apoyemos ese comportamiento y todos estaremos mejor. Ahora puedo comprar una de estas pechugas de pollo como la que compré a continuación y echarla en unos fideos de frijol mungo cuando llegue a casa para obtener una comida súper rápida, barata y saludable. Vea nuestra receta de Vermicelli aquí.
Según CBSNews, las cadenas de restaurantes que mejor funcionan son:
Lo mejor: Chipotle, Panera
El siguiente mejor: Chick-fil-A
Tercero mejor: Dunkin Donuts y McDonald's.
La calificación tiene que ver con la cantidad de carne que sirvieron son libres de antibióticos. Los restaurantes que no aparecen en la lista son conscientes de la tendencia e intentan subirse al carro, pero tienen que hacerlo carne a carne, lo que puede llevar un tiempo.
Comprar carne sin antibióticos en el supermercado
Etiquetas que hay que buscar
Orgánico
: Cuando se compra carne en el supermercado se compra ecológica y se descansa sabiendo que si está certificada que aunque el animal enfermara no se le podrían dar antibióticos y seguir llamándose ecológica.
Global Animal Partnerships:
O la etiqueta Gap steps 1-5 significa que no se han utilizado antibióticos.
American Grassfed Association: Creo que las personas que utilizan esta etiqueta sólo deberían ir un paso más allá y declarar que son libres de antibióticos porque lo son. Si la etiqueta dice "grassfed" (alimentado con pasto), está verificado que no tiene antibióticos.
Sin antibióticos/Criado sin antibióticos:
Las empresas no tienen que tener permiso para utilizar esta etiqueta, pero sin el logotipo del escudo verificado por el USDA no se puede saber con seguridad que es cierto. Sin embargo, hay consecuencias de hacer afirmaciones que no son ciertas, por lo que es menos probable que las afirmaciones sean falsas. Como siempre, el comprador debe tener cuidado. Esté atento al comerciante y a su reputación. Las cadenas ultra concienciadas como Whole Foods suelen ser tu mejor opción si te lo puedes permitir. Fuente: Hoy.com
Etiquetas que personalmente evitamos
Aprobado para el bienestar de los animales:
Esta etiqueta significa que los antibióticos no pueden utilizarse para promover el crecimiento, pero sí para tratar a los animales enfermos.
American Humane Society, AHA:
Esta etiqueta sólo significa que los animales no recibieron antibióticos con la intención de acelerar su crecimiento. Se utiliza cuando los animales viven en espacios reducidos para evitar la propagación de enfermedades. Esta es una etiqueta que evitaré.
Natural:
Esta etiqueta sólo se refiere a los colores y aditivos añadidos y no significa que esté libre de antibióticos. No significa que sea orgánico. Aunque lo natural es algo bueno, buscamos que también diga orgánico, alimentado con pasto o algo mejor si tiene esto.
No hay hormonas:
Los antibióticos no son hormonas. No confunda esta etiqueta con nada más que lo que dice.
En resumen
Aunque los antibióticos han sido literalmente un salvavidas desde que se inventaron, es más importante que nunca que seamos conscientes de todas las consecuencias de su uso. Sí, ahorran dinero al hacer que los animales crezcan más rápido, pero también están provocando que crezcamos obesos. Sí, también salvan vidas de animales, pero a la larga van a costar vidas humanas y animales al crear una atmósfera que crea nuevas superbacterias mutantes que no podemos controlar. Estamos literalmente ante la posibilidad de volver a una época en la que simples infecciones que ya no tememos vuelvan a ser aterradoras. No dejemos que esto ocurra.
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