Cómo los antibióticos en nuestros alimentos pueden volverse mortales

Muerte por bichos resistentes a los antibióticos

Mi analogía terrorista

Ayer publiqué un post sobre este tema, pero mientras conducía entre los pacientes de la sanidad domiciliaria me puse a pensar críticamente. Por un lado, al describir cómo los antibióticos se convierten en resistencia, utilicé la analogía de un apocalipsis zombi que acaba con todo el mundo. Habría unos pocos, gente dura que sobreviviría. Si ves el thriller de zombis, The Walking Dead, sabes quiénes son. Rick y Negan son súper duros, uno es un buen tipo y el otro, un ex vendedor de coches súper malvado. Me encanta que el tipo que era innatamente malo fuera un vendedor de coches. El problema es que estamos comparando manzanas con naranjas.

¿Qué hay de malo en pensar por analogía

Elon Musk ha dicho en varias ocasiones que pensamos por analogía con demasiada frecuencia. Creo que lo que quiere decir es que siempre hay variables descuidadas cuando pensamos así. También podría haber utilizado la analogía de los talibanes que tomaron el poder tras la invasión de Rusia a finales de los 70. Toda la gente más amable y educada se fue cuando se produjo la invasión y los matones del patio llenaron el vacío de poder. Esto es probablemente un poco más similar porque son principalmente los malos los que llenan el vacío. Los buenos son eliminados. Esto es lo que preocupa a los científicos porque los malos son realmente malos. Sin embargo, la mejora de la analogía muestra cómo las analogías pueden estar fuera de lugar y realmente es mejor que lo veamos tal y como es si queremos tener una imagen más precisa.

Uso de fagos para atacar selectivamente a las bacterias

También se me ocurrió que no abordé la parte positiva de la historia. Tenemos posibles respuestas al problema. Es posible que podamos atacar selectivamente a las bacterias utilizando un virus que sólo ataca a las bacterias, llamado bacteriófago. Un bacteriófago es algo que aprendí en microbiología y es parte de la razón por la que me encantó la clase. Es como algo sacado de una apasionante película de ciencia ficción que existe a nuestro alrededor y desde hace milenios. Los bacteriófagos parecen aterrizadores lunares y se posan sobre las bacterias, inyectando su ADN y utilizando las bacterias para replicarse. Al final matan a las bacterias como las criaturas de la serie de películas Alien. Los científicos están averiguando cómo utilizarlas para eliminar a los malos uno a uno sin perjudicar a las bacterias buenas.

Por qué son tan importantes las bacterias buenas

En nuestro cuerpo tenemos nuestro propio ecosistema de vida que depende de nosotros y del que nosotros dependemos. Si alguna vez has comido yogur, probablemente sepas que necesitamos estos tipos para ayudarnos a digerir ciertos alimentos. Las bacterias puestas a propósito en el yogur se llaman lactobacilos. También tenemos nuestro propio "microbioma", que es nuestro ecosistema único de bacterias que nos ayudan a ser quienes somos. Sólo hemos visto la punta del iceberg de lo importante que es este bioma para nuestra salud.

Nuestra microbiota personal

Ira Flato, de Science Friday , habla del tema cada dos episodios. Solía pensar que era demasiado aleatorio para abarcarlo repetidamente y un poco molesto hasta que ayer me encontré pensando más en el tema y me di cuenta de que hay mucho que hablar de lo que pude llegar. Tal vez ese sea el valor de la misma para alguien a quien le gusta hablar de ciencia, es el regalo que sigue dando ya que es donde la ciencia está progresando. Según la Wikipedia, una microbiota es una comunidad ecológica de microorganismos buenos y malos. No sólo las bacterias, sino incluso entidades más simples que apenas son más que su ADN, como los virus. Muchos artículos científicos distinguen el microbioma de la microbiota de esta manera, la biota se extiende a los genomas colectivos de los microorganismos.

Los Institutos Nacionales de la Salud de Estados Unidos han puesto en marcha toda una iniciativa para profundizar en ello, denominada "Proyecto del Microbioma Humano". El proyecto es similar al proyecto del genoma humano. La idea es trazar un mapa de la importancia de nuestro microbioma. La página web del proyecto es increíble y las fotos son preciosas. Le recomiendo que lo compruebe si tiene la oportunidad en http://hmpdacc.org

Qué podemos hacer para detener la evolución de las bacterias resistentes a nivel personal

Ya escribí sobre ello en mi anterior artículo, pero merece la pena refrescarlo. Debemos evitar el uso de antibióticos cuando no sea necesario. Cada vez que usamos antibióticos aumentan las probabilidades de que una bacteria mutante descubra que ha sobrevivido a un evento apocalíptico que ha matado a todo el mundo menos a ella. Entonces tendrán todos los recursos del bioma para ellos y florecerán, saltando al resto del mundo para matar a nuestras esposas, padres y amigos. He aquí una lista de cosas que podemos hacer para evitar que esto ocurra.

1. No pidas antibióticos como una reacción instintiva. Sí, son como un chupete y nos reconfortan al pensar que estamos a salvo, pero a menudo sólo una décima parte de las infecciones las requieren.
2. Conozca qué alimentos están libres de antibióticos. A continuación, lo que sé sobre la compra de alimentos sin antibióticos.

Según CBSNews, las cadenas de restaurantes que mejor funcionan son:

Lo mejor: Chipotle, Panera

El siguiente mejor: Chick-fil-A

Tercero mejor: Dunkin Donuts y McDonald's.

La calificación tiene que ver con la cantidad de carne que sirvieron son libres de antibióticos. Los restaurantes que no aparecen en la lista son conscientes de la tendencia e intentan subirse al carro, pero tienen que hacerlo carne a carne, lo que puede llevar un tiempo.

Comprar carne sin antibióticos en el supermercado

Etiquetas que hay que buscar

Orgánico
: Cuando se compra carne en el supermercado se compra ecológica y se descansa sabiendo que si está certificada que aunque el animal enfermara no se le podrían dar antibióticos y seguir llamándose ecológica.

Global Animal Partnerships:
O la etiqueta Gap steps 1-5 significa que no se han utilizado antibióticos.

American Grassfed Association: Creo que las personas que utilizan esta etiqueta sólo deberían ir un paso más allá y declarar que son libres de antibióticos porque lo son. Si la etiqueta dice "grassfed" (alimentado con pasto), está verificado que no tiene antibióticos.

Sin antibióticos/Criado sin antibióticos:
Las empresas no tienen que tener permiso para utilizar esta etiqueta, pero sin el logotipo del escudo verificado por el USDA no se puede saber con seguridad que es cierto. Sin embargo, hay consecuencias de hacer afirmaciones que no son ciertas, por lo que es menos probable que las afirmaciones sean falsas. Como siempre, el comprador debe tener cuidado. Esté atento al comerciante y a su reputación. Las cadenas ultra concienciadas como Whole Foods suelen ser tu mejor opción si te lo puedes permitir. Fuente: Hoy.com

Etiquetas que personalmente evitamos

Aprobado para el bienestar de los animales:
Esta etiqueta significa que los antibióticos no pueden utilizarse para promover el crecimiento, pero sí para tratar a los animales enfermos.

American Humane Society, AHA:
Esta etiqueta sólo significa que los animales no recibieron antibióticos con la intención de acelerar su crecimiento. Se utiliza cuando los animales viven en espacios reducidos para evitar la propagación de enfermedades. Esta es una etiqueta que evitaré.

Natural:
Esta etiqueta sólo se refiere a los colores y aditivos añadidos y no significa que esté libre de antibióticos. No significa que sea orgánico. Aunque lo natural es algo bueno, buscamos que también diga orgánico, alimentado con pasto o algo mejor si tiene esto.

No hay hormonas:
Los antibióticos no son hormonas. No confunda esta etiqueta con nada más que lo que dice.

En resumen

Aunque los antibióticos han sido literalmente un salvavidas desde que se inventaron, es más importante que nunca que seamos conscientes de todas las consecuencias de su uso. Sí, ahorran dinero al hacer que los animales crezcan más rápido, pero también están provocando que crezcamos obesos. Sí, también salvan vidas de animales, pero a la larga van a costar vidas humanas y animales al crear una atmósfera que crea nuevas superbacterias mutantes que no podemos controlar. Estamos literalmente ante la posibilidad de volver a una época en la que simples infecciones que ya no tememos vuelvan a ser aterradoras. No dejemos que esto ocurra.

Por favor, suscríbase, comparta y comente y mantengamos la conversación. 🙂

Si te ha gustado este artículo, puede que también te guste este otro sobre los beneficios del jengibre para la salud.