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Cómo evitar el mercurio en el pescado

Mercurio en el pescado

Hace tiempo que quería hacer este post, ya que es una preocupación creciente últimamente. Hace poco también me recordaron que he estado ingiriendo demasiado mercurio al comer pescado grande con demasiada frecuencia. En caso de que necesite un repaso, el mercurio es un metal que es líquido a temperatura ambiente. Históricamente, el mercurio ha estado presente en artículos de uso cotidiano, como los termómetros, e incluso se utilizaba en medicamentos antes de que comprendiéramos sus efectos tóxicos. Haz clic en este enlace si necesitas un repaso de la Wikipedia.

Los problemas causados por el consumo de demasiado mercurio

El mercurio como veneno

El mercurio es un problema porque es tóxico en dosis tan pequeñas como un gramo o menos. El problema que causa es que bloquea los vasos sanguíneos. La intoxicación por mercurio suele producirse por la ingestión de peces de gran tamaño. Cuanto más grande es el pescado, más mercurio tiene debido a los efectos de la biomagnificación. La biomagnificación es el proceso por el que los elementos aumentan su concentración cuanto más se asciende en la cadena alimentaria. Cuando un pez se come a otro, le transmite el mercurio.

Síntomas de intoxicación por mercurio

Lo que me molesta de la intoxicación por mercurio es que los síntomas son tan comunes y a menudo tan sutiles que nunca se sabe que se tiene. Imagínese que va a su médico y le dice que tiene algunos de los síntomas más comunes de abajo.

Sensación de hormigueo y picor
Presión arterial alta
Disminución de la coordinación
Coloración rosada de la piel
Ritmo cardíaco elevado
Problemas de memoria, ¡Uf, casi no me acuerdo de eso! ??

Si eres como yo, habrás ido al médico respaldado por una lista para que te atienda de tal manera que te tranquilice y te saque por la puerta. La forma en que un médico tiene que pensar es pensando en todas las cosas que pueden causar sus síntomas. Si no le afectan de forma significativa, es posible que piensen que no merece la pena dedicar tiempo o dinero a buscar una aguja en un pajar, por así decirlo.

Una onza de prevención vale más que una libra de cura

Evitar el mercurio es un poco complicado si se trata de comer mucho pescado como hacemos nosotros. Es muy lamentable que el pescado sea la principal causa de envenenamiento por mercurio, ya que los pesco-vegetarianos suelen vivir más tiempo que las personas que siguen cualquier otra dieta, según investigaciones recientes. Sin embargo, hay algunas pautas que puedes seguir y que te ayudarán.

Evite los peces más grandes, como el tiburón y el pez espada, o en los extremos, el delfín y la ballena, si está en Japón. De todos modos, me da mucha vergüenza que maten y se coman a nuestros primos inteligentes. No puedo imaginar qué demonios les haría estar tan desesperados o estúpidos en primer lugar.
Intenta no comer más de 12 onzas a la semana de pescado con bajo contenido en mercurio. Por lo general, las especies más pequeñas.
Elija pescado capturado de forma sostenible y con bajo contenido de mercurio, según las directrices locales o las de expertos como la Guía del Observatorio de Mariscos de la Bahía de Monterey. El atún en lata suele ser una apuesta segura, vea nuestra receta al final del post.
Compra en empresas concienciadas como Whole Foods Markets y otras más recientes como Safe Catch, que prestan mucha atención a los niveles de mercurio.
Manténgase al día con la información más reciente estableciendo una alerta de Google para el mercurio en el pescado o simplemente buscando los últimos artículos basados en la investigación revisada por pares de vez en cuando. Encontré uno de esos artículos que utilicé para escribir este artículo en WebMD. Haga clic aquí

A continuación se presentan algunas recetas de pescado que contienen atún en lata, que suele ser una de las apuestas más baratas y seguras. Asegúrese de comprar a vendedores sostenibles y concienciados como SafeCatch.com siempre que sea posible.