Champiñones salteados

Las setas, o también las setas de ostra o Pleurotus eryngii, son una forma semiexótica de llevar algo nuevo a la mesa. Tienen un tamaño impresionante y una consistencia y forma maravillosas, similares a las de las vieiras. A menudo se pueden encontrar en los mercados asiáticos de todo el mundo con las demás setas en los productos. Son realmente fáciles de preparar y tienen un montón de usos. El uso más sencillo que se nos ocurrió y que encontrarás en los restaurantes es simplemente saltearlos.

Receta de setas salteadas

Contenido nutricional

Las setas están compuestas en su mayoría por hidratos de carbono, alrededor del 60%, con un índice glucémico realmente bajo, de 5. También tienen un 30% de proteínas y un 9% de grasas, según Nutritiondata.self.com. Son una forma estupenda de obtener una comida sustanciosa sin demasiadas calorías y con la tranquilidad de estar comiendo alimentos integrales. Son hermosos y tienen muchos beneficios más allá de lo que tengo espacio para publicar aquí.

Setas de ostra

Preparación

Hay muchas formas de cortarlas y prepararlas. Optamos por cortarlas como si fueran vieiras, que es uno de los usos más comunes de las mismas. Sólo tiene que cortarlas en horizontal y verá por qué suelen llamarse vieiras de tierra. Cuando se saltean también tienen una consistencia sabrosa y absorben bien los sabores de la salsa. Como siempre, puedes utilizar salsas con menos sodio o hacer las tuyas propias, lo que es especialmente importante si tienes alguna necesidad dietética especial. Una consideración es que te asegures de cocinarlas a por lo menos 140 grados F. ya que la categoría más amplia de setas de ostra tiene toxinas que necesitan ser degradadas por el calor según este artículo del Huffington Post.

"Aunque las setas de ostra se han estudiado ampliamente y apoyan la salud de varias maneras, ¡también es extremadamente importante cocinar siempre las setas de ostra! Las setas de ostra contienen una nueva proteína hemolítica lábil al calor llamada "ostreolisina", que puede ser tóxica a menos que las setas se cocinen a temperaturas superiores a 140 grados Fahrenheit". Huffington Post-La poderosa seta de oíster: La casa de trabajo de los hongos gourmet

Así es como lo hizo Mod

Ingredientes:

Setas salteadas Ingredientes

• 1 libra. Champiñón Rey (Eryngii), redondo cortado en rodajas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor
• 3 oz. judía verde, cortada de ¼ de pulgada de largo
• 3 oz. pimientos rojos o amarillos dulces, cortados en cuadrados
• 0,20 oz. Hojas de albahaca tailandesa
• 4-5 ajos cortados en rodajas finas
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
• 1 ½ cucharadas de salsa sambal oelek (chile y ajo)
• 2 cucharadas. aceite de canola
• 1 cucharada de agua

Instrucción:

1. Caliente el aceite en un wok a fuego medio-alto, añada el ajo cortado en rodajas y cocínelo hasta que adquiera un color dorado.
2. A continuación, añada las judías verdes y los pimientos y saltéelos durante un par de minutos.
3. Añadir el champiñón King, seguir con la salsa sambal oelek, la salsa de soja y una cucharada de agua. Saltéelo durante unos cinco minutos o hasta que la seta esté blanda y cocida.

Setas de ostra salteadas

Servir la comida con arroz integral al vapor o quinoa, dará 1-2 raciones. También se puede servir como guarnición para 4 raciones. 🙂

Que lo disfrutes. Receta imprimible a continuación.

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