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Cerdo a la pimienta tailandesa (หมูกระเทียมพริกไทย)
Cerdo al ajillo tailandés
El cerdo con ajo y pimienta tailandesa es una comida muy común en Tailandia, especialmente en los restaurantes de cocina por encargo. Es uno de los platos tailandeses que gustan a niños y adultos. Puede cocinar la receta de ajo con pimienta tailandesa con cualquier carne, pero las más populares son la de cerdo, pollo, ternera, calamares y gambas.
Es posible que vea este plato en muchos de los restaurantes tailandeses de EE.UU. Si ve el ajo con pimienta tailandesa en el menú, créame, ese restaurante es probablemente de propiedad tailandesa. Si no lo ves en el menú, pregúntale al camarero si es posible que lo preparen. Si dicen que sí, significa que la cocina está a cargo de un chef tailandés. Es uno de los platos tailandeses más genuinos en un mundo de recetas cada vez más sospechosas elaboradas por extranjeros.
Cerdo al ajillo tailandés
Para modificar la receta
La receta es muy sencilla y fácil. Los ingredientes de la receta son habituales en las cocinas tailandesas. Hay dos formas de cocinar el ajo de pimiento tailandés que son salteado y frito. Para mi versión, elegí hacer el salteado porque requiere menos aceite que la versión frita. El ajo con pimienta tailandesa es dulce y ligeramente salado. En la receta original, se usaba un azúcar de palma, pero yo usé Truvia en su lugar para reducir el número de calorías.
Cerdo al ajillo tailandés
El ajo a la pimienta tailandesa suele llevar salsa de soja fina como uno de los ingredientes. He tenido un problema con el uso excesivo de este tipo de salsa de soja porque tiene una cantidad muy alta de sodio. En su lugar, utilicé salsa de soja tamari baja en sodio. El sabor es un poco diferente de la versión original. Es menos salado que el original, lo que nos pareció bien a mi marido y a mí. La verdad es que le encanta así y me roba el mío cuando lo hago.
Siempre elijo la carne más magra que pueda encontrar. Tenía chuletas de lomo congeladas, así que decidí hacer esta receta con carne de cerdo y para asegurarme de que la carne fuera magra, le quité algo de grasa antes de cocinarla.
Cerdo al ajillo tailandés
Cómo servir el cerdo al ajillo tailandés
Normalmente servimos el ajo a la pimienta tailandesa con arroz y una rodaja de pepino, pero por desgracia, no pude encontrar ningún pepino en este momento. Serví mi cerdo al ajo con pimienta tailandesa con una opción más saludable de carbohidratos que es el arroz integral y el cilantro. También puse un poco de salsa Sriracha en un bol pequeño junto con la comida para darle más sabor. La Sriracha es sólo una opción para la receta; si no te gusta el picante, puedes prescindir de ella.
Cerdo al ajillo tailandés
P.D. puede notar que la carne de cerdo en mi receta se ve diferente de las otras. La carne de la mayoría de los cerdos con ajo y pimienta tailandeses es más bien una loncha fina, pero la mía es más bien un trozo. No te preocupes por el tamaño de la carne. Puedes cortar la carne como quieras. Sólo hay que ajustar el tiempo de cocción. Las carnes de distinto tamaño requieren tiempos de cocción diferentes.
- 1 libra. chuleta de lomo, cortada o en rodajas, o su elección de carne
- 1 ajo a granel
- 0,20 oz. sólo los tallos de cilantro
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de salsa de soja tamari baja en sodio
- ½ cucharada de salsa de soja Golden Mountain
- 1 cucharadita de Truvia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ de taza de agua
- Utiliza una batidora para mezclar los dientes de ajo y los tallos de cilantro o machácalos en un mortero con un pilón.
- Añade la carne en un bol para mezclar y sigue con el ajo, el cilantro, la pimienta negra molida, la salsa de soja tamari baja en sodio, la salsa de soja Golden Mountain seasoning y Truvia. Mezclar todos los ingredientes con la carne.
- Calentar una sartén a media altura y añadir aceite de oliva.
- Añadir la carne en la sartén después de que el aceite esté caliente y saltear durante un par de minutos, luego añadir un poco de agua y seguir salteando hasta que la carne esté cocida.
- Servir cuando esté caliente con arroz integral, pepino, cilantro y salsa Sriracha
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