Burrito de desayuno al curry rojo tailandés

Los burritos de desayuno son uno de mis manjares matutinos favoritos.  Este hace que se sienta gourmet y exótico.  Realmente anhelo un burrito de desayuno en las mañanas del fin de semana.  Cualquier mañana.  Pero no hay nada mejor después de un entrenamiento matutino cuando se tiene hambre.  La gente está haciendo lo de las mañanas de los fines de semana, en general está contenta y, si tiene suerte, una de las tiendas locales lo hace bien.  Por desgracia, en Houston no he tenido tanta suerte.  Ayer por la mañana encontré uno decente en una gasolinera, pero ese lugar está a 30 minutos de distancia.  Es  lejos de lo que experimenté viviendo en Dallas con el Whole foods haciéndolos o en Santa Fe con los burritos integrales de Posa.

Burrito de fusión de curry rojo tailandés

Seguramente tu gusto será diferente al mío, pero te voy a dar las bases para hacer cualquier cosa en versión desayuno de curry rojo tailandés.

Primero tendrás que asegurarte de que tienes los siguientes ingredientes.   Para la pasta de curry rojo Mae Ploy hace una buena.  Utilicé casi 3 cucharadas y el nivel de especias era estupendo, pero un poco salado, así que querrás disminuirlo.  Esto a menos que no uses la salchicha de pavo y el tocino de pavo que yo usé.  Ya tienen sal, así que demasiada pasta de curry y es demasiado.  El sitio que he enlazado hace un trabajo decente desglosando la nutrición también. Utilicé el de Huy Fong, (por cierto, tienen  una página web preciosa.  Deberíais comprobarlo).  Para los demás ingredientes utilicé lo suficiente para unas 10 raciones.  Querrás las tortillas integrales más grandes que puedas encontrar.

Burrito de desayuno al curry rojo tailandés Carnes en sartén

Ingredientes:

• 1-2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandesa
• 1 cucharada de pasta de ajo y chile
• 1 libra de tocino de pavo
• 1 libra de pechuga de pollo en cubos
• ½ libra de salchicha de pavo
• 1 paquete de patatas pequeñas congeladas, que se pueden poner en el horno
• 1 paquete de tortillas integrales, lo más grande posible
• 3 cucharadas de un aceite saludable como el de oliva o canola
• Opcionalmente:  huevos, frijoles y queso para cubrir

Instrucciones:

1.  Calentar las patatas en el horno.  Les puse un poco de chile en polvo encima.
2.  Poner el aceite, la pasta de curry y la pasta de chile en una sartén y saltear a fuego medio.
3.  Una vez que se vea una lectura más oscura, agregue las carnes revolviendo a menudo hasta que estén bien cocidas.
4.  Poner el fuego a bajo.
5.   Coloca las tortillas, los frijoles, el queso, los huevos y cualquier otra cosa que te guste a ti y a tus compañeros junto a la sartén y di en voz alta: "¡Ven y tómalo mientras está caliente!"  lol.
6.   Disfruta y comenta abajo cómo te gusta tu burrito de desayuno.  Probablemente volveré a hacerlo con diferentes ingredientes y tipos de curry tailandés.

Aquí tienes una versión imprimible de la receta

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