Trucha a la plancha con curry rojo tailandés y albahaca

Esta receta de trucha a la plancha con curry rojo y albahaca es otra de mis favoritas para fiestas. Estoy bien seguro de que cualquiera que lo coma pausará un segundo para asegurarse de no estar muerto sino en el cielo. Sé cuando estoy muy emocionado con una receta pues deseo escribir sobre ella antes que las demás en mi lista de publicaciones pendientes. Esta definitivamente es una de ellas. Es rápida, personifica la sensación de comer sano sin la sensación de sacrificio para comer sano. Los platos de pescado ayudan a definir tus gustos sociales, son beneficiosos para todos cuando se hacen bien.

Puedes utilizar cualquier tipo de trucha.

Puede usar lo que sea que esté de temporada en ese momento. Esta es trucha arcoíris. Siempre que su sartén sea lo suficientemente grande, solo ajuste un poco la cantidad. Hay una opción en la receta imprimible para 2x, 4x, etc. La trucha Steelhead es mucho más grande, así que use su juicio.

Preparar la salsa

Para hacerla, elegí una salsa de curry rojo tailandés muy básica. Puede seguir las instrucciones de su típica pasta de curry rojo del supermercado y dejar fuera las verduras y la carne y solo ponerla a fuego lento en la cacerola. Usé Mae Ploy solo siguiendo las instrucciones solo para hacer la salsa, pero puede usar las mismas instrucciones con una pasta de curry casera más saludable si lo desea. Aquí está nuestra receta para esa pasta.

Modificaciones para hacerlo más saludable

Puede omitir la sal y el condimento si lo desea, y el condimento de curry y los sabores naturales pueden ser suficientes. También puede usar un aceite monoinsaturado como uno de los siguientes recomendados por Medlineplus.gov.

• Aceite de canola
• Aceite de oliva
• Aceite de cártamo (alto oleico)
• Aceite de girasol
• Aceite de maní y mantequilla
• aceite de sésamo

Usé una alternativa de mantequilla pues mi intestino pedía mantequilla, limón y pescado = se me hace agua la boca. Acabo de usar la marca , I can't believe it's not butter, que se basa en ingredientes básicos más saludables. Aceite de canola o algo similar. Los dejaré profundizar en eso si lo desean en este artículo que encontré. Me sentí lo suficientemente tranquilo con lo que sé sobre esa marca.

Opciones de condimentos

Para el condimento, usé algo Mod, (mi esposa tailandesa) tenía, llamado Ka Prao, condimento, hecho por una compañía llamada Rosdee. También puede usar solo un poco de sal para obtener un efecto similar. Para información nutricional, solo usé un poco de sal por simplicidad.

Debe conocer sus riesgos para la salud a partir de su examen físico anual si lo está haciendo bien. Como tengo presión arterial levemente elevada cuando tomo cafeína, uso muy poca sal. Por otra parte creo que puedo tolerar un poco de salazón.

Esta es nuestra receta:

Thai Red Curry and Basil Pan-Seared Trout

Thai Red Curry and Basil Pan-Seared Trout is a quick way to make an elegant dinner that just feels healthy.

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Tiempo de preparación 5 min

Tiempo de cocción 10 min

Tiempo total 15 min

Plato Main Course

Cocina Thai

Raciones 2

Calorías 620 kcal

Equipment

• Sauce Pan
• Skillet

Ingredientes

  

1x2x3x

For the Sauce

• 2 tablespoon Red curry paste you can actually use whatever curry paste you want.
• 1 ½ cup Light coconut milk
• ½ cup Water
• 1 teaspoon Stevia optional

For the Trout

• 1 lb. Trout fillets, about 4
• 2 tbsp. Butter substitute I can't believe it's not butter or a healthy oil

Seasoning

• 1 tsp. Salt and or pepper or basil seasoning
• 1 tbsp. Basil Crushed
• 1 tbsp. Scallions Or green onions, cut into slivers
• 2 lemons Cut into wedges

Elaboración paso a paso

 

Make the Sauce

• On medium-high to high heat, with a bit of oil, stir-fry the curry paste until fragrant, and then add in a cup of light coconut milk and mix well.
• Add in the next half cup of light coconut milk and water and stevia and continue to mix well.
• Turn to low heat and move on to the fish.

Cooking the trout

• Place a skillet on medium-high to high heat and add the butter to melt or oil if you prefer, making sure to cover the skillet as much as possible.
• Season the fish with salt or basil seasoning or both, and lemon juice on both sides and then add the fillets, skin side down to the skillet.
  
• This is the important part to me, you will want to cook until the skin is a bit crispy and crunchy, adding a little lemon
• Once the skin is a bit crispy and brown you can flip it over using tongs, being careful not to break it apart. You can cover the bottom of the skillet with more oil by moving it around or adding more as needed so it doesn't stick.

Plating

• For the plating, you will want to add the sauce to your plate first, adding the crushed basil, scallions, or green onions, and more salt, pepper, and garnish with lemon wedges.

Notas

As always, your situation is fact dependant.  When in doubt, check it out with your doctor, dietician, or nutritionist.  We are none of the above, just a couple of people trying to make healthy Thai recipes as healthy as we can.  We would love to hear your ideas for improvement.  🙂 

Nutrition

Calorías: 620kcalCarbohidratos: 17gProteina: 49gGrasa: 38gGrasa saturada: 16gGrasa polinsaturada: 7gGrasa monosaturada: 14gColesterol: 132mgSodio: 1344mgPotasio: 1016mgFibra: 4gAzúcar: 4gVitamina A: 3508IUVitamina C: 62mgCalcio: 172mgHierro: 5mg

Keyword Fish, Trout

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