Tacos de pescado al curry verde tailandés, integrales y saludables

Estos, tacos de pescado al curry verde tailandés son una creación adaptable que se me ocurrió utilizando nuestro pescado local de la costa del golfo. Fuimos a la pescadería Katie con mi hermana pequeña y mis sobrinas durante parte de sus vacaciones de primavera e hicimos estos para cenar. Los pequeños no querían comer tanto porque la comida tailandesa es un poco aventurera así que dejé el curry verde como salsa aparte para que fuera opcional.

Este es un plato ideal para cocinar al aire libre, en picnics, en salidas a la playa o simplemente porque te gustan los tacos y el curry verde como a mí.

Está inspirado en mi receta de tacos de pescado al curry rojo tailandés en este sitio, y combina bien con esta increíble receta de acompañamiento. Los enlaces contextuales, dentro del contenido, son mucho más valiosos que un grupo que aparece al final de la publicación.

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• Ingredientes
• Otros ingredientes
• Instrucciones
• sustituciones
• Variaciones
• Equipo
• Almacenamiento
• Al servicio de
• Green Curry Fish Tacos
• Si te gusta esta receta, ¡prueba una de las siguientes!

Ingredientes

Fuimos al famoso mercado de mariscos Katie's Seafood Market, en el muelle 10, en Galveston, y esta vez sólo compramos nuestra gallineta. Ya lo he cogido antes y es uno de los mejores viajes de pesca que he tenido. Presentaron una lucha moderadamente dura, pero una gran cantidad de carne ligera y escamosa. Pregunté a los trabajadores del mercado qué recomendaban para los tacos de pescado y me dijeron que gallineta o blanquillo. Compramos los dos, puedes usar cualquier pescado, generalmente, los pescados con carne blanca ligera y escamosa son mejores.

Otros ingredientes

Tortillas- Usamos tortillas de harina integral porque es lo que le gusta a mi esposa. Si como fuera de casa suelo pedir tortillas de maíz porque son más integrales, basadas, ahora hacen tortillas de legumbres muy buenas y bajas en carbohidratos para la gente que las tolera. No puedo, me dan gas.

Verdes- Nosotros usamos verduras mixtas simples y tomates en cubos, del mercado, puedes usar ensalada de repollo, repollo picado, o lo que prefieras.

Salsa de curry verde- Para la salsa de curry verde, sólo utilizamos una leche de coco ligera y pasta de curry verde, salteada con un poco de aceite.

Guarnición - Los gajos de lima son la guarnición perfecta para este sencillo plato.

Consulte las cantidades en la ficha de la receta.

Instrucciones

Prepare la salsa de curry verde

Saltear la pasta de curry verde en una cacerola hasta que esté fragante y luego añadir la leche de coco. Remover y llevar a ebullición.

Añade un poco de sal y pimienta a los filetes de pescado y luego saltéalos en una sartén a fuego medio-alto. Los filetes pueden romperse en trozos más pequeños, que es el objetivo de saltear para permitir una mayor velocidad de cocción. Cocinar hasta que esté bien cocido y reservar. También puedes hacer el pescado a la plancha o al horno, no importa tanto para los tacos, la salsa le dará mucho sabor.

sustituciones

Si sabes cómo hacer que la receta se adapte a una determinada dieta, comunícalo aquí. No finjas: sólo orienta sobre temas en los que tienes experiencia real.

• Verduras - Puedes usar cualquier cosa realmente. El repollo en rodajas es probablemente la verdura más utilizada en los tacos de pescado. También puede añadirse o sustituirse por cebolla picada, cilantro, perejil o ajo frito.
• Vegetariano - Puedes tener una proteína de origen vegetal, como el falso pollo en rodajas, para quien no quiera comer carne.

Variaciones

Picante - añada los copos de chile tailandés caseros de Mod mientras se cocina para impregnar de calor el plato o tenga preparada sriracha al lado.

De lujo: añade guacamole, aguacate en rodajas, cebollas crujientes o chalotas fritas, algún pez espada súper caro o vieiras jumbo.

Apto para niños: añada patatas fritas trituradas o queso rallado, lo que hace que todo sea mejor.

Vea esta versión de curry rojo en mi sitio web.

Equipo

Usa lo que tengas. Puedes usar una sartén de hierro fundido, un wok, una olla instantánea, lo que tengas. Sé creativo y utiliza tu criterio para aplicar los mismos principios con lo que tienes.

Almacenamiento

Guarde los ingredientes húmedos (lechuga, tomate, cebolla) por separado de los ingredientes secos (tortillas) en la nevera, y vuelva a combinarlos cuando esté listo. Es bueno para 2 o 3 días.

Estos ingredientes no resisten bien la congelación.

Al servicio de

Optamos por servir la salsa de curry verde junto a los demás ingredientes de los tacos como salsa. De este modo, sólo habrá tacos de pescado para quien no se atreva a probar el curry tailandés. Era un 3 sobre 5, nivel de picante, si es que tal cual. Servir en el lateral le da un mayor control sobre el picante que cada persona elige.

Seguridad alimentaria. A veces damos por sentado que tenemos años (o décadas) de experiencia en la cocina, que el visitante medio puede no tener. Añada o elimine de la lista siguiente consejos sobre salud y seguridad.

• Cocinar a una temperatura mínima de 165 °F (74 °C)
• No utilice en los alimentos cocinados los mismos utensilios que han tocado previamente la carne cruda
• Lávese las manos después de tocar la carne cruda
• No deje los alimentos a temperatura ambiente durante mucho tiempo
• No deje nunca los alimentos que se cocinan sin vigilancia
• Utilizar aceites con un punto de humeo elevado para evitar compuestos nocivos
• Tenga siempre una buena ventilación cuando utilice una estufa de gas

Vea más directrices en USDA.gov.