La sopa de melón amargo rellena es una forma saludable de obtener proteínas y verduras que son, posiblemente, la combinación perfecta para un nivel de azúcar en sangre saludable

Sopa de Melón Amargo Relleno

La sopa de melón amargo rellena, tiene un efecto beneficioso sobre el azúcar en la sangre a través de las propiedades estabilizadoras del azúcar en la sangre del melón amargo. Según Diabetes.co.uk, funciona así.

Estas sustancias actúan por separado o en conjunto para ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre. También se sabe que el melón amargo contiene una lectina que reduce las concentraciones de glucosa en sangre actuando en los tejidos periféricos y suprimiendo el apetito, de forma similar a los efectos de la insulina en el cerebro.

Historia

Según la Wikipedia, la sopa de melón amargo rellena es común en todo el sudeste asiático, no sólo en Tailandia, y se puede encontrar en China, Camboya, Vietnam o los países vecinos. Es una de las recetas tradicionales favoritas que, naturalmente, es bastante saludable sin necesidad de muchas modificaciones. Es posible que se haya originado en China, pero es un plato típico en Tailandia y yo lo comí allí mientras crecía.

Modificaciones para la salud

La sopa de melón amargo rellena suele hacerse con carne de cerdo, pero varía según quién la haga en Asia. Por supuesto, puedes rellenarla con lo que quieras. Si eres vegano, puedes utilizar tofu. También puede utilizar un caldo bajo en sodio para disminuir el sodio. Nosotros también usamos siempre salsa de soja baja en sodio y estamos buscando una salsa de pescado más baja en sodio aunque no hemos tenido mucha suerte en encontrarla. También puedes optar por fideos más sanos, como los integrales o los fideos hechos con judías.

Encontrar el melón amargo

Puede encontrar el melón amargo en los mercados asiáticos durante los meses de verano. Es una calabaza, por lo que tampoco es muy difícil de cultivar si te gusta ese tipo de cosas. Sin más preámbulos, aquí está la receta.

Ingredientes

Sopa

• 4-5 melón amargo
• 4 cebollas verdes, cortadas de 5 cm de largo
• 32 oz de caldo de pollo bajo en sodio
• 4 tazas de agua
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
• ½ cucharada de salsa de pescado

Pollo relleno

• 1 libra de pechuga de pollo molida
• 1 manojo pequeño de fideos de vidrio, remojados en agua durante unos minutos y cortados como de 1 pulgada
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de cilantro, sólo el tallo
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio

Instrucciones

1. Cortar el melón amargo en 2 2 ½ pulgadas de largo. Con una cuchara pequeña sacar la textura blanca espumosa del interior del melón amargo.

2. Remójalos en agua salada mientras preparas el pollo relleno. Esto disminuirá el amargor del melón amargo.

3. Utiliza un mortero o una batidora para machacar o mezclar el ajo y el cilantro, hazlo hasta que tengan una textura suave.

4. Ponga la pechuga de pollo picada en un bol grande y añada la mezcla de ajo y cilantro, los fideos de cristal, la pimienta blanca, el aceite de sésamo y la salsa de soja baja en sodio.

5. Mezclar todos los ingredientes.

6. Rellenar el melón amargo con el relleno de pollo.

Melón amargo relleno, Melón amargo relleno

7. Enciende la estufa a fuego alto, añade el caldo de pollo y el agua en una olla grande.

8. Cuando el caldo esté caliente, añadir lentamente el melón amargo relleno en la olla y seguir. Cocinar hasta que el melón amargo esté blando. Cuando el melón amargo se cocina, su color cambia de verde brillante a amarillo y a verdoso.

Sopa tailandesa de melón amargo rellena

9. Sazone la sopa con salsa de soja baja en sodio y salsa de pescado y añada las cebollas verdes y cocínelas durante unos minutos y luego apague el fuego. Sirva la sopa con arroz integral al vapor o cualquier tipo de arroz de su elección.

Melón amargo relleno de pollo

Receta imprimible a continuación

Como siempre, en recetas tailandesas saludables, utilizamos las recetas tailandesas más sanas y tratamos de hacerlas aún más saludables sin perder los sabores tradicionales. Su estado de salud depende de los hechos, por lo que, en caso de duda, consulte a su médico si tiene dudas sobre los ingredientes de alguna de nuestras recetas.

Si te gusta el melón amargo puede que te gusten algunas de estas recetas

Thai Bitter Melon, Bitter is Better (ผัดมะระใส่ไก่)

Bitter Melon Curry Shrimp: Why Bitter Foods Stabilize Blood Sugar

Panang Chicken Curry with Winter Melon

Thai Pumpkin Curry Recipe