Salmón al curry de coco al estilo tailandés rehabilitado para ser más saludable

Continuamente refinamos lo que comemos a medida que surgen nuevos datos sobre lo que es exactamente saludable. Esta receta de salmón al curry de coco al estilo tailandés es bastante sencilla, basándose en el estudio de tendencia más reciente que muestra un aumento de la ingesta calórica neta cuando los alimentos son más procesados. No hubo mucha creatividad en esta receta y se puede reproducir fácilmente. Como siempre, modificamos nuestras recetas para que sean más saludables, así que prepárate para algunos cambios. Si tienes en cuenta los datos que demuestran que los alimentos integrales son mejores, entenderás por qué nos decantamos por menos sales, etc. Probablemente nunca ganaré el premio al marido del año, pero creo que uno de mis encantos es que hago los sabores autóctonos de mi mujer y rehabilito las recetas porque quiero una mujer sana y me preocupo por ella.

Salmón al curry de coco tailandés hecho de forma más saludable

Las modificaciones que hice

Realmente no tuve que hacer muchas modificaciones a esta receta en absoluto. Sólo utilicé un aceite más saludable, como el de canola. Puedes apostar por el sabor a coco y utilizar aceite de coco si quieres y no te preocupa demasiado la grasa saturada que aporta. Siempre se trata de conocer tu situación, yo he engordado a mis 40 años, culpa mía principalmente, pero necesito modificar más lo que como. También puede utilizar pasta de curry rojo casera para reducir la cantidad de sodio y asegurarse de que su pasta tiene menos sales y conservantes. Aquí tienes una receta para hacerlo si no quieres usar lo comprado en la tienda.

Homemade Thai Red Curry Paste

Para ser honesta, utilicé la pasta comprada en la tienda, Mae Ploy, ya que no tenemos tiempo para hacer nuestra propia pasta tan a menudo como cocinamos. Como he mencionado anteriormente, estamos tratando de ir con un enfoque más alimentos integrales. A veces eso ahorra tiempo porque simplemente te comes el plátano en lugar de hacer algo con él. Sin embargo, hacer una pasta lleva tiempo, así que elija según sus necesidades. Si la sal es un gran problema y estás jubilado o algo así y tienes tiempo, puedes hacer tu pasta.

Preparativos

No es por autoinculparme, pero me basé en las instrucciones del envase de pasta de curry rojo tailandés Mae-ploy, haciendo algunas modificaciones adicionales. Le pedí a Mod que me comprara un poco de salmón mientras estaba en la tienda y 4 filetes costaban como 13 dólares todo dicho. Sé que puedes hacerlo mejor, sólo estábamos apurados. También puedes ser más selectivo en cuanto al cuidado de la salud de las poblaciones de salmón eligiendo según la Guía de Vigilancia de Mariscos para el Salmón del Acuario de la Bahía de Monterey. Vigilan cosas como las prácticas que podrían arruinar el sistema, básicamente, para no entrar en detalles. También compré algunas chalotas, dientes de ajo crudos sin piel, cubos de albahaca tailandesa o simplemente albahaca tailandesa y estas increíbles tiras de carne de coco seca. Puedes conseguir todo lo que hay aquí en la mayoría de los mercados asiáticos. *** En Tailandia suelen usar albahaca santa como la que usamos aquí, pero usa cualquier albahaca que puedas encontrar.

Cocinar salmón al curry de coco tailandés

Ingredientes:

• 2 cucharadas. pasta de curry rojo
• 2 cubos de albahaca santa tailandesa o 2 cucharadas. hojas de albahaca
  

  Cubos de albahaca tailandesa - Kra-Prao

• 4 filetes de salmón con o sin piel
• 2 cucharadas. aceite de coco o aceite de canola si necesita vigilar la grasa
• 2 tazas de leche de coco light
• 2 tazas de cualquier verdura cruda que te guste cortada en trozos pequeños
• ½ cucharada de estevia
• ½ taza de dientes de ajo limpios para decorar
• 1 chalota en rodajas para decorar
• chips de coco para decorar
  

  Chips de coco

Instrucciones:

1. Calentar el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
2. Sofreír la pasta de curry en el aceite hasta que esté fragante, utilizando menos cantidad para que sea menos picante.
3. Añade una taza de la leche de coco light y remueve para mezclar.
4. Añade el salmón con la piel hacia abajo, si lo usas con piel.
5. Añadir la otra taza de leche de coco light.
6. Añade las verduras y la stevia y remueve hasta que las verduras estén blandas.
7. Pruebe y sazone añadiendo pasta de curry para más picante o añadiendo leche de coco para menos picante.
8. Garnish-
   1. La guarnición - Yo fui un poco más elegante en la guarnición salteando las chalotas en rodajas y el ajo en un poco de aceite hasta que casi se quema para una guarnición. ¡Qué delicia!
   2. Adicionalmente puedes tostar unos copos de coco crudos o ir rápido y menos sano y comprarlos como hice yo.
9. Servir caliente con una copa de vino tinto como buen maridaje, rociando un poco el plato con salsa extra.

Salmón al curry de coco al estilo tailandés Pinterest Image

Receta imprimible a continuación

Como siempre, hacemos nuestras recetas tailandesas lo más sanas posible. Tu situación depende de los hechos, así que lo que es saludable para mí puede no serlo para ti. Consulte siempre a su médico si tiene alguna duda. Nuestras recetas tailandesas son un intento de mantener los sabores tailandeses en la medida de lo posible, modificados para que sean más saludables porque queremos vivir más tiempo y en forma.

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