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El pollo al curry verde con berenjena india es una forma deliciosa de utilizar esta preciosa verdura y además te encantará su sabor. El curry verde tailandés se prepara a menudo con berenjena china. Sin embargo, cuando encuentre berenjenas indias, no querrá perder la oportunidad de utilizarlas. Gracias a la tecnología, es más fácil conseguirlo, incluso puedes encontrarlo en Amazon aquí, y también puedes encontrarlo en los mercados asiáticos.
Berenjena india
Las berenjenas indias son pequeñas y ovaladas, con una media de 5-7 centímetros según la madurez. Esta fruta con forma de huevo tiene una piel exterior brillante, lisa y de grosor medio de color púrpura oscuro. La pulpa interior es firme, crujiente y de color blanco cremoso, con unas pocas y pequeñas semillas comestibles. Cuando se cocinan, las berenjenas indias ofrecen un sabor suave con notas dulces y una textura cremosa.
https://specialtyproduce.com/produce/Indian_Eggplant_9087.php
Ingredientes adaptables para el curry verde, nosotros utilizamos pollo al curry verde con berenjena india, pero se puede sustituir.
A Mod le gusta usar judías largas con su curry verde, pero puedes usar lo que prefieras para tu curry verde. También utiliza berenjenas chinas o normales normalmente. Utilizamos la pasta de curry verde Mae ploy, que puedes encontrar, aquí, en amazon, o en la mayoría de los mercados asiáticos. También puede hacer su propia pasta de curry verde casera utilizando la receta de Mod que aparece a continuación. Elige la proteína que quieras. Si eres vegetariano irás con tofu, o lo que prefieras. Si lo prefieres, no tienes que usar nada para la proteína.
https://healthythairecipes.com/homemade-thai-green-curry-paste/
Ideas de sustitución
- Proteínas- ¿No tienes pollo? Se puede utilizar tofu, carne y cerdo. Sólo recuerda cortarlo lo suficientemente pequeño como para que sea fácil de comer y elegir siempre carnes magras con la grasa recortada.
- Vegetariano: Sólo querrás hacer tu propia pasta de curry verde para evitar los productos de pescado habituales en las pastas de curry que compras en la tienda.
Chicken Green Curry With Indian Eggplant
Equipment
- Wok
Ingredientes
- 1 pound Chicken breast Sliced
- ½ pound long beans Green long beans
- .75 pound Indian Egg Plant Chopped into quarters
- 2 tablespoon olive oil
- 2 tablespoon green curry paste
- 3 cups light coconut milk
- 1 ½ cup water
- 2 cups Thai Basil Leaves
Elaboración paso a paso
- Heat a medium wok to medium high heat with a bit of healthy oil, canola, sunflower, whatever you prefer.
- Stir-fry the green curry paste for a minute or two or until fragrant
- Add in one cup of light coconut milk.
- Add in the chicken breast or whatever protein you like.
- Add in another ½ cup of light coconut milk and ½ cup of water and bring to a boil.
- Add in the cut vegetables and cook until soft.
- Taste and add stevia and more coconut milk to make it less spicy or more green curry paste to make it spicier.
Notas
Nutrition
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