Pollo al curry Panang con melón de invierno

El pollo al curry Panang con melón de invierno es algo que a mí, que soy blanco, se me ocurrió cuando uno de los amigos tailandeses de mi mujer nos trajo un melón de invierno. Es un melón precioso, y creo que lo he probado antes pero no recuerdo exactamente cuándo. Sin embargo, no hay nada que me guste más que encontrar un nuevo alimento y después de 10 años con mi mujer siguen apareciendo en nuestro mostrador. Le pregunté a mi mujer qué hacer con él, y me dijo que no le importaba mucho, así que se quedó ahí, en la encimera, viéndose bonito.

Pollo al curry Panang con melón de invierno

Después de buscar en Google varias recetas para el melón, combiné algunas de mis favoritas con mis elementos preferidos y se me ocurrió esto. Elegí los ingredientes por su contraste de colores brillantes y también porque me encantan los sabores. Los ingredientes se mezclan bien en los currys que he probado antes. El melón en el curry me resultaba contradictorio, pero se hace desde hace mucho tiempo en Tailandia, así que lo acepté. No fue una decepción aunque recomiendo cocinarlo hasta que esté muy blando y se haya empapado de los sabores del curry para reemplazar la especie de amargor que creía estar probando al principio.

Adorné el curry Panang con aguacates y cilantro, que ya he tomado antes con currys tailandeses. El melón de invierno me recuerda a una calabaza en su consistencia cuando se cocina lo suficiente, y le da una especie de textura y sensación de corazón que se agradece cuando se tiene mucha hambre. De hecho, me hizo entrar en un coma alimentario durante unos 30 minutos después de comerlo. Me dio mucha pereza y me quedé tumbada en el sofá sin poder moverme antes de levantarme por fin y meterme en la piscina para hacer mi entrenamiento de la noche.

Adaptaciones

El uso de leche de coco light reduce algunas de las grasas malas y calorías. También puede utilizar más agua si lo desea, pero diluirá la riqueza. Usando un poco más de líquido o de cualquier manera se obtiene más de la deliciosa y codiciada salsa para mantener a todos contentos. Yo sería el salsero si fuera cocinero porque siempre saco toda la salsa de un plato y cabreo a todo el mundo. 🙂 Añadir un poco más de líquido ayuda a ello, y no pareció quitarle demasiado sabor a esta receta.

Acerca de Winter Melon

El melón de invierno o calabaza de cera se cultiva en todo el sudeste asiático y tiene un suave sabor dulce. Esta calabaza es súper baja en calorías pero da mucho volumen y textura a las sopas en las que se suele utilizar. El melón de invierno es rico en vitaminas como la C y la B2. Contiene 3,5 gramos de fibra que, por supuesto, es buena para tu caca y muy pocos carbohidratos. Todo esto combinado es una buena noticia para cualquiera que intente mantener un recuento de calorías más bajo.

Melón de invierno cortado por la mitad

Ingredientes:

Melón de invierno cortado en cubos

• 2 cucharadas colmadas de pasta de curry Panang
• 1 melón de invierno cortado en cubos pequeños
• ½ -1 libra de pollo desmenuzado o en cubos, o la proteína de su elección
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 2 pimientos picados o 5 pimientos dulces picados de varios colores vivos
• ½ taza de cilantro picado para decorar
• 2 cucharadas de leche de coco light
• 1 aguacate cortado en gajos para decorar
• ½ taza de agua
• 1 cucharadita de stevia* opcional

Instrucciones:

1. Caliente el aceite a media altura en un wok u olla mediana.
2. Sofreír la pasta de curry Panang hasta que esté aromática.
3. Añade 1 taza de leche de coco y luego añade el pollo o la carne, el melón de invierno y los pimientos y continúa la cocción
4. Vierta otra taza de leche de coco y ½ taza de agua y cocine hasta que hierva
5. Añadir 1 cucharadita de stevia
6. Pruebe y añada más pasta de curry para más especias o más leche de coco para menos especias.
7. Cocinar más tiempo si es necesario para ablandar el melón de invierno.
8. Adornar con el cilantro y el aguacate.

A continuación encontrará una versión imprimible de esta receta. Que lo disfrutes y, por favor, valora esta receta para que se posicione en Google. 😉

Como siempre, adaptamos nuestras recetas para que sean tan saludables como podamos hacerlas. Si tiene alguna consideración especial, consulte con su profesional de la salud antes de asumir cualquier riesgo, ya que su situación depende de los hechos. Si tienes ideas para hacer nuestras recetas más saludables sin sacrificar demasiado el sabor, nos encantaría escuchar tus ideas en la sección de comentarios más abajo.

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