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Esta receta de pollo al curry de coco tailandés copiado es en realidad un curry rojo tailandés bastante típico al que Pei Wei acaba de dar un nombre elegante. Es muy similar a muchas de las recetas de curry rojo que hemos hecho, con algunos cambios en los detalles. Puedes hacerlo en un tiempo mínimo y con menos dinero, por no hablar de que no tienes que salir a la locura del mundo.
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Copycat Pei Wei Thai Coconut Curry Pinterest Image
Puedes usar la proteína que quieras pero nosotros usamos pollo. Sólo tienes que usar un equivalente sobre cuando eliges tus ingredientes. Puedes elegir tu proteína en Pei Wei. Puedes hacer lo mismo en casa. También puede optar por el arroz integral o de grano largo. En casa, en realidad tienes más opciones, obviamente. Si quieres, puedes usar salmón y arroz basmati. Siempre cambiamos algunas cosas para que nuestros platos sean más saludables. Diré que cuando Pei Wei hace un nuevo plato todos los ingredientes son cuidadosamente probados, así que probablemente sea mejor ir con su estilo si quieres lo probado y verdadero.
Adaptaciones que utilizamos para hacerlo más saludable
Puedes utilizar aceite de canola o de oliva para que sea más saludable. Utilizar leche de coco light también lo hará más saludable ya que tiene menos grasas saturadas. Hay discusiones sobre lo buena o mala que es la leche de coco. Algunos lo llaman un superalimento y dicen que ayuda a la cognición. A otros les preocupa que contribuya a la aparición de enfermedades cardiovasculares debido a las grasas saturadas.
Definitivamente, el sabor es más completo con la versión completa, así que eso es algo que debes decidir. Nuestras adaptaciones lo redujeron a menos de 300 calorías si no lo comes con arroz. Puedes prescindir totalmente del arroz aunque creo que es parte de las 640 calorías que indican que tiene en la web.
Utilizando una pasta de curry rojo casera
Como una de las variaciones opcionales para hacerlo más saludable puedes hacer tu propia pasta de curry. Hacerlo desde cero le asegura obtener los aceites y sabores más frescos de las hierbas y especias. También se eliminan algunas de las cosas que utilizan para aumentar la vida útil cuando se hace desde cero. Lleva más tiempo y, por lo general, los restaurantes sólo utilizan una pasta de curry rojo comprada en la tienda. Aquí tienes nuestra receta para hacerla en casa si tienes tiempo y energía.
Ajuste del nivel de especias
Puedes hacerlo más o menos picante añadiendo pasta de curry después de cocinarlo para hacerlo más picante o añadiendo leche de coco para refrescarlo.
Así que, dicho todo esto, aquí está nuestra receta.
Copycat Pei Wei Thai Coconut Curry
Equipment
- Wok
Ingredientes
- 1 tbsp. canola oil Optional
- 8 oz. red bell pepper Approximately 1 red pepper
- 10 oz. Broccoli Broken into bite sized pieces
- 4 Garlic Cloves Sliced
- 2 Onions White and sliced
- 1 tbsp. Red curry paste
- 1 lb. chicken breast Cut into cubes
- 1 tbsp. Fish sauce
- 2 tsp. Light brown sugar
- 2 cups Water
- 2 cans light coconut milk
Elaboración paso a paso
- Heat a wok on medium-high and add a tablespoon or so of oil if you want.
- Add in the garlic and curry paste and stir fry, about 30 seconds until fragrant.
- Add in half the coconut milk and stir in bringing to a boil.
- Add in the rest of the ingredients other than the coconut milk and stir in and continue to cook.
- Taste and add in the rest of the coconut milk, stirring in, taste again to check the spice level.
- Add more coconut milk to make it less spicy or more curry paste to make it spicier.
Notas
Nutrition
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