Las chuletas de cordero al curry Panang son una forma rica de hacer que sus chuletas de cordero sean hermosas, con un acabado tailandés salseado. Muchas veces escribo en el blog basándome en lo que está de oferta. Una de nuestras rutinas más saludables es ir al gimnasio y, de camino a casa, parar a ver qué hay en la zona de liquidación de carnes. Tenían 3 chuletas de cordero en oferta pero hice esta receta para 4 porque maté 2 en menos de 5 minutos.
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Chuletas de cordero al curry Panang
¿Qué tan saludables son las chuletas de cordero?
El cordero es una carne roja más magra y si se opta por las chuletas de cordero, son una de las partes más magras. También se puede apostar por la moderación como hemos hecho en la presentación de este plato. También da un aspecto más elegante, como el de un restaurante neoyorquino de 5 estrellas que cobraría 50 dólares por un plato así. Recortar la grasa y permitir la eliminación de la misma después de la cocción también ayuda. Para más información, utilicé este artículo como referencia, échale un vistazo.
Utilizar la salsa de cacahuete o la pasta de curry Panang comprada en la tienda o hacerla uno mismo.
Me gusta dejar esto en tus manos, porque dependiendo de tu horario, puede que no tengas tiempo de llegar a hacer los ingredientes desde cero. A menudo se pueden comprar versiones más sanas de la salsa de cacahuete y las pastas de curry no son tan insalubres, sólo que no son tan frescas. Si lo compras en la tienda, tendrás que vigilar tus niveles de sodio.
Salsa de cacahuetes casera
Si opta por la salsa de cacahuete casera para controlar mejor los ingredientes, le recomiendo una de nuestras recetas que figuran a continuación. Por lo demás, cualquier mercado debería tenerlos en el pasillo de productos asiáticos o internacionales si vives en Occidente como nosotros. Aquí están nuestras recetas caseras, también puedes hacer una con una mantequilla de cacahuete añadida a la proteína para aumentar su proteína como nuestra receta de mayor proteína aquí.
Pasta de curry Panang
La pasta de curry Panang es una de mis pastas de curry favoritas. También se puede ver con las siguientes grafías;
Phanaeng
(tailandés: พะแนง, pronunciado [pʰā .nɛ̄ːŋ]), también deletreado
phanang
,
panang
y otras variantes). Suele utilizar una combinación de cacahuetes y otras especias tailandesas. Véase esta cita de la página de Wikipedia.
"La pasta de curry se elabora con chiles, galangal, hierba de limón, cáscara de lima kaffir, raíz de cilantro, semillas de cilantro, semillas de comino, ajo, chalote, pasta de gambas, sal y cacahuetes.
[2]
El plato se suele preparar con carne cortada en tiras finas, hojas de lima kaffir, leche de coco, pasta de curry phanaeng, azúcar de palma y salsa de pescado".
Como siempre, intentamos ofrecer una opción más integral y menos procesada. Cuando preparamos nuestras propias pastas de curry, hacemos una gran cantidad y la guardamos en bandejas de hielo para cantidades preporcionadas, listas para llevar. He hecho varias recetas de panang, ya que es mi curry rojo favorito. Aquí está nuestra receta de pasta de curry Panang.
Sin más preámbulos, aquí está nuestra receta
Panang Curry Lamb Chops (แกงพะแนงซี่โครงแกะ)
Equipment
- Grill
- Mixing Bowl
- Skillet if not grill
Ingredientes
- 4 lamb chops
Sauce
- 1 cup peanut sauce Store-bought, or using our homemade recipe
- 2 tablespoon garlic minced
- 1 tablespoon panang paste, store-bought, or using our homemade recipe
- 2 tablespoon sesame oil Or whatever you prefer
- 1 tablespoon low sodium soy sauce
- ½ teaspoon stevia
- ⅓ cup light coconut milk or water
- 1 tablespoon Fish sauce Optional
Garnish
- 2 tablespoon Peanuts Chopped, optional
- 2 tablespoon Shallots Or onions fried or just chopped and grilled lightly for topping, optional
- 1 cup Cilantro Stems separated, optional, or parsley
- 2 limes In wedges
Elaboración paso a paso
- Blend the sauce ingredients until they reach an even consistency.
- Add in the light coconut milk, stirring into an even consistency.
- Add the lamb chops to a bowl or ziplock bag with about half the sauce and marinate the lamb chops for at least 30 minutes in it.
- Add the lamb chops to a skillet or grill on low to medium-high heat.
- Cook the lamb chops until your desired level, rare, medium-rare, well done, probably no more than 5 minutes.
- After marinating the chops, heat all the sauce in a saucepan over medium heat.
- Pour the sauce of the lamb chops to your desired level, and or serve in a bowl for guests to top to their preference.
- Garnish with, fried garlic, shallots, chopped, peanuts, parsley, cilantro, lime or whatever you like
Notas
Nutrition
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