Sopa de coco tailandesa saludable, Tom Kha Gai (ต้มข่าไก่)
Tom Kha
Hasta ahora, nuestra receta más solicitada ha sido ésta. También era uno de mis favoritos cuando estaba en la etapa de citas para conocer a mi esposa y empecé a frecuentar restaurantes tailandeses más a menudo. Nunca hubiera colocado la combinación de coco y pimiento rojo como una buena combinación de sabores pero la cantidad de gente que lo pide como habitual lo dice todo.
La receta en sí misma ya es bastante saludable y hay varios estudios que demuestran que las personas que piden sopa acaban comiendo menos calorías en general. De alguna manera, el calor y las cualidades calmantes llenan nuestro depósito de satisfacción más rápidamente que la comida que hay que masticar.
Leche de coco light
Una de las únicas cosas que hemos hecho para que esta receta sea más saludable es que hemos añadido una leche de coco más sana, reducida en calorías y grasas saturadas, en lugar de la leche tradicional.
A Taste Of Thai publica una versión más saludable que está disponible en muchos supermercados de estilo americano en la sección internacional o asiática. La leche de coco tiene la desventaja de tener muchas grasas saturadas y calorías. No confundas la grasa saturada con el colesterol como hizo mi mujer. Los productos de origen vegetal nunca tienen colesterol.
Otra cosa que hicimos para rehabilitar esta receta es que utilizamos caldo de pollo sin sal. Si eres vegetariano y no te gusta el caldo de pollo, deberás utilizar la versión sin sal de cualquier caldo. La sal es lo peor de las sopas. A menudo elijo la sal en los restaurantes por mi presupuesto, además del beneficio de llenarme con menos calorías, y mi presión arterial se disparó. La mayoría de nosotros necesitamos vigilar el sodio, la dieta americana ya tiene demasiado.
Por último, en lugar del típico azúcar que se utiliza, empleamos stevia para obtener una alternativa natural y sin calorías que tu páncreas y tus dientes te agradecerán más adelante.
Ingredientes del Tom Kha Gai
Otro error que no hay que cometer y que esta vez he cometido es pensar que el nombre de la receta, Tom Kha Gai significa siempre el mismo plato. Gai significa pollo, así que es mejor que pidas Tom Kha y el camarero te preguntará qué tipo de proteína o carne quieres.
- - 1 lb. pechuga de pollo cortada en trozos pequeños.
- - 1 lata de leche de coco light. (aproximadamente 13.5 fl.oz.)
- - 19 oz. caldo de pollo sin sal de su elección.
- - 8 rodajas de galanga del tamaño de un cuarto.
- - 2 tazas de champiñones cortados en rodajas.
- - 2 cucharadas de zumo de lima.
- - 2 tallos de hierba de limón machacados, cortados en 2 pulgadas.
- - 4 cucharadas de salsa de pescado.
- - 4 chiles tailandeses frescos enteros o machacados al gusto. (Sustitúyalo por chile de árbol o pasta de chile tailandés en botella, si el chile tailandés no es algo que pueda encontrar en su zona).
- - 3-4 tallos de cilantro. (para decorar.)
- - ½ cucharada de estevia.
- Verter el caldo de pollo en una olla con la galanga, la hierba de limón y llevar a ebullición. Debería poder oler las hierbas cuando el caldo esté hirviendo.
- Añade el pollo. Cocinar hasta que el pollo se ponga blanco.
- Añade la leche de coco, la salsa de pescado y la Stevia y vuelve a llevar a ebullición.
- Cuando vuelva a hervir, añada el champiñón y cocine durante aproximadamente 2 minutos.
- Apaga el fuego y añade los chiles y el zumo de lima y cubre el brebaje con cilantro.
- Pruebe la sopa antes de servirla. Aumente el nivel de picante añadiendo pasta de chile o bájelo un poco añadiendo leche de coco.
- Servir adornado con cilantro, gambas y pimientos de colores vivos.
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