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Esta receta saludable de fideos al curry del norte de Tailandia, Khao Soi Gai, viene directamente de nuestra suegra, que es de Chiang-Mai, Tailandia. Esta versión es la que aprendió en Chiang-Mai, mientras crecía.
Contenido de fondo: Este es un plato muy popular, en la segunda ciudad más grande de Chiang Mai durante todo el año, pero difícil de encontrar en otras partes de Tailandia, al sur de Chiang Mai.
Está inspirada en mi otra receta de Khao Soi en este sitio, que me encanta. Le pedí a mi suegra que hiciera su versión mientras estaba aquí. Combina bien con cualquier plato de arroz saludable como guarnición, pero suele comerse solo.
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Ingredientes
Esta es una receta tailandesa con bastantes ingredientes, así que tal vez quieras simplemente, saltar a la receta imprimible.
Aquí tienes un recorrido con imágenes.
Ingredientes principales
- 1 taza de pasta de curry rojo
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 2 latas de leche de coco light
- Pechuga de pollo, cortada en trozos del tamaño de un bocado 3 tazas
- Fideos de huevo, 1 paquete, 6 piezas
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- Cúrcuma en polvo 1 cucharadita
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de agua
Coberturas laterales
- 1 taza de chalotas cortadas
- 1 taza de col en escabeche
- Chili salteado con aceite
- lima en rodajas
- fideos fritos crujientes
- cebolletas, cilantro, en rodajas para adornar
Consulte la tarjeta de la receta para ver más cantidades.
Instrucciones
Con una pizca de sal y pimienta blanca, cubra la pechuga de pollo y déjela marinar, tapada para que se ablande, durante varias horas en el frigorífico.
Preparación de la salsa/sopa
- Calentar una sartén Añadir ½ lata, aproximadamente 1 taza, de leche de coco light y remover bien.
- Añadir la pasta de curry y remover hasta que el chile esté fragante (poner a fuego lento).
- Añadir la leche de coco poco a poco hasta que las latas estén vacías.
- Añadir las semillas de cilantro finamente molidas, el curry en polvo y la cúrcuma en polvo y remover bien.
- Añadir las pechugas de pollo y remover hasta que el pollo esté cocido.
- Añadir ½ lata, aproximadamente 1 taza, de leche de coco en el agua preparada (poner a fuego alto).
- Cuando el agua hierva (ponla a fuego lento), añade la sal, la stevia o el azúcar, según tu gusto.
1. Sacar los fideos de huevo, y desdoblarlos unos de otros para separarlos y enderezarlos.
2. Saca una olla y añade aceite aproximadamente para cubrir los fideos. Cuando el aceite esté caliente, poner los fideos de arroz fritos, cuando los fideos amarillos apagar el fuego, sacarlos y reservarlos con unas pinzas para servir.
Hervir unos nidos de fideos con 3 cucharadas de aceite de canola y luego escurrirlos y reservarlos con unas pinzas para servirlos.
Sugerencia: deja de lado los ingredientes para que cada uno pueda personalizar su plato.
sustituciones
Si sabes cómo hacer que la receta se adapte a una determinada dieta, comunícalo aquí. No finjas: sólo orienta sobre temas en los que tienes experiencia real.
- Fideos más saludables: en lugar de fideos de huevo, utiliza algo integral.
- Leche de coco light - utilizar leche de coco light, o baja en grasa, disminuye la cantidad de grasa saturada que se ingiere.
- Vegetariano: haga su propia salsa de curry rojo, utilizando nuestra receta, y omita todo lo que contenga productos animales. Evidentemente, también se puede omitir el pollo y sustituirlo por tofu.
Variaciones
Picante: añada más copos de chile mientras se cocina para impregnar de calor el plato. Mod tiene esta fácil receta de copos de chile tailandés, utilizando sólo pimientos tailandeses secos. Sin embargo, los dejaríamos para los invitados como una opción. Puedes arruinarlo para alguien si lo haces demasiado picante.
Deluxe - añade pimientos tailandeses y más especias.
Apto para niños - añada, camarones, tocino, papas fritas trituradas o si su munchkin tiene un aderezo saludable que comerá, úselo y díganos cuál es en la sección de comentarios.
Equipo
Necesitarás lo siguiente, los he enlazado a uno que puedes comprar en amazon usando nuestro enlace de afiliado, para ayudar a apoyar nuestro blog, si no los tienes ya. (contenido patrocinado)
- Cacerola, u olla
- Cucharas, con y sin agujeros para el drenaje
- Un par de pinzas de cocina
- Coladores
- Sartén, sartén o wok
Almacenamiento
Guarde los ingredientes secundarios por separado para poder volver a prepararlos. Se conserva durante 2-3 días en la nevera. Después de un par de días, tendrá que volver a cocer los fideos.
Estos ingredientes resisten bien la congelación durante X varios meses.
Consejo superior
Añadir la leche de coco poco a poco, no toda de golpe. Cocine a fuego lento, pruebe y cocine a fuego lento para que se cocine uniformemente.
HEALTHY NORTHERN THAI, KHAO SOI GAI, CURRY NOODLES RECIPE
Equipment
- 1 Wok
- 1 Colander
- 1 Tongs
- 1 Ladles Both with holes for drainage and without if possible, not nessesary
Ingredientes
For the curry sauce
- 2 cups Water
- 2 lbs. Chicken breast Cut into bite sized pieces
- 4 tablespoon red curry paste she said a cup but seems like a lot, you can always add more.
- 4 cups Light coconut milk
- 1 teaspoon Coriander seeds
- 1 teaspoon Turmeric Powder
- 1 teaspoon Curry powder It's different than curry paste or leaves, common point of confusion, when people think curry is one thing and that it's this.
- 1 teaspoon Stevia 1 teaspoon sugar if you can't get stevia
- 1 teaspoon Salt
For the fried noodle topping
- 2 Cups Canola oil To make the crispy noodles
- 1 Nest Egg noodles
Boiled Noodles
- 3 Nests Egg noodles
- 3 tablespoon Canola oil for the boiled noodles
- 4 Cups Water
Toppings/ Side Ingredients
- 1 Cup Shallots Sliced
- 1 Cup Pickled Mustard They call it pickled cabbage in Thailand, there's no mustard in Thailand.
- ½ Cup Fried chili in oil
- 1 Lime Sliced
- ½ Cup Cilantro
- ½ Cup Scallions Sliced green onions
Elaboración paso a paso
For the Curry
- Heat the pan Add ½ can of coconut milk and stir thoroughly.
- Add curry paste and stir until the chili is fragrant (turn on low heat)
- Add coconut milk little by little until the cans are empty.
- Add finely ground coriander seeds, curry powder, turmeric powder and stir thoroughly.
- Add the chicken breasts and stir until the chicken is cooked.
- Add ½ can of coconut milk and add the prepared water (turn on high heat).
- When the water boils (turn on low heat), add salt, stevia, and add it according to your taste.
Frying the noodles as a topping
- Remove the rice noodles, unfold them from each other to form a line.
- Set the pot to high, add oil approximately to cover one nest of noodles. when the oil is hot, put the fried rice noodles, when the yellow noodles turn off the heat, scoop out and set aside as a topping.
Boil the rest of the noodles
- Add 2 cups of water to a pot on medium-high to high heat and bring to a boil.
- Add three tablespoons of oil and mix in.
- Add in 3 nests of noodles and cook until soft.
- Drain in a colander and set aside for serving.
Serving
- Serve the curry sauce over the noodles with toppings at the side so everyone can customize to their liking.
Notas
Nutrition
Seguridad alimentaria
- Cocinar a una temperatura mínima de 165 °F (74 °C)
- No utilice en los alimentos cocinados los mismos utensilios que han tocado previamente la carne cruda
- Lávese las manos después de tocar la carne cruda
- No deje los alimentos a temperatura ambiente durante mucho tiempo
- No deje nunca los alimentos que se cocinan sin vigilancia
- Utilizar aceites con un punto de humeo elevado para evitar compuestos nocivos
- Tenga siempre una buena ventilación cuando utilice una estufa de gas
Vea más directrices en USDA.gov.
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