Receta de fideos de trigo sarraceno con curry de coco al estilo tailandés, (สูตรอาหารไทย แกงกะหรี่มะพร้าวบัควีท)

Esta es una receta de curry de coco muy sencilla que utiliza fideos integrales de trigo sarraceno. La primera vez que comí en un Peiwei, tomé una versión de fideos soba de trigo sarraceno integral. Me entristeció mucho cuando lo suspendieron. Supongo que el público en general prefiere opciones más fritas. Cuando uno es más disciplinado que la mayoría, se siente solo en la cima. Sin embargo, ahora es más fácil hacerlos en casa gracias a la mayor conectividad.

En lugar de aburriros con un montón de detalles sobre esta receta con la que mi mujer se peleó conmigo al llegar a casa porque estaba bebiendo y le molestó hacerla voy a ir al post. Me agota cuando quiere pelear de todos modos lol. Esa es la historia de este.

Sin embargo, es bueno, me comí todo el mío. Yo también lo terminaré mañana. 🙂 A ella se le ocurrió la receta, así que el mérito es suyo.

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Coconut curry buckwheat noodles.

Coconut Curry Buckwheat Noodles are an easy, guilt free way to get all your carbs, protien and vegetables in one comfort food dish.

Tiempo de preparación10 minutos min

Tiempo de cocción10 minutos min

Tiempo total20 minutos min

Plato: Fideos

Cocina: plato principal

Keyword: Pad Thai, Fideos con Frijoles Negros, Low Carb, Keto, Adkins, Paleo

Raciones: 4

Calorías: 518kcal

Cost: $15

Equipment

• Wok
• Colander

Ingredientes

• 1 ½ tbsp olive oil or canola oil
• 1 tablespoon curry paste You can use whatever curry paste you like
• 3 cups light coconut milk hold half back, it's about 2 cans if you prefer to measure that way.
• 1 lb chicken breast sliced
• 1 lb zucchini
• 1 cup bell peppers
• 3 cups water
• 2 tablespoon fish sauce
• 2 tablespoon brown sugar
• 3 cups whole wheat noodles cooked

Elaboración paso a paso

• Start by turning the water on medium-high in a pot and bringing it to a boil.
• While waiting for the water to boil, in a wok at medium-high, add the oil and the curry paste. Stir-fry until fragrant.
• Add in half the light coconut milk.
• Add in the chicken breast and cook until cooked through.
• Add in the rest of the coconut milk and bring to a boil with the rest of the vegetables.
• Add the noodles to the boiling water and when done drain with the colander.
• Serve the curry over the noodles and feel what a bit of heaven feels like. I feel transported by a perfect curry. Garnish with cilantro. Serve with chopsticks for the fun of using them.

Notas

As always check with a dietician or doctor if you have specific dietary concerns as your situation is fact dependant.  We are neither doctors or dieticians, we just make our Thai recipes as healthy as we can.  

Nutrition

Calorías: 518kcal | Carbohidratos: 51g | Proteina: 33g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 12g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 73mg | Sodio: 988mg | Potasio: 925mg | Fibra: 2g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 2019IU | Vitamina C: 70mg | Calcio: 64mg | Hierro: 3mg

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