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Natillas de calabaza tailandesas (สังขยาฟักทอง)
Natillas de calabaza tailandesas
Cuando llega la temporada de otoño, veo colores amarillos, naranjas y verdes y todo tipo de calabazas decoradas en casi todos los lugares a los que voy. Lo hacemos para celebrar la temporada de otoño, Halloween y Acción de Gracias. He estado pensando en una de mis recetas que me gustaría compartir con todos. Permítanme presentarles un "flan de calabaza tailandés". Es un popular postre tailandés que se puede comer tanto caliente como frío.
La maravilla de la calabaza Kabocha
Para esta receta utilizo calabaza Kabocha, es una calabaza de color verde oscuro con una carne naranja brillante en su interior. Lo que me encanta de la kabocha es que puedo utilizar casi todas sus partes. La carne es dulce y la piel es comestible una vez cocinada. Por último, puedo hornear las semillas para un aperitivo. Se puede encontrar la kabocha en la mayoría de las tiendas de comestibles de Asain, pero últimamente también la encuentro en tiendas de comestibles americanas.
Natillas de calabaza tailandesas
La kabocha no sólo es útil como calabaza, sino que también es una buena fuente de nutrientes para nuestro organismo. Tiene un alto contenido en betacaroteno, que nuestro cuerpo puede convertir en vitamina A, y es bueno para la piel, el cabello y la vista. Además, la vitamina A es una excelente fuente para promover la salud de los glóbulos blancos células; que es bueno para el sistema inmunológico. La kabocha tiene hierro, fibra, vitamina C y algo de vitamina B, y es más baja en calorías y carbohidratos en comparación con la calabaza de mantequilla. Personalmente, creo que la kabocha es una buena calabaza para la belleza porque proporciona un cabello y una piel sanos, es antioxidante y tiene menos calorías y carbohidratos.
Natillas de calabaza tailandesas
Receta de natillas de calabaza tailandesas en Healthy Thai Recipes
Esta es la primera vez que hago natillas de calabaza tailandesas. Sinceramente, mi marido y yo no somos fans de las comidas o postres muy dulces. Algunos postres son demasiado dulces, e irritan mi garganta a veces. Mi Thai Pumpkin Custard será sólo ligeramente dulce, pero no sosa.
Natillas de calabaza tailandesas
La mayoría de los postres tailandeses tienen huevos como ingrediente, y siempre utilizan los huevos enteros. La crema de calabaza tailandesa requiere de 6 a 12 huevos, dependiendo del tamaño de la kabocha. Un huevo entero tiene 186 mg de colesterol, pero cero colesterol en una sola clara de huevo. Por ello, reduzco el número de huevos enteros y añado más claras. Además, sustituyo la leche de coco normal por la lite. Cambiar algunos de los ingredientes de la receta no hace que el sabor o la textura de las natillas de calabaza tailandesas cambien en absoluto. Sigo disfrutando de la textura cremosa y suave, y de algo de dulzura de las natillas.
Natillas de calabaza tailandesas
Además, sustituyo la leche de coco normal por la lite. Cambiar algunos de los ingredientes de la receta no hace que el sabor o la textura de las natillas de calabaza tailandesas cambien en absoluto. Sigo disfrutando de la textura cremosa y suave, y de algo de dulzura de las natillas.
Natillas de calabaza tailandesas
Nunca pensé que esta receta me gustaría tanto, y estoy deseando que llegue el día de Acción de Gracias para poder cocinarla y compartirla con mi familia y amigos.
- Calabaza Kabocha, alrededor de 3 lbs.
- 6 huevos enteros
- 6 huevos blancos
- 1 taza de azúcar moreno Truvia
- 1 lata de leche de coco A Taste of Thai Lite, de unas 13 onzas.
- ½ cucharadita de sal
- 2-3 hojas de Pandan o extracto de vainilla
- Con un cuchillo afilado, corte la parte superior de la kabocha en forma de cuadrado, de unos 2-3 centímetros.
- Saque las semillas y utilice una cuchara para limpiar el interior de la kabocha, luego lávela y déjela secar mientras prepara la crema.
- Añade los huevos enteros, la clara de huevo, el azúcar moreno, la leche de coco y la sal en un bol y mezcla todos los ingredientes. Asegúrese de que el azúcar se funde con los demás ingredientes.
- A continuación, añada las hojas de Pandan en el bol de la batidora y masajéelas con el resto de los ingredientes, y si no le importa ensuciarse, le recomiendo que utilice su mano para este paso.
- Verter las natillas en la calabaza kabocha.
- Añade un poco de agua en una olla al vapor. Póngalo a fuego alto hasta que el agua esté hirviendo y luego baje el fuego a medio o medio-alto. Para este paso, no tengo la olla de cocción al vapor, así que sólo uso una olla profunda. Utilizo un bol pequeño como base para la calabaza. Agrego un poco de agua a la olla, pero no más alta que el recipiente. Sigue controlando el nivel de agua, no dejes que se seque, de lo contrario, quemarás la olla y la calabaza puede romperse.
- Cocer al vapor hasta que la calabaza y las natillas estén cocidas. Puede tardar de 1 hora y media a 2 horas, dependiendo del tamaño de la calabaza.
- Deja que la calabaza se enfríe un poco antes de servirla. Es más fácil cortarlo cuando está frío.
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