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Melón con leche de coco dulce
Hola a todos.
Seguimos con el calor del verano, y he oído a la gente quejarse de lo caluroso que es el verano, especialmente en el sur como Houston, TX. Creo que este verano no es tan malo como el anterior. Todavía soy capaz de correr por la mañana temprano o antes de la puesta de sol.
Viviendo en Houston, intentamos encontrar la manera de refrescar el calor. Estábamos considerando comprar un aire acondicionado portátil. La otra forma que se me ocurre es encontrar alguna golosina fría para curar mi caluroso verano de forma económica.
Recuerdo que, cuando era niño y crecía en Tailandia, durante las vacaciones de verano mi hermana, mis primos y mis vecinos (teníamos más o menos la misma edad) nos reuníamos y montábamos en bicicleta. Éramos casi diez personas, y nos íbamos de paseo para explorar y encontrar algo interesante en el camino. Solemos parar en un puesto de postres para comprar algún dulce frío. En el puesto de postres, uno de sus menús era el melón con leche de coco dulce servido con hielo picado. Fue una forma muy agradable de refrescarse después de un largo viaje en un verano caluroso y húmedo.
Es un momento perfecto para comprar melones. ¿Por qué? En primer lugar, es una temporada, y en segundo lugar, es muy barato. El melón es una fruta de hidratación con alto contenido en agua y electrolitos para evitar la deshidratación por el calor del verano. Tiene un alto contenido en fibra; puede mantener un sistema digestivo sano y protegerte del estreñimiento, etc.
¿Por qué el melón con leche de coco dulce?
Tailandia es uno de los muchos países en los que abunda el coco. El coco es un ingrediente principal en la cocina tailandesa: platos principales, sopas, asados y postres. La leche de coco tiene un olor agradable que me encanta, y es perfecto cuando se combina con el melón. El dulce y relajante aroma de la leche de coco y el melón más el hielo frío triturado. Hmm, suena tan bien que no puedo esperar a compartir una receta para todos.
Esta es la receta.
- - 1 melón (aproximadamente 2 libras sin piel)
- - 1 lata (13.5 fl.oz.) de leche de coco light
- - ⅔ de taza de azúcar moreno de Truvia o de la mezcla para hornear de Truvia
- - ½ cucharadita de sal
- - Mucho hielo picado
- Calentar una olla a fuego medio, añadir la leche de coco light y el azúcar y la sal.
- Remover hasta que el azúcar y la sal se disuelvan con la leche de coco.
- Cocinar hasta que la leche de coco esté burbujeante. Sigue removiendo el mik de coco mientras se cocina, para que no se convierta en una papilla.
- Retírelo de la estufa inmediatamente.
- Lavar muy bien el melón, cortarlo por la mitad.
- Utiliza una cuchara de helado para excavar la carne del melón o corta el melón en cuñas, quítale la piel y córtalo en trozos pequeños.
- Añade los trozos de melón en un bol, sigue con hielo picado y vierte la leche de coco dulce por encima.
- Cava con una cuchara. Que lo disfrutes.
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