Fideos Ramen Chiang Mai de grano entero, Khao Soi
Los fideos Ramen Chiang Mai de grano entero, Khao Soi es algo que usted y su familia pueden comer toda la semana. Es tan fácil como preparar la salsa y los ingredientes durante el fin de semana y calentar un bloque de fideos durante la semana. Puedes hacer una olla grande y esperar que la salsa sólo mejore mientras se marina.
Ramen fácil de fideos de Chiang Mai
Los Khao Soi, o como también se llaman, fideos de Chiang Mai, proceden de la ciudad natal de mi mujer, Chiang Mai, en el norte de Tailandia. Es una maravillosa ciudad de montaña con un gran centro comercial y un aeropuerto y todo lo que se desea en un destino de viaje. Una de sus recetas más famosas es esta de fideos. Por supuesto, los fideos ramen no son originarios de Tailandia, pero han cerrado el círculo y son producidos a partir de arroz integral de Tailandia por Explore Asian.
Explore Cuisine Ramen de grano entero
Explore Cuisine no me ha reembolsado de ninguna manera ni me ha dado nada por este post. Me encanta ayudar a las empresas que hacen el bien en el mundo. El producto está certificado como orgánico, es más saludable que todo lo que conozco en el mercado y es relativamente barato. Puedes superar a los restaurantes de ramen que surgen a diestro y siniestro en cuanto a salud y coste y no tienes que salir de casa.
Cómo hacerla más saludable
La nutrición es uno de los campos científicos más abusados, si no el más abusado que existe. Simplemente creemos en los ingredientes integrales. Las investigaciones han demostrado una y otra vez que las personas que comen ingredientes integrales ingieren menos calorías netas al final del día. Teniendo esto en cuenta, puedes hacer tu propia pasta de Khao Soi para que te encargues de todo lo que se incluye en ella. Además, los sabores son más aromáticos y sabrosos, ya que los aceites están en su punto más fresco. Aquí está la receta de mi esposa para una pasta Khao Soi casera.
Preparación de los fideos
Lo que hace que esta sea una receta que usaré una y otra vez es que puedes preparar el Khao Soi y luego calentar los fideos por separado cuando estés listo. Simplemente puse un nido, como se llaman, en un bol con agua y lo metí en el microondas durante 4 minutos. A continuación, lo removí y vertí el Khao Soi por encima.
También puede hacer más poniendo cuatro nidos en una olla con agua hirviendo durante 4 minutos. Escúrralo en cualquier caso y estará listo para su khao soi y sus aderezos.
Toppings
Los aderezos son probablemente mi parte favorita del Khao Soi. El sabor ácido de la mostaza encurtida, la cebolla roja y el zumo de lima hacen que esta sea una de las recetas más carismáticas de Tailandia, en mi opinión. Basta con poner los ingredientes en un plato cubierto con papel de plástico o en un recipiente reutilizable tipo Tupperware y tenerlos listos en la nevera durante toda la semana.
Sin más preámbulos, aquí está la receta completa. 🙂
Ingredientes:
Sopa de fideos y curry
- 2 LB de pechuga de pollo en rodajas.
- 3 tazas de leche de coco light.
- 2 tazas de agua.
- 4 nidos de ramen integral
- 5 cucharadas de pasta Khao Soi
Pasta de curry amarillo
- 1½ cucharadas de pasta de gambas.
- ½ cucharada de polvo de curry.
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo.
- 5 Chili tailandés seco.
- 1 cucharada de rizoma de encurtidos en rodajas.
- 1 cucharada de ajo picado.
- 1 cucharada de hierba de limón en rodajas.
- 4 cucharadas de chalote en rodajas.
- 1 cucharada de estevia.
** Esta cantidad puede hacer casi ½ taza de pasta de Khao Soi**.
Cobertura de Khao Soi (opcional)
- Cebolla roja en rodajas.
- Mostaza verde encurtida en rodajas.
- Cuñas de lima.
- Aceite de chile.
Instrucciones:
- Añada el curry en polvo, la cúrcuma en polvo, el chile tailandés seco, el rizoma de los pepinillos, el ajo picado, la hierba limón en rodajas y la chalota en rodajas en el mortero.
- Ponga los ingredientes hasta formar una pasta, luego añada la pasta de camarones y la Stevia. Machacar y mezclar todos los ingredientes.
- Calentar una cacerola a fuego medio-alto, añadir 1 taza de leche de coco Lite.
- Espere hasta que la leche de coco ligera esté hirviendo, entonces añada la pasta de curry. Revuelve la pasta de curry en la leche de coco ligera, para que la pasta no se pegue y se convierta en un gran bollo.
- Añada la pechuga de pollo en rodajas, una vez que pueda oler el curry.
- Remover la pechuga de pollo con el curry hasta que la carne esté cocida.
- Añadir el agua y el resto de la leche de coco light. Deja que la sopa de curry hierva durante unos minutos, luego baja el fuego a bajo y deja que la sopa de curry repose en el fuego unos 8 - 10 minutos.
- Poner la pasta o los fideos en un bol, y luego verter la sopa de curry sobre ellos. Servir con cebolla roja en rodajas, mostaza Pickle en rodajas, gajos de lima y aceite de chile.
***** La cantidad de la cobertura puede ser variada; depende de lo que le guste. Pero muchas rodajas de mostaza en escabeche es impresionante, hace que el plato sea más sabroso. *****
***** Si no tienes mortero, puedes utilizar una batidora. En realidad, recomiendo usar la batidora porque es más rápido y la pasta es más suave. *****
***** Cocina los fideos mientras preparas la sopa de curry. Si la pasta o los fideos se cocinan antes de la sopa de curry, se puede añadir aproximadamente ½ cucharada de aceite de oliva después de aclarar el agua, para que no se sequen. *****
- Sopa de fideos y curry
- 2 LB de pechuga de pollo en rodajas.
- 3 tazas de leche de coco light.
- 2 tazas de agua.
- 4 nidos de ramen integral
- 5 cucharadas de pasta Khao Soi
- Pasta de curry amarillo
- 1½ cucharadas de pasta de gambas.
- ½ cucharada de polvo de curry.
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo.
- 5 Chili tailandés seco.
- 1 cucharada de rizoma de encurtidos en rodajas.
- 1 cucharada de ajo picado.
- 1 cucharada de hierba de limón en rodajas.
- 4 cucharadas de chalote en rodajas.
- 1 cucharada de estevia.
- ** Esta cantidad puede hacer casi ½ taza de pasta de Khao Soi**.
- Cobertura de Khao Soi (opcional)
- Cebolla roja en rodajas.
- Mostaza verde encurtida en rodajas.
- Cuñas de lima.
- Aceite de chile.
- Para hacer la pasta Khao soi
- Añada el curry en polvo, la cúrcuma en polvo, el chile tailandés seco, el rizoma de los pepinillos, el ajo picado, la hierba limón en rodajas y la chalota en rodajas en el mortero.
- Ponga los ingredientes hasta formar una pasta, luego añada la pasta de camarones y la Stevia. Machacar y mezclar todos los ingredientes.
- Para hacer la sopa de curry
- Calentar una cacerola a fuego medio-alto, añadir 1 taza de leche de coco Lite.
- Espere hasta que la leche de coco ligera esté hirviendo, entonces añada la pasta de curry. Revuelve la pasta de curry en la leche de coco ligera, para que la pasta no se pegue y se convierta en un gran bollo.
- Añada la pechuga de pollo en rodajas, una vez que pueda oler el curry.
- Remover la pechuga de pollo con el curry hasta que la carne esté cocida.
- Añadir el agua y el resto de la leche de coco light. Deja que la sopa de curry hierva durante unos minutos, luego baja el fuego a bajo y deja que la sopa de curry repose en el fuego entre 8 y 10 minutos.
- Poner la pasta o los fideos en un bol, y luego verter la sopa de curry sobre ellos. Servir con cebolla roja en rodajas, mostaza Pickle en rodajas, gajos de lima y aceite de chile.
Como siempre, hacemos que nuestras recetas tailandesas saludables sean lo más saludables posible. Nos encantaría escuchar tus ideas para hacerlos más sanos o sabrosos, más sostenibles, etc. en la sección de comentarios más abajo. Si le preocupa su salud y los ingredientes de esta receta, por favor, consúltelo primero con su médico o profesional de la salud adecuado, ya que su situación depende de los hechos.
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