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Ensalada tailandesa de fresas y melocotones (ยำสตอเบอรรี่ลูกพีชสดใส่กุ้ง)
Hola a todos.
Creo que uno de nosotros había revisado la estantería de nuestros padres cuando éramos pequeños en busca de algún libro interesante para entretenernos. Como esposa habitual en Tailandia, mi madre siempre compraba revistas de cocina, bricolaje e información general casi todos los meses, y una de esas revistas se llama "MaeBan".
"Mae" significa madre o mamá.
"Ban" significa casa u hogar.
"MaeBan" significa ama de casa.
Yo diría que crecí con "MeaBan". Me gustaba buscar algunas cosas para hacer sobre todo D.I.Y como el ganchillo, el tejido, el jabón, y el antojo de fruta. Leo casi todos los temas menos la cocina; sólo miro esas bonitas fotos pero nunca cocino esas recetas. Aunque me gustaba comer, no me importaba tanto cocinar. Ayudaba a mi abuela y a mi padre a preparar las comidas, pero nunca fui chef.
Últimamente, he encontrado "MeaBan" en Facebook. Me sorprendió y alegró saber que la revista sigue viva. Es como si hubiera encontrado a mi viejo amigo que no veía desde hace mucho tiempo en Facebook.
Empecé a seguir la página y vi muchas recetas en la página que me encantaría hacer. Finalmente, encontré una receta que me pareció atractiva. Se llama Ensalada de Camarones con Fresas. Guardé la receta en mi lista de cocina durante un tiempo hasta que llegó el momento perfecto. Tuvimos la visita de nuestra amiga y su preciosa niña de Dallas (Houston), y pensé que esta receta sería buena para nuestros invitados.
Lleva fruta fresca, proteínas con algunas verduras y hierbas combinadas con zumo de lima y aderezo de salsa de pescado. He adaptado la receta para que se ajuste a lo que tenemos en Estados Unidos y también he cambiado un poco el aliño para que sea perfecto para el gusto de todos. Creo que lo principal por lo que mi versión de la ensalada es diferente de la versión "MaeBan" es; que añadí algo de melocotón fresco y cambié los pimientos tailandeses por jalapeños.
La receta original pide tallos de brócoli chino, pero yo usé tallos de brócoli normales en su lugar. Tenía brócoli en la nevera y no quería desperdiciar los tallos. La ensalada tailandesa de fresas y melocotones es tan fresca y llena de sabor. Tiene un sabor dulce por la fresa y el melocotón, agrio por el zumo de lima, picante por el jalapeño y salado por la salsa de pescado. La receta es bastante ligera, pero si te preocupa el colesterol puedes sustituir las gambas por pollo picado.
- Ingredientes de la ensalada
- - 10 oz. gambas grandes (unas 20 unidades)
- - 1 lb. fresa fresca
- - 3 melocotones frescos
- - 1 taza de tallos de brócoli
- - 2 dados de jalapeño sin semillas
- - ½ taza de hojas de menta
- - 3 tallos de cebolla verde cortados en 1 cm.
- Ingredientes del aderezo
- - 4 ½ cucharadas de zumo de lima
- - 3 cucharadas de salsa de pescado
- - 1 cucharadita de Truvia
- - una pizca de sal
- Añade el zumo de lima, la salsa de pescado, Truvia y una pizca de sal en un bol pequeño y mézclalos.
- Remover hasta que la Truvia y la sal se disuelvan con el zumo de lima y la salsa de pescado
- Lavar los tallos de brócoli y cortarlos en un cm. largo. Hervir el brócoli en una olla grande. Déjalo hervir un par de minutos, aclara el agua caliente y pasa el brócoli a un bol pequeño y llena el bol con algunos cubitos de hielo y agua fría. Para mantener el tallo de brócoli crujiente.
- Limpia las gambas, quítales el caparazón y sácales la vena. Llenar de agua la misma olla. Calienta la olla y añade las gambas limpias cuando el agua esté hirviendo. Apaga el fuego cuando las gambas estén cocidas (blancas y opacas) y aclara el agua caliente. Déjalo a un lado.
- Lavar y cortar la fresa (4 trozos para 1 fresa).
- Lavar y pelar la piel del melocotón y cortarlo en trozos pequeños (tamaño de un bocado).
- Añade todos los ingredientes de la ensalada (gambas, fresa, melocotón, tallo de brócoli, jalapeño sin semillas, hojas de menta, cebolla verde) en un bol grande y vierte el aliño sobre los ingredientes de la ensalada. Mézclalos bien.
- Ahora, está listo para servir.
Esta es la receta.
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