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Ensalada tailandesa de fideos con pollo molido y gambas (ยำวุ้นเส้น)
La ensalada de fideos de cristal tailandesa o Yum Woon Sen (en tailandés) es un plato popular que casi todos los restaurantes tailandeses tienen en su menú. Hay dos recetas diferentes para la ensalada de fideos de cristal; una utiliza pasta de chile tailandesa y otra utiliza chile fresco tailandés.
Según mi experiencia personal, el que utiliza pasta de chile tailandesa es más dulce que el que utiliza chile fresco, y también es más sano que el primero.
Ensalada de fideos tailandesa Ingredientes
¿Por qué? Porque hay una gran cantidad de aceite como ingrediente de la pasta de chile tailandesa.
Fideos de vidrio o aka. Los fideos de celofán son un almidón que se elabora a partir de judías mungo, ñame, patatas, guisantes verdes, etc. Los fideos de vidrio tienen un alto contenido de carbohidratos, pero es en carbohidratos de bajo índice glucémico que no tienen ningún efecto sobre la glucosa en sangre.
Fideos de vidrio cocidos, pollo molido y camarones en un recipiente para mezclar
Por favor, ¡tenga cuidado! Lee los ingredientes del paquete de fideos antes de comprarlos. Mucha gente se confunde entre los fideos de vidrio y los fideos de arroz. Los fideos de vidrio sin cocer pueden ser claros, translúcidos de color ligeramente grisáceo, lo que difiere de los fideos de arroz sin cocer, de color blanco opaco.
Para comprar los fideos de vidrio, recomiendo elegir los que están hechos de frijol mungo o guisante verde. Bueno, al menos es el almidón el que está hecho de proteínas.
Todos los ingredientes en un bol para mezclar
La ensalada de fideos de cristal tailandesa suele gustar más al grupo de mujeres que al de hombres. Creo que hay algo que tiene que ver con el aspecto del plato. Parece un plato ligero, que lo es. Pero, ¡oye! chicos o chicas, pruébalo. Te garantizo que este plato está lleno de sabor; agrio, picante, salado y un poco dulce. Todo ese sabor despertará todas tus papilas gustativas. ¡Confía en mí!
Ensalada de fideos tailandeses
Los fideos de vidrio son muy buenos para empapar toda la salsa y el aderezo. Es imprescindible que la ensalada de fideos de vidrio se coma después de que se mezclen con el aderezo. Puse más información debajo de la NOTA en la tarjeta de la receta.
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- Calentar el agua para hervir los fideos de vidrio, esperar hasta que estén casi cocidos. A continuación, añada el pollo molido, revuelva el pollo en el agua hirviendo, para que no se convierta en un gran trozo o bola de pollo. Cuando el pollo molido cambie de color a blanco opaco, entonces agregue los camarones. Apagar el fuego cuando el color de las gambas haya cambiado.
- Escurrir el agua caliente de los fideos de cristal cocidos, el pollo molido y las gambas. Lávelos y escúrralos con agua fría, y póngalos en un recipiente para mezclar.
- Ponga el chile tailandés, la salsa de pescado, la salsa de soja, la salsa sazonadora y el zumo de lima en un bol pequeño y mézclelos.
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- Volvemos a la ensaladera en la que ponemos los fideos de cristal cocidos, el pollo picado y las gambas. Agregue los tomates, el apio chino picado y la cebolla en rodajas; siga con el aderezo de la ensalada que prepara antes.
- Revuélvelos bien. Servir en un plato con lechuga o disfrutar de la ensalada en sí.
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