Ensalada tailandesa con camarones

Una crujiente y refrescante fruta estrella cocinada al estilo de la ensalada tailandesa con pimientos tailandeses, hojas de menta fresca, pepino, cebolla roja, zumo de lima fresco, salsa de pescado y un poco de dulzor de la estevia.  Es un plato muy delicioso que te encantará probar y compartir con tu familia y amigos.

Ensalada tailandesa con camarones

La carambola, o fruta de estrella, es una fruta cilíndrica con crestas a lo largo de su costado.  Sus orígenes se remontan al sur y al sureste de Asia.  La mayoría de las frutas estrella tienen unas cinco crestas en el lateral.  A veces, algunas tienen menos o más crestas.  Cuando se corta la estrella en un corte transversal, esas crestas se convierten en las proyecciones en forma de V, y esas hacen que la estrella parezca una estrella.

Al crecer en Tailandia, recuerdo que veía esta fruta por todas partes.  Nunca lo compré cuando estaba en Tailandia porque siempre lo conseguía gratis.  Recuerdo que mi padre solía hacer un chiste sobre la estrella de la fruta.   En Chiang Mai (mi dulce ciudad natal), tenemos bonitas tiendas de comestibles que llevan productos del extranjero.  Una vez que estamos allí, y le pregunté a mi padre si podía comprar esas frutas tan caras.  Me dijo que no los quería y que tenía "una fruta de cinco estrellas" para mí cuando llegáramos a casa.  Me entregó un puñado de frutas de estrella y me dijo que las cortara, ¡pues tenía la fruta de cinco estrellas! ¡¡¡Ah!!!  #cuandotuvimosqueintentarenfriar 

Ensalada tailandesa con camarones

Beneficios para la salud de la fruta estrella

Esta fruta exótica y sabrosa tiene un alto contenido de vitamina C.  Como sabes, la vitamina C puede evitar que tengas un resfriado , y su antioxidante puede proteger tu piel de las arrugas.  La fruta estrella contiene tanta agua que es una buena fuente de deshidratación.  Consumir regularmente la fruta de estrella puede ayudar a disminuir la ansiedad y el nivel de estrés, y puede potenciar el buen humor y hacer que se duerma bien.  Si estás controlando tu peso, la carambola es una buena opción de fruta que deberías probar.  Cien gramos de fruta de estrella tienen sólo 2,8 gramos, tres veces menos que las naranjas.

Riesgos para la salud de la fruta de estrella

La fruta estrellada tiene muchas cosas buenas, pero por favor, preste atención si está sufriendo de insuficiencia renal, cálculos renales, o bajo el tratamiento de diálisis renal.  El ácido oxálico de la fruta de estrella puede combinarse con el calcio del riñón, y puede acumularse y convertirse en piedras en los riñones.  El ácido oxálico también tiene un efecto secundario en la disminución del colesterol en la sangre y la medicación para la depresión.  Quienes estén tomando estos medicamentos deben evitarlos o hablar con el médico antes de consumir la carambola.

Ensalada tailandesa con camarones

Cómo elegir la fruta estrella

Una cosa que es muy conveniente de la fruta de estrella es que toda ella es comestible.  No es necesario pelar la piel.  La semilla es muy pequeña y no tiene ningún sabor desagradable.  Sólo hay que lavarla y cortarla.  La carambola es igual que las demás frutas.  Son los jóvenes (color verde) y los maduros (color amarillo).  La carambola verde es ácida y crujiente como la manzana Granny Smith, pero jugosa como las uvas.  La carambola amarilla es más dulce que la verde, pero no demasiado.  Es jugosa y suave como las naranjas, pero no tan dulce como ellas.

He probado tanto la estrella verde como la amarilla para ver las diferencias entre ambas.  Para esta receta me han gustado más las estrellitas verdes que las amarillas.  Es más crujiente que el amarillo, y su sabor combina tan bien con el aderezo que el de la estrella madura.

starfruit

Fruta estrella y el mejor aderezo para ensaladas tailandesas

Puede que muchos de vosotros no estéis familiarizados con el consumo de fruta con sal y salsa de pescado y os sintáis extraños con esta receta, como mi marido, que no lo entendía hasta que probó algunas de las recetas que hice y se convirtió en un fan de ellas.  Es inusual para la gente no asiática, pero creo que todos pueden hacerlo.  Creo que eres una persona muy abierta desde que decides visitar HealthyThaiRecipes, y te garantizo que mis recetas no te decepcionarán.

Ensalada tailandesa con camarones

¿Cuál es el mejor aderezo para ensaladas tailandesas?  Sólo tiene cuatro ingredientes principales que son pimientos tailandeses frescos, zumo de lima fresco, salsa de pescado y un poco de azúcar.  Son los cuatro elementos para cuatro sabores esenciales en la comida: picante, ácido, salado y dulce.  Puede adaptar este aliño para ensaladas y utilizarlo para hacer ensalada de fideos de cristal tailandesa, ensalada de marisco o ensalada de frutas.

El aderezo que hice es tan bueno, pero decido añadir algunos sabores más y fragantes en la ensalada para hacerla más agradable.  Añadí unas hojas de menta fresca que siempre son buenas para poner en la ensalada al estilo tailandés.  Atenúa el olor de la salsa de pescado.  La cebolla roja da un sabor dulce natural, y el pepino es delicioso cuando absorbe el aderezo de la ensalada.  Tenga cuidado con la cebolla, ya que puede ser excesiva.   Por último, pero no menos importante, le puse unas gambas grandes cocidas, para que mi ensalada tuviera proteínas, carbohidratos, minerales, vitaminas y algo de grasa.

Ensalada tailandesa con camarones

Aquí está la receta.