Copia de PF Chang's Thai Harvest Curry con Tofu

Nuestra versión de imitación del curry tailandés de P.F. Chang's es una forma estupenda de obtener su dosis diaria de verduras sin tener que salir. Hace honor a su nombre, Cosecha, ya que contiene muchas hierbas y verduras, 10 para ser exactos. Puedes utilizar cualquier proteína además del tofu o en lugar del tofu.

Copia de PF Chang's Thai Harvest Curry

En su página web, clasifican esta receta como picante, vegetariana y más ligera, pero Mod piensa que es más dulce que un típico plato de curry rojo tailandés. También cree que el dulzor le recuerda al del azúcar moreno, por lo que utilizamos un azúcar moreno claro.

COPYCAT PF CHANG THAI HARVEST CURRY Pinterest Image

Ajustes nutricionales

Creemos que hemos disminuido un poco el número de calorías al utilizar azúcar moreno ligero y leche de coco light. Partimos de cero, por supuesto, y no conocemos su receta real. Casi todas nuestras recetas han sido modificadas de manera que creemos que también son más saludables. 🙂 La gente puede decir que no es auténtica cocina tailandesa, pero al final no solemos cambiar mucho el sabor.

Nivel de picante

Para ajustar el nivel de picante se puede utilizar más o menos pasta de curry rojo. Calculo que el nivel de picante es de un 3 en una escala de 1 a 5 tal y como está. Creo que lo hicimos un poco más picante que el de PF Chang, así que siéntete libre de añadir o restar algo de la pasta de curry. Los restaurantes tailandeses, como en los que ha trabajado Mod, utilizan la leche de coco para disminuir el nivel de picante una vez que el plato ya está hecho. Siempre se puede añadir más coco si se quiere empezar un poco más picante.

Ingredientes:

Ingredientes del curry tailandés copiado de PF Chang's

Verduras

• 1 taza de zanahorias cortadas en rectángulo
• 1 taza de judías largas cortadas en gajos de 3 pulgadas
• 1 taza de tomates cherry pequeños cortados en mitades
• 1 taza de champiñones pequeños (tuvimos que utilizar algo diferente a P.F. Chang's debido a la disponibilidad)
• 1 taza de tiras de bambú rectangulares
• 1 taza de pimientos rojos pequeños cortados en pequeños círculos
• 1 taza de coliflor cortada en trozos pequeños
• 1 taza de calabaza en cubos
• Guarnición de albahaca tailandesa
• Cilantro para adornar

* Opcionalmente, reserve algunos de los tomates cherry en rodajas y los pimientos rojos en rodajas para decorar.

Otros

• 2 tazas de cubos de tofu prensado oscuro de 5 especias cortados en tiras (en el mercado asiático, si no en un mercado occidental)
• 3 cucharadas de pasta de curry rojo
• 1 cucharadita de sustituto de la sal
• 1 ½ cucharadas de azúcar moreno ligero
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite de canola o de oliva si quiere ser mejor para su corazón
• 3 tazas de leche de coco light

Instrucciones:

1. En primer lugar, ponga el aceite y la pasta de curry en un wok grande y saltéelo a fuego medio-alto hasta que esté fragante
2. Añade 1 ½ taza de leche de coco light y remueve hasta que hierva
3. Añadir las tiras de tofu y seguir removiendo
4. Ponga la 1 ½ taza de leche de coco restante en el wok y remueva
5. Añade las verduras más duras, como la coliflor, los pimientos, las zanahorias y las judías verdes, y remueve.
6. Añadir el agua y seguir removiendo cuando las verduras estén blandas
7. Una vez que el curry esté hirviendo, añada los brotes de bambú, las setas, la calabaza de mantequilla y los tomates.
8. Después de cocer a fuego lento durante otros 5-10 minutos, añada el azúcar moreno y mézclelo
9. 8. Retirar del fuego y servir con la guarnición.

Receta imprimible a continuación

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