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Tazón de pollo con fideos picantes tailandeses
Tazón de pollo con fideos tailandeses picantes
Los fideos o Goutiao (ก๋วยเตี๋ยว) son el segundo plato principal después del arroz para todos los tailandeses. Hay vendedores de fideos por todas partes en Tailandia; igual que hay McDonald's cada tres kilómetros en EE.UU. Los fideos no son comida original tailandesa. Es una influencia de la cocina china, que es popular en Tailandia desde hace más de cuatrocientos años. Los tipos de fideos más populares en Tailandia son los vermicelli (Sen-Mee), los fideos de arroz (Sen-Lek) y los fideos planos (Sen-Yai).
Tazón de pollo con fideos tailandeses picantes
- Fideos: elaborados con harina de arroz, son muy finos y largos. Los fideos de vidrio y los fideos vermicelli me resultan muy familiares. Lea los ingredientes para saber cuál es cada uno.
- Fideos de arroz: más grandes que los vermicelli, son los fideos que se utilizan para hacer el Pad Thai.
- Fideos planos: más grandes que los fideos de arroz, unas 3-4 veces. Su textura es más suave que la de los fideos de arroz y los vermicelli. Se utiliza para el Pad Kee Mao, el Pad See Ew y el Lad Na.
Tazón de pollo con fideos tailandeses picantes
Hay tantos platos de fideos tailandeses que podría escribir sobre ellos todo el día. Hoy hablaré de los fideos secos. Los fideos secos tailandeses son casi como los fideos de la sopa, pero sin la sopa. Cocinamos los fideos y la carne en un agua/caldo hirviendo. Lo aromatizamos con salsa de pescado, salsa de soja, chile tailandés en polvo, azúcar y vinagre o lima.
Tazón de pollo con fideos tailandeses picantes Ingredientes
Los fideos en la cocina tailandesa varían. A veces, son simples para que podamos añadir los condimentos para aromatizar los fideos como queramos, o a veces, ya vienen aromatizados de la cocina. La mayoría de los habitantes de los países occidentales no conocen este estilo de cocina. Supongo que sería mejor compartir la receta de los fideos ya aromatizados.
Tazón de pollo con fideos tailandeses picantes
Para esta receta, elegí utilizar fideos de arroz integral porque tienen mejor nutrición, fibra y valor GI que los fideos de arroz normales. Cociné el pollo en agua en lugar de aceite. Sazoné mi pollo con fideos secos Tom Yum con chile tailandés en polvo, zumo de lima, salsa de soja y un poco de Truvia. Así, mi pollo con fideos secos Tom Yum tiene todo tipo de sabor.
Tazón de pollo con fideos tailandeses picantes
- - 1 taza de fideos de arroz integral cocidos
- - 3.5 oz. pollo molido
- - ¼ de agua
- - 1 bok choy cocido
- - 1 cucharadita de salsa de soja Golden Mountain
- - 1 cucharada de salsa de pescado
- - 1 cucharadita de aceite de oliva
- - Una pizca de chile tailandés en polvo (al gusto)
- - ½ Truvia
- - ½ cucharadita de zumo de lima
- - Cilantro y cebolla verde picada
- Calienta agua en una olla a fuego alto, añade el pollo molido cuando el agua empiece a burbujear. Utilizar una cuchara grande para romper el pollo molido y cocinarlo durante 5 minutos y transferir el pollo a un bol.
- Utilice la misma olla para cocinar el bok choy. Añadir el bok choy en la olla cuando el agua esté burbujeando y cocinar durante 1 minuto. Lleva el bok choy a un plato.
- Utiliza la misma olla y añade un poco de agua para cocer los fideos. Escurrir el agua y lavar los fideos con agua tibia y volver a escurrir los fideos. Vierte el aceite de oliva sobre los fideos y mézclalo.
- Añade 1 taza de fideos cocidos, ⅓ de taza de pollo molido, bok choy, 1 cucharadita de salsa de condimento, 1 cucharada de salsa de pescado, chile tailandés en polvo y zumo de lima.
- Mezcla los condimentos con los fideos, el pollo y el bok choy antes de comerlo.
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